Перепілка в сидрі та картоплі відкривають кулінарні рецепти Femme Actuelle Le MAG
Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !
Інгредієнти для 2 осіб:
6 картоплин середнього розміру
1 приємний цибулю-шалот
30 г напівсоленого вершкового масла
1/3 курячого курячого бульйону
fleur de sel, свіжомелений перець
Етапи підготовки
Розігрійте духовку до 190 ° C (6-7). Почистіть цибулю-шалот і дрібно наріжте його. Додайте бульйонний кубик у воду.
У глибоку форму для запікання покладіть подрібнений лук-шалот. Покладіть перепелів зверху. Протріть їх оливковою олією, використовуючи паперовий рушник. Полийте курячим бульйоном і сидром. Випікайте близько 1 години, обережно поливаючи їх регулярно.
Поки перепілка вариться, очистіть картоплю від шкірки. У великій каструлі закип’ятити велику кількість води. Занурте картоплю і варіть до готовності. Злив і резерв.
Очистіть яблука від шкірки і наріжте їх на четвертинки, подбавши про видалення серцевин. У великій антипригарній сковороді розтопіть масло. Додати яблучні четвертинки, перемішати і варити на повільному вогні, поки яблука не стануть м’якими.
за хвилину до готовності перепелів, додайте картоплю та яблука у форму для запікання. Покладіть на кожну тарілку 1 перепела, 3 картоплини і половину яблук. Полийте соками та кулінарним соусом. Сіль, перець і смак.
Порада: Ви також можете додати букет гарні у форму для випікання, щоб надати перепелам ще більше смаку.