Перепелині яйця - Як їх готувати і маленькі закуски
Аперитив для початківців Яєчні святкові рецепти
Перепелині яйця (c) comeirrez shutterstock
Перепелині яйця вкраплені варіаціями коричневого на кремово-білому до зеленуватому фоні. Вони можуть мати штукатурку або гладкий вигляд. Я навряд чи колись купую його, крім свят. Не знаю чому, я вважаю їх святковими.
Як приготувати перепелині яйця:
- жорсткий: 4 хвилини в злегка підсоленій киплячій воді, а потім пропустіть їх під холодною водою перед очищенням. Щоб полегшити пілінг, скористайтеся наступною технікою: Розбийте шкаралупу, поплескуючи яйце з усіх боків, розкачайте його між руками, щоб звільнити шкаралупу від яйця. Нарешті, візьміть шматок шкаралупи з мембраною, починаючи із загостреної сторони, і очистіть яйце по спіралі.
- варений: півтори хвилини в злегка підсоленому окропі (відмінно змішується з фуа-гра).
- на блюді або як омлет: готуйте на гарячій сковороді відповідно до своїх уподобань.
- раклет: розбитий над сиром, приготування відповідно до ваших уподобань.
Перепелині яйця можна зберігати в холодильнику.
Цього року я збираюся готувати:
- просто обсмажений з сіллю, перцем і перцем кайенський або еспелетт (або кмином, якщо хочете). Перш ніж розжарити своє яйце, розтріпіть його в невеликий рамекін; Мені так легше. Для чогось більш святкового: невеликі стружки трюфеля, невеликий шматочок фуа-гра ...
- твердий і подається на грядці з цибулею конфі зі спеціями (*).
Інші ідеї рецептів:
- Міні запіканки з помідорів та перепелиних яєць
- Перепелині яйця, приготовані в гнізді авокадо
- Салат з сочевиці з перепелиними яйцями та копченим лососем
- Паніровані перепелині яйця
- Яйця шотландських перепелиних
- Дев'ять перепелів у желе
- Кроке Мадам з перепелиними яйцями
- Шипи перепелиних яєць.
Цибульний конфі зі спеціями: я купую його в готовому вигляді у пана Пікарда !