Переваги органічних яєць Product File - Green Directory
Яйця є одними з найбільш популярних і споживаних продуктів харчування. Він піддається багатьом препаратам, і його ціна мінімальна (від 0,20 до 0,40 € кожна).
Хоча вони виробляються у великих масштабах, не всі яйця створюються рівними. Дійсно, його остаточна якість залежить від способу вирощування курки (на відкритому повітрі або в акумуляторі) і, перш за все, від корму, який вона отримує. