Перепелине яйце не підозрюваних чеснот PassionSant
Новини Перепелине яйце відоме як продукт тваринного походження з найбільш збалансованим вмістом білків, вітамінів та мінералів. Ось як його смакувати і чим він відрізняється від курячого яйця.
Переваги перепелиного яйця полягають у вищій якості білків, фактичній відсутності холестерину - отже, це буде єдиним у світі так званим дієтичним яйцем - і високій концентрації вітамінів і мінералів у порівнянні з малим обсягом.
Перепелине яйце, яке в п’ять разів перевищує розмір курячого яйця, містить у п’ять разів більше фосфору, у сім разів більше заліза, шість разів більше вітамінів В1 та п’ятнадцять разів більше вітамінів В2 !
Відносно мало використовується, оскільки досить дорогий, він дозволяє готувати вишукані страви. Перепелине яйце вживається в їжу з качиною грудкою, як аперитив, нарізаний на салат з фуа-гра та/або качиною грудкою з трюфелями.
Користь для здоров’я
Перепелине яйце дуже багате антиоксидантами та мікроелементами, особливо холіном, який відіграє важливу роль у розвитку та функціонуванні мозку. Але особливо проти респіраторних та імунних захворювань виявляється, що їх наслідки є визначальними. У 60-х роках лікар помітив, що оточуючі його заводчики, які лікували себе лікуванням перепелиних яєць, побачили, як у них зникає алергія. Його дослідження зосереджувались спочатку на астмі, потім на алергії в цілому (риніт, екзема тощо). З тих пір було виявлено, що білок перепелиного яйця містить овокоїд, потужний інгібітор трипсину людини, що сприяє алергічній десенсибілізації.