Павлова - національний десерт світу
Оновлено: 03.11.2016 - 23:20
У нашому серіалі п’ятниці люди розкривають свої кухонні секрети. Сьогодні Максин Райдер везе нас до своєї рідної країни, Австралії. Вона каже: "Павлова не повинна пропадати на жодному фестивалі внизу".
Стефані Ебнер
"Насправді, я зовсім не милашка". Максин Райдер стоїть у своїй затишній кухні-вітальні в Мюнхені-Гізінг і вимірює цукор. Єдиний виняток: “Якщо є Павлова, я не можу сказати“ ні ”. Павлова - наш національний десерт ». Щоразу, коли є що відзначити, цей десерт стоїть на столі в Австралії.
Павлова - це розкішне блюдо, яке являє собою торт, приготований із суміші безе, наповненої вершками та фруктами. "Не для лічильників калорій," сміється Максин Райдер.
Хто вперше створив "Павлову", протягом десятиліть суперечив Австралії та Новій Зеландії. Нібито десерт був винайдений в 1935 році на честь прима-балерини Анни Павлової. Кажуть, що Павлова любила безе і виступала в обох країнах у 1930-х.
"Це не має значення", - каже австралієць. Головне, щоб він був смачним. Той факт, що цей десерт приголомшливо простий у приготуванні, а перелік інгредієнтів надзвичайно короткий, влаштовує художника: "Навряд чи я маю час готувати".
Серце Максина Райдер б'ється по Австралії ("через сонце") та Німеччині ("через історію"). Однак спочатку він походить з Нордендланду. Саме звідти батьки емігрували, коли Максині було одинадцять років. "Я в основному виросла в Австралії", - каже вона. Тим не менше, вона повернулася до Англії після школи - але з часом це було для неї занадто похмуро і темно. «Я скучила за сонцем в Англії, - каже Максін Райдер, тому вона вирішила вивчати італійську мову в Перуджі.
Їй подобалося життя там, вона могла собі уявити життя в Італії - лише завдяки гарній їжі. “Я люблю макарони”. Але все склалося інакше: через кохання глобеттер повернувся до Мельбурна на 15 років і навчався там у художній академії.
У тисячолітньому році художник переїхав до Німеччини, знову ж таки через кохання. Її захоплює "багата і різноманітна історія". "Тут є все", - захоплюється Максін Райдер, традиція та сучасність. "Баварія - це більше, ніж пиво, ледерхозен та королівські замки", - тим часом вона дізналася. Австралієць, який зараз працює екскурсоводом на Ізарі, із захопленням ставиться до глибоких коренів людей на батьківщині. "Зараз я, мабуть, знаю про мегаполіс Ізар більше, ніж багато людей у Мюнхені", - каже вона з широкою усмішкою.
Їжа також є частиною культури. Ось чому Максін Райдер планує незабаром відвідати клас приготування штруделів. "Штрудель для Баварії - те, що для австралійців - Павлова".
Є лише одна страва, з якою народилася мюнхенка досі не може подружитися: вареники. “Хіба що їх зробила моя свекруха. Тоді вони мають чудовий смак ".
Максин Райдер знайшла свій будинок у Мюнхені - вона більше не хоче їхати звідси. Хіба що у відпустці. "Подорожі - це моє захоплення", - каже вона. Останніми роками світ привів її до її квартири в Гісінгу: строката солянка сувенірів із подорожей, змішаних із її власним мистецтвом. Так само і на кухні.
Павлова обслуговує Maxine Ryder під тривимірною копією кафе Pellegrini, що знаходиться в Мельбурні. Як і десерт, кафе є типовим для їх батьківщини.
Максин Райдер сумує за Пеллегріні в Німеччині, Павлова може підготувати його тут і там. І екзотичних фруктів, які поєднуються з ним, тепер тут удосталь. На щастя.