Пастернак - засвоюваний корінь
200 років тому це було ще важливою основною їжею. Не дивно - він легко засвоюється і допомагає при проблемах з травленням і метеоризмі.
Як і петрушка, пастернак належить до сімейства зонтичних; вони схожі на коріння петрушки, але на смак вони більш дрібні та солодкі, оскільки містять велику кількість крохмалю. У середні віки пастернак був важливою основною їжею, пізніше його все ще вживали як пісну їжу. Однак згодом їх витіснили картопля та морква.
Від дитячого харчування до спортивного харчування
М’якоть жовтувато-білого кореня пастернаку має ароматний, солодко-пряний до горіхового смаку. Це схоже на олія кмину і допомагає при розладі травлення та газі. Легкозасвоювані вуглеводи, клітковина, така як водорозчинний пектин, а також значна кількість калію, кальцію, заліза, вітаміну С, фолієвої кислоти та інших вітамінів групи В роблять пастернак багатим на поживні речовини зимовим овочем. Вони навіть перевершують яблука та банани за вмістом калію та кальцію. Ці інгредієнти особливо важливі для спортсменів, що робить їх хорошою альтернативою добре подорожуючим бананам. Завдяки своєму злегка солодкому смаку вони також дуже підходять для дитячого харчування.
Жорсткий - сильний за ефектом
Пастернак був особливо популярний у зимові місяці завдяки цінним інгредієнтам та чудовому терміну зберігання. Пастернак міцний, навіть росте в дикому вигляді, і він дуже добре справляється з бур’янами та тривалими періодами посухи. Вони майже не піддаються нападу шкідників, а тому ідеально підходять для органічного землеробства. Пастернак можна тривалий час тримати в прохолодному льоху або холодильнику. Багаті енергією коріння мають зміцнюючу дію і повинні частіше бути в меню замість імпортних тепличних овочів.
Ідея рецепта: тушонка з пшона з пастернаком
Інгредієнти: для 4 осіб: 16 даг пшона, трохи оливкової олії, приблизно ½ л овочевого бульйону, 2 цибулини, 40 даг пастернаку, 1 пучок петрушки, сіль, перець, ¼ кг сиру, 4 яйця, 4 ст. ложки тертого пармезану
Підготовка: Промийте пшоно теплим і холодним, протушкуйте в невеликій кількості оливкової олії, залийте овочевий бульйон і доведіть до кипіння. Дайте їй кипіти на повільному вогні близько 10 хвилин, а потім нехай просочується на вимкненій конфорці близько 20 хвилин. Очистіть і наріжте цибулю кубиками. Очистіть, помийте і грубо натріть пастернак. Розігрійте на сковороді трохи оливкової олії, обсмажте кубики цибулі до напівпрозорості, додайте тертий пастернак і обсмажте до стану альденте. Приправити овочеву суміш дрібно нарізаною петрушкою, сіллю і перцем. Складіть сир, яйця та просо на пару, дайте схопитися і посипте тертим пармезаном.