Паста Pomodoro Foodiecrush соус

Прості макарони, укомплектовані свіжим томатним соусом помодоро, не можуть бути більш автентичними італійським стилем, і, як і більшість італійських речей, простота є ключовою у цьому рецепті з 5 інгредієнтів, який готовий всього за 20 хвилин.

pomodoro

Цей рецепт представлений DeLallo

Звісно, ​​щипни мене, бо мені справді пощастило. Нещодавно я відвідав батьківщину автентичного італійського соусу помодоро, на узбережжі Амальфі поблизу Неаполя, Італія - ​​центру справжнього італійського виробництва макаронних виробів та вирощування томатів. Це була подорож на все життя, з приголомшливим видом на вражаючі прибережні скелі, звивисті дороги на колінах, на щастя, не потрібен був водій, дивовижні часи з друзями під час відвідування та справжня італійська кухня, про яку я не міг мріяти - така свіжа та смачна я ніколи не хотів їхати.

Але чому я повинен очікувати чогось меншого? Я був там у DeLallo Foods, торговій марці, з якою працював багато років, яка поділилася багатьма рецептами, використовуючи їхні продукти тут, у блозі, і яка імпортує лише найкращі інгредієнти прямо з Італії до Сполучених Штатів. Ми були в Італії, щоб відвідати їх макарони, щоб зробити макарони в маленькому південному містечку Граньяно, в регіоні Кампанія, Італія, найкращі у світі справжньо справжні макарони - і єдиний спосіб, як DeLallo виробляє смачні італійські макарони.

Окрім того, як навчитися робити макарони, ми взяли курс кулінарії та навчились готувати цю класику Помодоро аль-Спагетті від шеф-кухарів ресторану двох зірок Мішлен, Дон Альфонсо, де серед їх відомих рецептів найпопулярніший їх рецепт . Це була, мабуть, найпростіша страва, яку ми їли в поїздці, і, можливо, саме тому вона виявилася моєю улюбленою.

Я не можу дочекатися повернення додому і освоєння цього класичного соусу помодоро самостійно, і ось ви вже в дорозі.

Що таке соус Помодоро?

Оскільки це класичне південно-італійське блюдо з соусом і макаронами помодоро надзвичайно просто, для його неймовірного смаку важливо використовувати лише найкращі інгредієнти. Для італійців макарони подають майже до будь-якої їжі, а улюблений соус з макаронів помодоро. (Примітка: я не бачив італійця із зайвою вагою, який із задоволенням їсть макарони щодня. Вони залишаються неймовірно здоровими, незалежно від захоплення низьким вмістом вуглеводів в Америці!)

Соус Помодоро простий і легкий, і цей рецепт дає рівно стільки, щоб покрити варену локшину, а не втопити її. Соус подається просто над довгими макаронами, такими як спагетті DeLallo, або короткими макаронами, такими як пенне. Його також можна використовувати як основу для багатьох італійських страв: багатошарову лазанью і баклажани або курячу парміджану, мій надзвичайно простий рецепт ньоккі помодоро або як гарнір до курячих грудок з невеликою кількістю розтопленої моцарели, цей універсальний соус чудово поєднується з усім.

З чого зроблений соус Помодоро?

Це дуже, дуже просто і містить лише 5 інгредієнтів.

  • Свіжі помідори—В Італії їх називають Помодоріно Везувіано, або виноград або помідори черрі. У США шукайте помідори середнього розміру, які трохи більші за м’яч для гольфу. Зазвичай їх можна зустріти, позначені як коктейльні помідори Campari.
  • Зубчики часнику—В цьому рецепті не потрібно здирати паперову шкіру з цілих гвоздик.
  • Оливкова олія екстра вірджин«Оливкова олія DeLallo імпортується з Італії і панує найвищим рівнем
  • Василь- свіжі листя базиліка обов’язкові, розірвіть їх пальцями, щоб не окислюватися, як з ножем
  • Кошерна сіль—Лише дві щедрі щіпки виявляють солодкість цього соусу

Зроблено в Італії - паста DeLallo

Відвідавши як фабрику, де мелють пшеницю DeLallo (а зерно мелиться з 1200-х років), так і фабрику Gragnano, де з пшениці роблять макарони, я отримав нову оцінку за скромну італійську локшину.

