Паста Сайт з використанням Université d; Гнів

Сайт, що використовує Університет Анже

сайт

Привіт, користувачі Інтернету

Рекомендовані

Ласкаво просимо до нашого блогу !

Напевно, вам цікаво, звідки беруться макарони, з чого вони зроблені. Приходьте і відкривайте всю цю інформацію в нашому блозі і не соромтеся коментувати, щоб ми разом могли створити щоденник доброї прикмети.

Антуан Децель та Анаїс Фур'є

Інгредієнти: (2 людини)

  • 200 грам тіста (на ваш вибір)
  • 2 зубчики часнику
  • 1/2 лимонного соку
  • 1 десяток листя базиліка
  • 1 стиглий авокадо
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • Солоний перець
  • 5-6 грибів Парі

Спосіб приготування

Підготовка: 10 хвилин ›Приготування їжі: 20 хвилин› Готовність: 30 хвилин

  1. Почніть з приготування макаронних виробів відповідно до інструкцій на упаковці. Тим часом приготуйте соус, помістивши часник, лимонний сік і базилік в чашу блендера і перемішайте до однорідності. Потім додайте авокадо, олію, сіль і перець і перемішайте до однорідності і сметани.
  2. Як тільки макарони звариться, злийте на друшляк і поверніть макарони в казан. Додайте гриби, нарізані соломкою, і перемішайте. Влийте соус песто в макарони і акуратно перемішайте. Подавайте негайно!

Легенда, яка говорить, що макарони не дають вам жиру, є правдою, якщо ви їсте їх без занадто багатого супроводу! (соус, масло, сир часто сповнені жиру і, отже, калорійні.) Слід віддавати перевагу домашнім соусам, томатному пюре, шинці, легким вершкам тощо.
Коли ви ходите по магазинах, не соромтеся витратити трохи часу, щоб подивитися соуси в супермаркеті і порівняти їх з точки зору споживання калорій. Додайте характеристики як коментар унизу статті, щоб користувачі могли бути проінформовані.

Слідкуйте за супроводами (Кредит: Creative Commons)

Макарони також мають здатність наповнювати вас. Дієтологи та дієтологи рекомендують макарони під час дієт. Вони допоможуть вам протриматися до наступного прийому їжі.

Комерційні сухі макарони, як правило, виготовляються з манної крупи твердих сортів пшениці з вмістом вологи менше 12%; деякі містять яйця, але також можуть містити трави та інші.

Різноманітність форм сухих макаронних виробів походить від того, що вони екструдовані. Суміш води та манної крупи у пастоподібному стані перебуває під тиском через формувач. Різні форми отримуються з конкретних форсунок.

Склад свіжих макаронних виробів регулюється у Франції. Позначення "свіжа паста зі свіжими яйцями" передбачає дотримання трьох умов: рівень вологи більше 12%, класифікована манна крупа твердої пшениці та мінімум 140 грам яєць на кілограм манної крупи.

Макарони також можна зробити вдома, використовуючи машину для виробництва макаронних виробів. але сушіння не в межах досяжності сімейного виробництва. Тільки промисловцям вдається виробляти сухі макарони.

У домашніх умовах приготувати свіжу пасту досить просто. Насправді вам просто потрібно мати пшеничне борошно та яйця. Після того, як тісто готове, все, що вам потрібно зробити, це мати машинку для виробництва макаронних виробів.

Приблизно на 500 г свіжих макаронних виробів вам знадобиться:

- 350г борошна або манної крупи твердих сортів пшениці

- 1 щіпка солі

Спочатку змішайте пальцями всі інгредієнти і вимішуйте тісто кілька хвилин. Якщо тісто занадто розсипчасте, ви можете додати трохи води в цей момент. В кінці замісу тісто має бути гнучким і не липким. Дайте тісту відпочити 15 хвилин у холодильнику, а потім розріжте його на 3 або 4 шматочки тіста, які ви будете розкочувати вручну.

Нарешті передайте макарони в машину для виробництва макаронних виробів, щоб спочатку їх розрівняти, а потім визначте розмір чашки, а потім обережно поверніть кривошип, щоб отримати макарони. Дайте їм висохнути.

Машини для виробництва макаронних виробів (Кредит: Creative Commons)

Вермішель - різновиди макаронних виробів у вигляді тонких ниток. Їх часто використовують у супах, але так, пам’ятайте мамин суп! Вони багато використовуються в азіатській кухні.

Етимологічно вермішель походить від латинського vermiculus, що означає глисти. У Швейцарії вермішель означає солодку каштанову пасту у вигляді ниток.

Пшениця, яка використовується для виготовлення макаронних виробів, спочатку зважується та аналізується. Потім його ретельно очищають, щоб видалити насіння, мікроби або сторонні матеріали. Потім ядра пшениці змочують, щоб видалити зовнішні шари і розм'якшити зерно.

Фрезерування - це, по суті, процес подрібнення та розділення. Шліфування проводиться на відрізних підшипниках, підшипниках розмірів та редукційних підшипниках. Розділення проводиться за допомогою машин, які називаються ситами та скруберами.

Манна крупа, основний продукт твердих сортів пшениці, грубіша за борошно, вироблене з пшениці. Бажані характеристики манної крупи включають хороший колір, невелику кількість темних плям висівок та рівномірну грануляцію. Манна крупа та дрібне борошно виробляються лише в невеликих кількостях. Їх часто поєднують із звичайною манною крупою, щоб отримати матеріал, в результаті якого вийде безліч макаронних виробів усіх типів.

Щоб зробити макарони, манну крупу змішують з водою (і яйцями, якщо це необхідно), щоб утворилося грудка тісто. Тісто розвивається не повністю, воно спочатку має пройти через камеру змішування екструдера.

Тісто проходить через різні матриці різної форми під дуже високим тиском для отримання різноманітних тістів різної форми. Екструзійна камера призначена для видалення тепла, що утворюється під тиском і тертям, що створюються в процесі екструзії. Цей процес є виробничим процесом, який створює довге тісто з певною формою. Щоб запобігти злипанню макаронних виробів під час сушіння, довгі макарони піддають струмені повітря відразу після екструзії. Короткі макарони переносять у сушарку для струшування, щоб переконатися, що вона відокремлена.

Сушка є вирішальним етапом у процесі виробництва високоякісних макаронних виробів. Вологість, повітряний потік і температура ретельно контролюються, коли макарони проходять через кілька ексикаторів. Сучасні високотемпературні сушильні системи покращують колір та якість макаронних виробів. На останньому етапі сушіння холодні кімнати повертають сухі макарони до нормальних атмосферних умов. Зазвичай продукт сушать до рівня вологи близько 12%. Сушіння може зайняти від 6 до 24 годин залежно від використовуваної технології сушіння.

Відео показує нам ланцюг промислового виробництва.

Китайська кухня використовує велику кількість різновидів локшини. Локшина - це макарони у вигляді тонких стрічок, нарізаних або екструдованих (процес виготовлення). Вони виготовляються з використанням борошна з твердих сортів пшениці або м’якої пшениці. На відміну від італійської пасти, китайська локшина готується з борошном, а не з манною крупою. Географічне походження (Італія в Європі та Китай в Азії) надзвичайно пов’язане з вибором сировини.

Макарони з борошном (Кредит: Creative Commons)

Локшина з манною крупою (Кредит: Creative Commons)