Печиво так! Але печиво від Chambord d; на борту! Рецепти та терруари
Відвідування бісквітної фабрики Шамбор
Після прибуття на Чемпіонат у нас була гаряча голова до голови з нашим GPS і покарали його за те, що він нас зрадив. Елліас, мій друг, обірви його свисток. Після трохи чорного в сірому місці за нами подбав чарівний бородатий мужчина à la Georges Moustaki, колишній паризький торговець вином, який вийшов з вузького місця, але вже в мініатюрі, незважаючи на пізню ранкову годину.
Балакучий, він пояснив нам, що є стара дорога, а також нова дорога, яку також називали дорогою Блуа, але що ми мусимо повернути ліворуч у невстановленому місці. Чоловік цього безладу, ми швидко знайшли правильну дорогу і через кілька хвилин прибули на бісквітну фабрику, де нас чекала вся команда.
Кустарна печивна фабрика Chambord Cour Cheverny
Який теплий прийом від серця ... Я відразу відчув це людське тепло, якого так не вистачає у людських стосунках. Там все прямо навпаки, це сім’я, яку вони змогли створити навколо своєї роботи. Кожен у своїй частині присвячений наданню квінтесенції його засобів бути найкращими сьогодні, але вони будуть тим більше завтра.
Дегустація залишила нас приголомшеними, свіжість макаронних виробів, повітряне приготування їжі, печиво піднялося як слід і аромати минулого, які сьогодні дуже присутні. Пруст, який буде бігати все життя у пошуках втраченого часу, був би натхненний бути там.
Той, хто любив Мадлен настільки, наскільки йому давала його гувернантка або вихователь, я не пам’ятаю, скуштував би щастя цих смаків, також знайшов.
Після невеликої півгодинної зустрічі, кількох звичних фотографій, автор цього успіху Джонатан та його наставник, який роздумує над ним, як батько, як любив робити Пліній, старший (хаха) зі своїми генералами, Мішель відвів нас до лабораторії де в особливо спеціальному капелюсі ми виявили, що таке персоналізоване управління, створене Джонатаном, або правило, ініційоване, це спільнота.
Єдині відмінності - це індивідуальні значення кожного. Але замість цього знання про незаперечне ноу-хау, відокремлене у загальновідомому егоїзмі, Джонатан та Мішель, як прекрасні психологи та техніки, якими вони є, змогли переконати їх у тому, що два ноу-хау легше носити та на 4 ще легше.
Це дозволяє команді звільнити час, щоб гарантувати, що всі фази повністю освоєного виробництва знаходяться на висоті та залишаються такими.
Гастрономічна подорож в Центрі - Долина Луари
Привітавши цю прекрасну команду, відповідальну за магазин, ми вирушили в інше небо посеред цього ренесансу, де завжди такий величний Замок панує як незаперечний Господар, як захисник цього постійного ренесансу, що мотивує таких у свій час Майстрів слова може, але і винний світ, де за декілька кілометрів від замку є якийсь Генрі Маріоне.
За фахом він винороб. За допомогою дослідників INRA він реанімував сорт винограду Роморантин, який зник у місцевому регіоні і який оживає біля підніжжя замку в лозах, таких дорогих господареві Шамборду, і те, що деякі називали великим Епоха мистецтв і відродження, яке з тих пір більше не заперечує і стає легенєю країни Сологнот. Ця прекрасна країна, де природа і природне є скрізь. Це також дозволило звільнити сестер Татін із сераліо у минулому столітті в готелі des voyageurs в Ла-Мот-Боврон, країні мисливців вчорашнього дня, а також сьогоднішніх.
Tarte Tatin - це пиріг з карамелізованими яблуками з цукром та маслом, тісто, розміщене поверх начинки. Після приготування в духовці його перевертають на блюдо і подають теплим, додавши трохи свіжого або збитих вершків.
Його випадковий винахід сестрами Татін Керолайн та Стефані - це історія, вигадана продовольчим критиком Курнонським, який започаткував моду на цей десерт у Парижі в 1926 році.,.
За словами Курнонського, це був би ресторатор Луї Водбле, власник Maxim's, який відкрив таємницю під час вечері в Auberge des Soeurs Tatin, коли він полював у Солоні.
Курнонський представив цей пиріг під назвою "Tarte des Demoiselles Tatin", вигадавши з нагоди історію про незграбність однієї із сестер Татін, пиріг фактично є роботою кондитера Максима.
Цей десерт є класикою ресторанів та ресторанів. Його можна подати з рамекіном зі свіжих вершків або, якщо не вдасться, кулькою ванільного морозива.
Щоб зробити терпкий, потрібні яблука з твердою м’якоттю, які добре тримаються при варінні. Тісто може бути пластівчастим, пісочним або зламаним.
Правда чи брехня, історії складають історію, але вчорашня наша продовжила кулінарну подорож у простому бістро, яким керував не менш простий Крістоф Хей.
Елегантний, легкий, точний, швидкий сервіс, який дозволив нам скуштувати видатний дотик людини мистецтва, яка працювала біля Великого Павла в L’auberge в Колонгах на березі Сона. Я сказав Вашу честь: "Крістоф Хей". Я знімаю з нього капелюх, якого я вже не ношу, але я був радий виявити його в плоті та в яскраво вираженому привабливості Бокузьєна, але також знаючи, як дотримуватися розсудливості у своєму виступі, як у добре відшліфованому кухня навколо смаку, справедлива і точна і вишукана елегантність.
Я не буду робити надмірних компліментів, я не думаю, що він це оцінить. Я знаю лише дві кухні у світі, погану і добру, і добру, як це було.
Дякую Крістофу та його команді за гарно проведений час у цьому прекрасному будинку без суєти.
Повернення на бісквітну фабрику Шамбор
У другій половині дня поверніться на іншу фабрику, яка на 100% підтвердила перше враження про ранок та нові виробничі відкриття, такі як цей пиріг настільки м’який, наскільки ви хочете, смачний, чия легкість тіста захоплює дух, а цукати чудові ...
Ми опинились сім’єю в сільській місцевості, де в цей сімейний день усі обмінялися думками, де ми могли виміряти, що означає управління, управління приносить та ділиться.
Можна сказати, укласти версію родини Голд. Не щодо фінансових результатів, яких я не знаю, це не моя думка, а щодо цієї відновленої сім'ї жінок та чоловіків з різних верств населення, які об'єдналися, щоб разом шлях, яким вони займаються поодинці, але разом успіх, якому не можна заперечувати.
Їх усталена репутація в Центрі Луари зробила їх зразком у своєму роді з якістю, визнаною усіма. Це виходить далеко за межі смаку через рідкісне людство, де шукають якість готового продукту, але де оплачуваний персонал розглядається як осередок успіху цієї компанії, що є прикладом забезпечення власної безпеки наступного дня.
Chambord - це бренд, це замок, але його печивна фабрика тепер є місцем, яке слід відвідати, і яке показує всім, що відродження - це не пусте слово, і що воно увічнене тут, у цьому прекрасному регіоні вже багато років. ще довго ...