Ось кілька причин, чому паста DeLallo важливіша за інші марки, які ви знайдете в продуктовому магазині:

Насправді, отримайте це: Деякі представники влади, такі як доктор Марк Хайман, кажуть, що просту причину непереносимості глютену можна пояснити меншим часом висихання макаронів, які потім швидко висушуються, випікаючи їх при набагато більш високих температурах (115 ° F проти 75 ° F), що змінює продукт та його поживні властивості. зміст.

Соус Помодоро проти Марінари: яка різниця?

Виникаючи з південної Італії, соуси помодоро та маринара дуже схожі. Вони обидва найкращі, коли їх готують зі свіжими помідорами (Неаполь славиться своїми помідорами), а смак свіжого помідора займає лише 20 хвилин.

Справжній соус Неапольський помодоро завжди виготовляється зі свіжих помідорів, але якщо вам потрібно використовувати консерви, шукайте справжні імпортні помідори DOP.

Як приготувати соус помодоро

Метод приготування цього соусу помодоро не може бути простішим, і як тільки ви його зрозумієте, ви будете постійно готувати його, щоб швидко перекусити на обід або вечерю.

Кілька порад щодо приготування рецептів макаронних виробів з помодоро, які я дізнався на уроці кулінарії:

Цей рецепт займає три великі каструлі і готується у три етапи.

Крок 1: Для приготування пасти вам знадобиться великий горщик. Варіть макарони на половині варіння протягом 5 хвилин при кипінні в добре підсоленій воді. Почніть готувати макарони перед початком соусу, який швидко змішується. * ВЕЛИКА ПРИМІТКА: Зарезервуйте принаймні 1 до 1 1/2 склянки макаронної води, щоб додати на кроці 3, де ви продовжите варити макарони з олією з запахом часнику.

2-й крок: Для приготування соусу помодоро вам знадобиться велика каструля. Почніть із ароматизації гарячої олії цілими зубчиками часнику на середньому вогні, а потім додайте помідори, розрізані на четвертинки, до олії разом із гвоздикою. У цьому рецепті немає потреби подрібнювати або подрібнювати часник. Замість цього використовуйте цілі гвоздики з фольгою зверху, щоб ароматизувати олію в міру нагрівання. Фольга допомагає захистити гвоздику від обпалення та гіркоти і видаляється з соусу під час варіння.

Зверніть увагу на шипіння. Приготування помідорів при цій високій температурі означає, що вони не будуть виділяти стільки рідини, але стануть більш кремовими. Виловлю зубчики часнику щипцями, як ті, які я купив після занять з кулінарії. Я повинен бути професіоналом, як професіонали! Дерев’яною лопаткою розбийте помідори під час варіння.

Листя базиліка розірвіть, а не ріжте, щоб вони не окислювались, і додайте їх у соус, щоб продовжувати готувати в кінці кроку 3.

Крок 3: Вам знадобиться велика сковорода, щоб залити макарони злегка часниковим смаком, перш ніж додавати їх до соусу, що є основним секретом того, як зробити цю макарону помодоро найпопулярнішою стравою в Дон Альфонсо, оціненою 2 зірками Мішлен. Повторіть той самий процес, що і в кроці 1, і приготуйте цілі гвоздики в оливковій олії першого віджиму для смаку.

Акуратно додайте часник, напоєний гумболом, за допомогою тонких голок (приблизно 1/4 склянки за раз), щоб вода і вода не бризкали і не обпікали вас. Ловити шматочки часнику щипцями і додати макарони, щоб продовжувати готувати у часниковій воді ще 2-3 хвилини або до стану альденте, помішуючи, як вариться.

ВІДЕО: Як зробити справжній соус помодоро

Відео нижче - з нашого кулінарного класу у Дона Альфонсо, з інструкціями на італійській мові та кількома моїми поганими спробами перекладу:).

Як подавати макарони Помодоро

Ви можете скуштувати цей рецепт і покласти окремі тарілки на тарілки, або зробити це легким і подати його вдома чи вдома.

Щоб подавати окремо, обертайте локшину щипцями у великому ковші, щоб створити гніздо. Помістіть локшину в миску і вкрийте ковшам з 1/4 до 1/3 склянки соусу та прикрасьте свіжими листям базиліка.

Щоб подати сім’ї, змішайте соус з локшиною, додайте ще листя базиліка і отримайте його!

А якщо ви хочете бути справжніми, відмовтеся від бажання додати пармезан! Це не так у південній Італії:). Але я маю на увазі, що ти.

Ідеї ​​рецептів для подачі з макаронами Помодоро

Якщо ви готуєте цей рецепт, будь ласка, дайте мені знати! Залиште коментар нижче або сфотографуйте та позначте мене в Instagram або Twitter за допомогою #foodiecrusheats.

