Перець, фарширований м’ясом Рецепт SOSCuisine

Перець, фарширований яловичим фаршем та рисом, запечений у духовці.

Рецепт від моєї свекрухи.

Інгредієнти

5 ст	довгозерний рис	55 г.
3	жовтий або червоний перець, уздовж навпіл	600 г.
1/2	цибуля, дрібно нарізана	100 г.
1/2 стебла	селери, нарізаний невеликими шматочками	35 г.
2 ч. Л	несолоне масло	9 г.
2 ч. Л	оливкова олія	10 мл
300 г.	нежирний, або напівжирний яловичий фарш
1/3 склянки	Яловичий бульйон	85 мл
1/2 ч. Л	паприка	2 г.
1/4 ч. Л	Каєнський перець [необов’язково]	1 г.
1 щіпка	сіль [необов’язково]	0,2 г.
перець за смаком [необов’язково]
3 1/2 ч. Л	сир пармезан, тертий	4 г.
3 1/2 ч. Л	свіжа італійська петрушка [необов’язково]	6 г.

Метод

1. Розігрійте духовку до 175 ° C/350 ° F. Зварити рис.
2. Підготуйте овочі: Перець розріжте вздовж навпіл і видаліть насіння; дрібно нашаткувати цибулю; наріжте селеру на невеликі шматочки.
3. Нагрійте половину вершкового масла та олії на середньому вогні у великій сковороді. Додайте цибулю і тушкуйте 3-4 хвилини, поки вона не стане кольоровою, стежачи, щоб не пригоріла. Додайте селеру і варіть ще 2 хв, а потім вийміть все з каструлі і відставте.
4. Додайте на сковороду решту вершкового масла і олії, а потім фарш. Прослухайте його на середньому сильному вогні, поки він не втратить рожевий колір, приблизно 4-5 хв, перед тим, як кидати його виделкою. Насправді, щоб добре підрум’янити м’ясо, його не слід занадто помішувати, що призведе до того, що соки вийдуть назовні і «зварить» м’ясо, а не підрум’яниться. Коли м’ясо стане золотисто-коричневим, поверніть овочі на сковороду, влийте бульйон, а потім додайте паприку та кайенський перець (за бажанням). Приправте сіллю і перцем за смаком. Змішайте приготовлений рис.
5. Начиніть напівболгарський перець цією начинкою, розподіливши її рівномірно і злегка упакувавши. Розкладіть фарширований перець на сковороді або посуді для запікання. Посипте перець, фарширований тертим сиром. Щоб підтримувати трохи вологості під час готування, налийте на плиту трохи води (від ½ до 1 склянки води, залежно від розміру тарілки).
6. Випікайте в центрі духовки, не відкриваючи, поки верхівки перців не стануть золотисто-коричневими, приблизно 30 хв.
7. Подавайте негайно. За бажанням скрасіть презентацію, посипавши рубаною петрушкою поверхню фаршированого перцю.

Спостереження

Ви можете нафарширувати перець за 1 або 2 дні до цього, накрити їх і поставити в холодильник. Перед подачею посипте сиром, додайте на тарілку трохи води і запікайте в духовці.

Ви також можете приготувати перець повністю заздалегідь і розігріти його в духовці протягом 15 хв при 120 ° C/250 ° F.

---