Печінка в сметані з л; цибуля
Один з найкорисніших субпродуктів печінки тварин і птахів. Він містить вітаміни, мікроелементи, а печінка птиці вважається дієтичною, завдяки високому вмісту амінокислот і низькій калорійності. Печінка гусей і качок з їх специфічним харчуванням у всьому світі вважається делікатесом.
Але цей продукт має характерний запах, смак і гіркоту. Тому, готуючи його, слід використовувати інгредієнти та спеції, які, якщо не повністю, значно зменшать цю нестачу продукту. Перед приготуванням можна тримати печінку в молоці або спеціальному маринаді. Крім того, блюдо з печінки стає ніжним, м’яким і соковитим при приготуванні в сметані та цибулі.
У сьогоднішній статті ми детально розповімо, як приготувати печінку зі сметаною та цибулею
Натерта клітковина в сметані з цибулею
інгредієнти:
- будь-яка печінка - 0,5 кг;
- цибуля - 150 г;
- вершки - 150 г;
- рослинна олія - 25 мл;
- чорний перець;
- сіль;
- подрібненої трави.
підготовка
Печінка промивається, ми звільняємо судини і великі оболонки, нарізаємо невеликими шматочками, цибулю очищаємо кільцями або півколами.
На розігріту сковороду виливаємо овочеві мальки в рафінованій олії спочатку дугою до золотистого кольору, потім викладаємо на шматочки печінки і сильним вогнем підрум’янюємося з усіх боків не більше трьох хвилин, додаючи сметану, перець і сіль, і зменшуємо вогонь протушиваем періодично помішуючи кришку десять-п'ятнадцять хвилин.
Яловича печінка зі сметаною з цибулею та морквою
інгредієнти:
- яловича печінка - 750 г;
- цибуля - 250 г;
- морква - 150 г;
- вершки - 200 г;
- рафінована рослинна олія - 60 мл;
- суміш перців;
- сіль;
- подрібненої трави.
підготовка
Яловичу печінку промивають, відціджують, видаляють плівку, нарізають тонкими скибочками і смажать невеликими порціями на сковороді з рафінованим рослинним маслом не більше двох хвилин кожну порцію. На цій же сковороді обсмажте цибулю, наріжте півкола до золотистого кольору, розподіліть моркву і смажте ще п’ять хвилин. Тепер викладіть смажену печінку, додайте сметану, суміш перцю і солі і варіть під кришкою п'ятнадцять хвилин.
Подавайте з гарячим картопляним пюре, прикрашеним зеленими овочами.
Куряча печінка в сметані з цибулею
інгредієнти:
- Куряча печінка - 550 г;
- цибуля - 300 г;
- вершки - 100 г;
- рафінована рослинна олія - 60 мл;
- суміш перців;
- сіль;
- подрібненої зелені за бажанням.
підготовка
На розігріту сковороду додати рослинне маслоМасло, обсмажити до золотистого кольору і очистити від шкірки і нарізати півкільцями. Потім до цибулі додати промиту, висушену та нарізану кубиками печінку і смажити, постійно помішуючи. Коли печінка змінить колір, додайте сіль, сметану та суміш перців і дуйте під кришкою протягом п’ятнадцяти хвилин, періодично помішуючи.
Куряча печінка, приготована в сметані з цибулею і грибами
інгредієнти:
- куряча печінка - 550 г;
- цибуля - 200 г;
- вершки - 250 г;
- гриби - 120 г;
- борошно пшеничне - 30 г;
- панірувальні сухарі - 30 г;
- рафінована рослинна олія - 60 мл;
- суміш перців;
- сіль;
- подрібненої зелені за бажанням.
підготовка
Курячу печінку промивають, сушать, нарізають шматками, висипають борошно і смажать далі
сильний вогонь на сковороді з рослинним маслом до хрусткої скоринки.
На сковороді, змащеній рафінованою рослинною олією, ми викладаємо смажену і сезонну верхню печінку з сіллю і сумішшю перців. Обсмажте на сковороді, очищену від шкірки і нарізану півкільцями цибулю і покладіть другий шар. На наступному етапі смажте гриби до випаровування соків, додайте сметану, сіль, перець, прогрійте і полийте зверху печінку з цибулею. В кінці накрийте сухарями і поставте в духовку, розігріту до 220 градусів, на двадцять хвилин.
Подаємо з будь-яким гарніром або з овочами, посипавши зеленню за бажанням.