Швидкий та справжній соус Помодоро

Легкий і простий у приготуванні зі свіжих помідорів, цей простий південно-італійський томатний соус займає всього 20 хвилин і є чудовою основою для багатьох італійських страв.

Інструкції

Почніть готувати макарони в окропі, приправленому 1 столовою ложкою кошерної солі, приблизно 5 хвилин. * ПРИМІТКА: Зарезервуйте 2 склянки макаронної води, щоб пізніше додати до соусу. Поки макарони готуються, почніть соус.

Для соусу помідори розріжте навпіл, потім половинки розріжте навпіл і відкладіть. 3 великі ложки оливкової олії нагріти на великій сковороді на середньому вогні і додати до олії три зубки часнику. Нахиліть сковороду так, щоб часник занурився в олію, щоб ароматизувати його, поки часник вариться. Варити, поки часник не стане запашним і не почне забарвлюватися. Щоб уникнути бризок, обережно додайте помідори та їх сік до запашної олії. Варити 1-2 хвилини, помішуючи і відокремлюючи помідори під час варіння. Дістаньте зубчики часнику і викиньте їх. Продовжуйте готувати соус протягом додаткових 6 - 8 хвилин, де він загусне і стане кремовим при варінні. Розірвіть листя свіжого базиліка на шматочки і додайте їх у соус, коли готування майже закінчено.

Поки макарони готуються, на великій сковороді на середньому вогні разом з рештою часнику нагрійте решту оливкової олії. Варити, поки злегка не підрум’яниться, видалити часник і викинути його. Обережно заливайте за один раз 1 1/2 склянки води для випікання 1/4 склянки олії, напоєної часником. Перекладіть локшину в казан і продовжуйте варити макарони ще хвилину або поки вода та олія не вбереться. Поділіть локшину на чотири тарілки і зверху залийте соусом. Перед подачею прикрасьте ще свіжим базиліком і закінчіть крапкою оливкової олії. Або залийте локшину соусом і подавайте родині

Примітки до рецептів

Обов’язково запасіть 2 склянки макаронної води для додавання до часникової олії і продовжуйте готувати на останньому етапі.

* Примітка: Уникайте бризок та опіків, дотримуючись особливої ​​обережності при додаванні помідорів в олію на кроці 2 та при додаванні води до олії на кроці 3.

Швидкий та справжній соус Помодоро

Кількість на порцію (4 унції)

Калорії 542
Калорії з жиру 108

% Щоденної вартості *

Жир 12г 18%

Насичений жир 2г 13%

Натрію 2630 мг 114%

Калій 542 мг 15%

Вуглеводи 91г 30%

Клітковина 5г 21%

Цукор 6г 7%

Білок 16г 32%

Вітамін А 1010МО 20%

Вітамін С 17,3 мг 21%

Кальцій 44 мг 4%

Праска 1,9 мг 11%

* Відсоткові добові значення засновані на дієті з калоріями 2000.

Інші ідеї рецептів італійської вечері з DeLallo

Хочете більше рівноваги в житті, менше стресів і кращого здоров’я? Зверніться до мого зайнятого порядку денного, щоденний планувальник, який допоможе створити простоту та недопланувати своє життя.

Ми надсилаємо хороші електронні листи. Підпишіться на FoodieCrush і щоб кожне повідомлення, а також ексклюзивний вміст, зарезервований для наших абонентів, доставлявся безпосередньо у вашу поштову скриньку.

Іди за мною далі Instagram, Facebook, Pinterest і Twitter щоб отримати більше натхнення FoodieCrush.

Спонсором цієї статті є DeLallo Foods. Як завжди, дякую за читання та підтримку компаній, з якими я співпрацюю, що дозволяє мені створювати для вас більше унікального вмісту та рецептів. У цій публікації можуть бути партнерські посилання, за які я отримую невелику комісію. Всі думки все ще мої.

БЕЗКОШТОВНА РЕЄСТРАЦІЯ!

ДЯКУЮ ЗА ВІДВІДЕННЯ FOODIECRUSH.COM

Підпишіться на розсилку електронної пошти FoodieCrush і отримуйте кожне нове повідомлення, а також ексклюзивний вміст прямо на вашу поштову скриньку.
БЕЗКОШТОВНО!

Успіху! Тепер перевірте свою електронну адресу, щоб підтвердити підписку.