Перець, фарширований овочами і що ще є у вас в холодильнику

Блог про кулінарію, їжу, рецепти

Коли осінь відчуває її присутність, домогосподарки, які прагнуть полегшити свою роботу на кухні взимку, прагнуть якнайкраще оформити свою комору та балкон шафи. Щасливі господині, у яких вдома є льох, тягар чи міст; вони позбавляються від спеки спекотних днів, які деякий час відчувають їх присутність у вересні - листопаді, коли вже покладені в банки банки можуть бути пошкоджені. Ви не можете пропустити період з овочами та фруктами з серпня по вересень, коли якість висока, саме тому вам доводиться ризикувати та робити більшу частину зимових банок, щоб вони були якісними.

Які рецепти ми готуємо з соками та макаронами, приготованими восени ? Рідко в стравах і стравах, приготованих вдома, ми не використовуємо томатний сік, перець і томатну пасту, суміш помідорів і перцю. Іноді ми використовуємо в їжу фрукти, які взимку можна зберігати свіжими - продукти з айви або сухофрукти - продукти з сливи та цибулі-порею з курячими ніжками. Горщик для овочів - хороший гарнір до свинини або баранини. Мусакауа зі стиглими баклажанами та фаршем або картопляним пюре ми готуємо їх особливо взимку. Порей - це овоч, який можна зустріти на стійлах, а взимку - цибуля-порей, фарширований фаршем. Голівки селери також зустрічаються на кіосках взимку - їжа із селери з курячою грудкою. Ви навіть можете знайти нову капусту на стійлах, зберігати її в копицях сіна або загортати в газету - нову капусту зі свинячою вирізкою, варену.

Деякі наказують слідувати, ставлячи соління на зиму ! Соління часто зустрічаються на столі щодня, особливо взимку. Огірки в розсолі та огірки в оцті ставлять на перше місце, саме наприкінці липня, щоб скористатися нижчою ціною та якісними овочами. Пончики в оцті і стручковий оцт кладуть трохи пізніше, і ви шукаєте добре пропечені, тверді, червоно-жовті, щоб покласти їх наприкінці серпня. Селянські соління, в асорті, в розсолі, ви кладете їх у міру появи великих, тугіатових і твердих гогонелів наприкінці вересня. Капуста маринувала останню курку наприкінці жовтня, коли вона добре приготувалась, більшу частину часу після перших заморозків.

Як я прийшов готувати сьогоднішній рецепт ? Днями, майже щоденним пересуванням площею (це дорога додому, і всі дороги проходять через площу) я побачив на стійлі 2 жирних перці, величезні, один червоний та один жовтий. На запитання, чи є у нього інший перець, подібний до виставленого, мій дядько відповідає мені, що вони не продаються, що він просто показав їм, щоб вони похвалились його товарами і що він насправді піклується про них. Однак, будучи його старим клієнтом і кажучи, що він все ще сподівається приготувати інший перець у садовій сараї, він продає їх мені. Я не чекав, щоб сказати двічі.

Перець, фарширований овочами і що ще є у вас в холодильнику.

Інгредієнти, необхідні в рецепті: болгарський перець/великі пампушки, болгарський перець (бажано зелений для кольору кінцевої страви), пучки цвітної капусти, цибулі-порею, моркви, селери, цибулі, часнику, грибів, помідорів, ковбас, скибочок сушеної шинки, цибулі зелений, петрушка, кріп, листя базиліка), ріпакова олія/оливкова олія першого віджиму, свіже масло, моцарела, крупна сіль, горошок перцю, сушений чебрець, сметана.

Перець, фарширований овочами і що ще є у вас в холодильнику.

У рецепті використовуються свіжі молочні продукти - сметана, масло та моцарела.

Помийте перець струменем холодної води, накрийте кришкою і видаліть хвіст і насіння.

інгредієнти

жирний перець/великі пампушки,
копчені ковбаси,
сиро-сушена шинка,
цибуля-порей,
часник,
цибуля,
гриби,
невеликий болгарський перець,
морква, селера,
свіже масло,
сметана.

Невеликий болгарський перець, нарізаний довгою соломкою. Порей і цибулю нарізають скибочками, не обов’язково тонкими. Наріжте тонко часник. Ковбаски та шинку нарізають шматочками потрібного розміру. Гриби нарізають тонкими скибочками.

Нагрійте суміш свіжого вершкового масла і ріпакової олії в сковороді з високими краями. Покладіть на сковороду цибулю-порей, цибулю, часник, болгарський перець, сосиски, шинку та гриби, достатньо, щоб порей і цибуля розмахували. Приправте суміш крупною сіллю, свіжомеленим горошком перцю, меленим чебрецем. Для особливого смаку пролийте біле, сухе вино та/або лимонний сік.

Інгредієнти, які застигають для перцю, фаршированого овочами, і що ще є у вас в холодильнику.

