Перейти тиждень; t 2008 рік

тиждень

Брекур-Віллар, КлодінСлова настільні, слова з уст: етимологічний та історичний словник класичної лексики кулінарії та гастрономії
Круглий стіл, 2009. 436 с.; 18 см. Маленький вермільйон
Ісбн: 978-2-7103-3143-8
Цей словник, ілюстрований численними цитатами, взятими з 350 праць, пояснює походження назв готових страв, від простих слів до вишуканих формул класичної кухні.
Телефонний номер: 641 (03) BRE

Феї, Джеральдін/Бадель, РонанМаленькі розповіді слів
Фламмаріон, 2003. 95 с.: іл.; 22 см. Mic Mac слова
Ісбн: 2-08-161630-0
Витоки 100 слів повсякденної лексики (кетчуп, бойфренд, шоколадний еклер, піжама) розказані як справжня історія.
Коефіцієнти: 804,0-54 FAE

Басьє, Сільві/Дофресн, МішельТрохи історії продуктів
Сирос, 2005. 76 с.: іл.; 30 см. Маленькі історії чоловіків
Ісбн: 2-7485-0339-2
Їжа представлена ​​з чотирьох сторін: харчові потреби нашого організму, уявлення про смак та обжерливість, культурні аспекти (символи та вірування) та хвороби, пов’язані з їжею (булімія, анорексія, ГМО). Ця рясно ілюстрована презентація читається як збірка оповідань.
Телефонний номер: 613.2 BAU

Леонард, ВільямХарчові ресурси та еволюція
Для науки 304, 02/2003. - стор. 46-53
Як людській еволюції сприяли зміни в харчуванні. Біпедалізм сприяв пошуку їжі та її диверсифікації, надходження тваринних білків сприяло зростанню мозку. Приготування їжі покращило її якість та кількість доступних калорій. Порівняння з сучасними харчовими звичками.
Рейтинг: 5

Це не ракетна наука. 22, неоліт
Riff international production/Франція 3, 1998. 1 відеокасета, 80 хв + буклет (11 с.). Сторона телевізора. Це не ракетна наука
Ця друга програма веде нас до Карнака, де ряди стоячих каменів досі є видимими свідченнями цивілізації, заснованої на землеробстві та селекції. Ці два нові види діяльності, що з’явилися на Близькому Сході близько 8000 р. До н. Е., Поширилися в Європі та решті світу до 2000 р. До н. Е. Це було великим потрясінням: люди тепер стали виробниками своєї їжі. Вони оселились, винайшли кераміку та природи. З’являються справжні цивілізації; менгіри, дольмени та інші могили розповідають нам про вік шліфованого каменю, останню фазу передісторії.
Рейтинг: 5/6

Бо, Ж.-П.Неолітична революція
SFRS, 1978. 1 відеокасета VHS, 13 хв: зб., SECAM, звук. Зображення для читання
Між 10 000 і 5 000 роками, з неолітом, починається трансформація природного середовища та мутація людства, з якого людина тепер виробляє власну їжу.
Коефіцієнти: 903

Як харчувалися доісторичні люди? Їжа та харчування
Hominidés.com, 2007. [прибл. 5р.]
http://www.hominides.com/html/dossiers/alimentation-prehistoire-nutrition-prehistoire.html
Їжа в доісторії: методи визначення раціону доісторичних людей. Хронологічна еволюція раціону гомінідів. Метод годівлі різних ліній (Toumaï, Australopithecus, Paranthropes, Homo habilis, Homo erectus, Neanderthals, Homo sapiens).

Банкети та святкування на давньому Близькому Сході
Археологічні файли (Діжон) 280, 02/2003. - 86 с.: іл.
Бенкети богів. Кухня жертви. Дипломатія за столом короля. Банкет при ассирійському дворі. Образи бенкету. Харчові пайки як зарплата. Прийом господаря, живих і столу. За столом ассирійських купців. Кулінарні послуги давнього Сходу. Щоденні страви. Розкішний посуд короля Марі. Дієта за археологічними даними. Годувати померлих.
Рейтинг: 93

Національна бібліотека ФранціїСуспільство: повсякденне життя
http://classes.bnf.fr/ema/societe/index4.htm
Національна бібліотека Франції, 2007. [2с.].
Презентація продуктів харчування, дозвілля та гігієни в середні віки.

Мане, Перрін/Лоріо, Бруно/Жухель, ФрансуазаПродукти харчування та ліки
http://expositions.bnf.fr/gastro/arret_sur/medecine/texte.htm
Національна бібліотека Франції, 05.07.2002. [прибл. 5р.].
У середні віки будь-яка їжа також була ліками: дієти рекомендували відповідно до "настрою" людини (кров, флегматик.). Що їсти, щоб зберегти або відновити здоров’я.

Життя селян
Коледж Сент-Барбе-ле-Фау, 03/2001. [прибл. 3р.].
Студентський сайт. Житла селян у середні віки. Складні умови життя селян у середні віки (погано різноманітна їжа, голод, голод, відсутність гігієни).

Життя в місті в середні віки
Тексти та документи для класу (1975) 734, 15.04.1997. - 3-37 та I-IV:
Еволюція міста, будинків. Аспекти: гроші, вода, університет, соціальне життя, тварини, їжа, час, жінки, бідність, школи. Бібліографія.
Рейтинг: 0

Лоріо, БруноСередньовічна гастрономія
Для науки 301, 11/2002. - стор. 52-57
У середні віки хороша їжа вважалася запорукою міцного здоров’я, і лікарі розглядали їжу як засіб лікування або профілактики певних захворювань. Використання прянощів зі Сходу було дуже широко розповсюджене як заради їхніх парфумів, так і за їх лікувальних властивостей. Бібліографія.
Рейтинг: 5

Рамбург, ПатрікРесторани швидкого харчування середньовіччя
Історія 237, 11/1999. - стор. 17-18:
З 13 століття на вулицях Парижа продавали готові до вживання гарячі страви. Це родоначальник нашого сучасного "фаст-фуду". Регламентоване постановами з міркувань збереження та зберігання продуктів харчування, це стало необхідним завдяки присутності "бідного простого народу".
Рейтинг: 93

Дубур, ЖакІсторія фруктів та овочів
Жан-Поль Жиссеро, 2008. 63 с.: іл.; 17 см. Пам’ятка Жиссеро
Ісбн: 978-2-87747-992-9
Цей посібник пропонує для кожного фрукта та овоча фотографію, походження та культуру, специфічні властивості та деякі історичні анекдоти.
Рейтинг: 633/635 DUB

Блох-Дано, ЕвелінКазкова історія овочів
Грассет, 2008. 180 с.: іл.; 21 см.
Ісбн: 978-2-246-73211-2
Ці тексти походять із курсів, що пропонуються у Популярному університеті Аргентана за смаком. Вони представляють культурну історію деяких овочів: кардону, артишоку, капусти, пастернаку, моркви, гороху, помідорів, квасолі, гарбуза, перцю. Це історичне дослідження виходить за рамки звичайних овочів, звертаючись до літератури, історії мистецтва, поезії, кіно, генетики, географії та кліматології. Кілька кулінарних рецептів доповнюють книгу.
Коефіцієнти: 635 BLO

Шоколад
Тексти та документи для класу (1975) 533, 12.06.1989. - 3-27:
Рецепт від майя, привезений іспанцями. Вирощування какао, збір стручків, виготовлення шоколаду, реклама.
Рейтинг: 0

Ходоровський, Кетрін/Роберт, ЕрвеАзбука шоколаду
Фламмаріон, 1997. 119 с.: іл.; 22 см. Індекс.
Isbn: 2-08-012479-X
Від легенди до історії (Буре золото нового світу, Завоювання Європи, Революція сучасності). Шоколад у всіх його формах (Перлина природи, Метаморфози шоколаду, Економічний пакет). Світ задоволень (Ахімія смаків, Корисне і приємне, Джерело натхнення).
Коефіцієнти: 663,91 KHO

