Переваги їстівних водоростей
Том Мертон/Getty Images
Їстівні водорості для заповнення поживними речовинами
Їх харчовий склад може дещо відрізнятися, але в цілому можна сказати, що їстівні водорості є дуже хорошим джерелом білка, вітамінів та різних мінералів.
Наприклад,водорості норі сире або сушене та тупе дуже хороші джерела вітаміну А (необхідного для зору та імунної системи) та вітаміну С, особливо відомого своїм антиоксидантні чесноти.
Інші приклади: спіруліна, сире вакаме та ламінарія містять багато заліза, необхідного для транспортування кисню в організмі.
Слід також зазначити, що їстівними водоростями є багатий йодом, необхідне для виробництва гормонів щитовидної залози: завдяки оточуючим їх водоростям норі, дюжини суші достатньо для задоволення ваших потреб у йоді протягом дня.
Однак, якщо дефіцит йоду шкодить здоров’ю, надлишок також є: краще обмежити споживання їстівних водоростей.
Інші корисні властивості їстівних водоростей
Їстівні водорості, особливо сушені, багаті клітковиною, що добре регулює транзит та обмежує засвоєння жиру під час травлення. Ці волокна також прискорюють відчуття насичення та зменшують ризик серцево-судинних захворювань та діабету 2 типу.
Крім того, споживання їстівних водоростей також може обмежити ризик розвитку певних видів раку, особливо рак молочної залози та товстої кишки. Це пояснювало б, принаймні частково, те, чому азіатські популяції, які регулярно включають водорості у свій раціон, будуть менше зазнавати впливу цього виду раку.
Залишається визначити точний вплив їстівних водоростей, а також залучених механізмів, але їх багатство йодом та селеном, мабуть, пояснювало б їх захисний ефект проти раку молочної залози (дефіцит цих поживних речовин може сприяти його появі).
Де знайти харчові водорості ?
Харчові водорості досить легко можна знайти в зневодненому вигляді в органічних магазинах або в Інтернет-магазинах місцевих виробників: у Франції вирощування та збирання морських водоростей особливо поширені в Бретані.
Все більше і більше супермаркетів їх також пропонують. Ви також можете знайти морські водорості, стабілізовані в солі, на свіжих полицях органічних магазинів.
Незвичайні свіжі їстівні водорості? Уникайте тих, що їх використовують продавці риби на своїх кіосках: щоб вони були свіжими та багатими поживними речовинами, їстівні водорості краще збирати самостійно, вибираючи їх безпосередньо зі скель стамескою.
Порада: не беріть промиті водорості та уникайте забруднених пляжів. Всупереч поширеній думці, салікорнія це не їстівні водорості, а берегова рослина, також дуже корисна для здоров’я: скористайтеся можливістю, щоб зібрати трохи, якщо можете. Особливо росте в Камаргу та на узбережжі Атлантики.