Покроковий рецепт

Заправка болгарського перцю/великої пампушки, видалення насіння.
Скибочки болгарського перцю, цибулі-порей, гриби, цибуля, часник.
Наріжте невеликими скибочками копченої ковбаси та сирої сушеної шинки.
Загартування овочів, ковбаси та шинки в суміші вершкового масла та ріпакової олії.
Терта морква і селера. Наріжте невеликі пучки цвітної капусти.
Почистити помідори і нарізати невеликими кубиками.
Зелень дрібно наріжте.
Змішайте затверділі інгредієнти з сирими інгредієнтами і дрібно нарізаною зеленню, щоб сформувати начинку.
Заправка болгарського перцю підготовленою начинкою.
Покладіть фарширований солодкий перець у форму для запікання. Нарізані помідори кладуть навколо фаршированого перцю у форму для запікання.
Випікайте підготовлену в духовці, яка поступово нагрівається до потрібного вогню.
Додайте поверх перцевої начинки скибочки моцарели і продовжуйте готувати.
Подавати гарячим або холодним, зверху з жирним кремом або без нього.

Давайте уникати спалювання варених овочів ! Поки інгредієнти застигають, перемішайте дерев'яною ложкою, щоб овочі не прилипали до дна каструлі, і змішайте суміш інгредієнтів. Палені овочі неприємні на смак.

На крупну тертку кладуть моркву та селеру. Цвітна капуста розгортається невеликими пучками.

Очищені помідори та овочі на крупній тертці для перцю, фаршированого овочами та ще що є у вас у холодильнику.

Почистіть помідори від шкірки і наріжте їх невеликими кубиками, підготувавши до утворення томатного соусу.

Очищені і дрібно нарізані помідори для перцевого соусу, фаршировані овочами і тим, що ще є в холодильнику.

Зелень (зелена цибуля, кріп, петрушка, листя базиліка) дрібно рубають.

Коли цибуля-порей розм’якне, вимкніть вогонь під сковородою.

У сковороду додати моркву та селеру, сиру, дану на крупній тертці, невеликі пучки цвітної капусти та дрібно нарізану зелень.

Додайте сирі інгредієнти до твердих перців, фаршированих овочами, і того, що ще є в холодильнику.

Начинку для болгарського перцю гомогенізують за допомогою дерев'яної ложки.

Начинка з болгарського перцю готова.

Наповніть болгарський перець готовою начинкою. Покладіть зверху на начинку кілька ложок подрібнених помідорів. Решта подрібнених помідорів, трохи подрібненої зелені і тонко нарізаний часник поміщають у форму для запікання, куди поміщають перець, вже заповнений раніше підготовленою начинкою. Нарізані помідори приправити крупною сіллю та свіжомеленим горошком перцю.

Сковорода з болгарським перцем, фарширована попередньо підготовленою начинкою і подрібненими помідорами для соусу.

Поставте форму для запікання в духовку на плиту, не гарячу, при потрібному вогні.

Секрет випікання страви ! Випікайте страву на середньому вогні, поступово, протягом 35-40 хвилин (залежно від розміру перцю), поки шкірка перців не почне трохи зморщуватися. Занадто багато вогню може спалити шкірку перцю, почорніти, і ми цього не хочемо.

Вийміть піддон з духовки та поставте скибочки моцарели на кришку перцю та якомога далі з краями скибочки сиру всередині перцю.

Покладіть скибочки моцарели на рот фаршированого перцю.

Форма для випікання знову вводиться в духовку на 5 хвилин, протягом цього часу моцарела плавиться та провокаційно загортається до будь-якої закуски, болгарського перцю, фаршированого.

Перець, фарширований овочами і що ще є у вас в холодильнику - страва готова.

Фарширований перець подають гарячим або холодним, прикрасивши зеленню.

Перець, фарширований овочами, і що ще є у вас у холодильнику - блюдо готове до подачі.

Протистояйте будь-якому оголошеному гурману, який не просочиться теплим хлібом у чудовому соусі, який наповнює ваші ніздрі ?!

Перець, фарширований овочами, і те, що ще є у вас у холодильнику - готовий до того, щоб його з’їв будь-який гурман.

Професійні гурмани не зможуть відмовитись від 2-3 столових ложок сметани, доданих до фаршированого перцю, розпарених і повних таємничих запахів.

Перець, фарширований овочами, і те, що ще є у вас у холодильнику - представлене у всій кулінарній пишності.

До такої страви чудово поєднується салат з червоної капусти.

У такий бенкет чудово підходить келих домашнього вина з інжиру.

Приємного апетиту, ви, брати гурмани, і ви, брати гурмани, скрізь, де б ви не знаходились у світі! Скористайтеся анонсованою пізньою осінню та прикрасьте власну комору належним чином. Якщо вам пощастить, не уникайте великого перцю чи пампушок і спробуйте цей рецепт. Ви не пошкодували.