Пер’є-Роберт, ЕнніШоколад
Дуб, 2000. 126 с.: іл.; 19 х 18 см. Зошити для гурманів
Ісбн: 2-84277-137-0
Ця рясно ілюстрована книга розповідає нам про історію шоколаду. Розглядаються різні способи його виготовлення та його варіації. Пропозиції щодо рецептів.
Коефіцієнти: 663,91 за

Берте, МонікШоколад
BTJ. Молодша робоча бібліотека (періодична) 486, 04/2003. - стор. 2-21
Опис етапів виробництва: від какао-дерев, що виробляють боби, до кінцевого продукту (таблетки). Історія шоколаду: відкриття, прибуття до Європи, розвиток шоколадної промисловості. Вплив на здоров'я. Країни-виробники. Ілюстрації, статистичні таблиці.
Рейтинг: 0

Блаш, БернардВиставка: Шоколад призначення
Огляд палацу Діскавері 195, 02/1992. - стор. 31-33
Какао, тоді шоколад, відзначали історію людства протягом декількох століть. Основні теми виставки: какао; виготовлення; темний шоколад; молочний шоколад; білий шоколад; шоколадна пудра; терапевтичні чесноти
Рейтинг: 5

TDC 928
Тексти та документи для класу (1975) 928, 15.01.2007. - стор. 5-52
Файл, опублікований у 2007 році, про чай, каву та шоколад. Оновлення щодо цих рослин, які захоплювали Європу з 16 століття. Томас Твінінг та образ чаю у світі. Нове використання шоколаду. Виробництво кави: вирощування та переробка. Чайна церемонія в Японії. Сніданок по всьому світу.
Рейтинг: 0

Історія та документи про спеції
07/2002. [прибл. 100с.].
http://www.toildepices.com/fr/navig/sciences/intro.html#hist
Персональний веб-сайт. Хронологія торгівлі спеціями від античності до 19 століття. Використання спецій у Стародавньому Єгипті. Уривки з відомих текстів, в яких цитуються прянощі: Біблія, «Замислення світу» Марко Поло, журнал журналу Христофора Колумба, великий кулінарний словник Олександра Дюма та його рецепти приготування.

Сіль
Тексти та документи для класу (1975) 555, 06/06/1990. - 3-27:
Сіль в історії Франції. Різні методи виробництва: урожай солончаків, гірничодобувна промисловість. Використовує.

Фабіані, Гілберт/Коломбо, СесільНевеликий трактат про спеції, ароматичні та пряні приправи
Рівнодення, 2002. 175 с.; 17 см. Вишукані квадрати
Ісбн: 2-84135-271-4
У цій книзі висвітлено історію, походження, визначення та використання спецій, ароматичних та пряних приправ, яка також пояснює поняття смаку та пропонує класифікацію 44 продуктів перед детальною презентацією.
Коефіцієнти: 641,88 FOB

Бакрі, Лідія/Невіль, штат ВірджиніяПодорожі до країни прянощів
Phare international, 2000. - 125 с.; 18 см
Перший розділ присвячений історії відкриття спецій, другий - чилі, від збору до тарілки, і це лише з фотографій. Потім представлені шістнадцять прянощів через їх історію, країну походження та їх багаторазове використання (бадьян, імбир, ваніль, каррі, мускатний горіх, гірчиця, мак, перець, кардамон, гвоздика, шафран, кмин, коріандр, кориця, перець, кунжут ). На останніх сторінках пропонуються вірші, свідчення, посилання чи корисні адреси.
Телефонний номер: 641,88 BAC

Історія спецій
PEMF, 1991. 1 касета + буклет (48 с.). Звук BT
Спеції, ароматичні та пряні приправи. Спеції, їжа богів. Спеції для зцілення. Платіть спеціями. Шлях прянощів. Відкрийте для себе нові маршрути спецій. Війна спецій.
Коефіцієнти: 641,88