Пастернак для зачарування піднебіння
Щоб змінити вікову картоплю та цибулю-порей, давайте поговоримо про деякі старовинні овочі, що впали в забуття, але які зараз помітно повертаються навіть до найвишуканіших столів. Цього тижня давайте відкриємо пастернак.
Випускається з пізньої осені та протягом усієї зими, пастернак - це овоч минулих років, який можна використовувати у солодких або пікантних рецептах та забезпечує багато корисних для здоров’я.
Опис пастернаку
Сезонні овочі холод, двоюрідний брат моркви, пастернаку (або pastinaca sativa) поступово покинутий на користь картоплі. Проте цей коренеплід має багато переваг який зачарує багато смаків, адже крім того, що він дуже смачний, він ще й чудовий для здоров’я.
Родом із середземноморських країн, він був дуже популярний у середні віки. Він залишився популярним у країнах Північної Європи (особливо в Англії). Сьогодні він є одним із наконечників списів Росії відродження "старих овочів".
Користь для харчування та здоров’я
Багатіша за моркву вітамінами (В9, С, Е) та мінералами, добре постачається м’якими волокнами, що добре переносяться (4,7 г/100 г, або десята частина щоденної потреби), вона може бути доповнена різними способами. Вона вдвічі багата вуглеводами, ніж морква
Крім того, 100 грам тертого пастернаку покривають майже мінімальна добова потреба в калії (Від 375 до 785 мг).
Харчові цінності на 100 г.
| Калорії | 58,3 ккал |
| Білок | 1,54 мг |
| Вуглеводи | 10,1 г. |
| Ліпіди | 0,4 г. |
| Вітамін С | 11,5 мг |
| Вітамін К1 | 22,5 мкг |
| Калій | 505 мг |
| Кальцій | 45,5 мг |
| Магній | 29,5 мг |
| Селен | 0,2 мкг |
| Фосфор | 82,5 мг |
Діти можуть їсти пастернак з 6 місяців.
Як їсти пастернак ?
Досить солодкий на смак, його часто поєднують з картоплею, що дозволяє приправити пюре.
Це також дуже дивно в супі або в супі, дуже добре поєднується з пот-о-фей або кускусом. Загальніше, смак пастернаку робить це можливим рекордна кількість рецептів завдяки дуже смачній вишуканості.
Завдяки дещо солодкому смаку пастернак можна навіть використовувати у варенні !
Це рекомендується вибирайте пастернак середнього розміру тому що маленькі тримаються менше часу (ризик висихання), тоді як великі, як правило, містять занадто багато клітковини.
Ти знав ?
Також їдять листя і стебла
Пастернак на городі
Він сам сіє з лютого по червень. Урожай може починатися з вересня але слід зазначити, що пастернак не боїться морозів.
Особливого догляду не потрібно, але його потрібно поливати на випадок посухи. Бажано також регулярно прополювати бур’яни та мульчувати, щоб не охолоджувати.
Пастернак - овоч дуже стійкий, що є значним активом для любителів органічного городу. Лише мілдью і морквяний опариш можуть доставити вам певні проблеми, але швидко реагуючи, немає великих проблем, про які слід турбуватися.
Стаття оновлена та перевидана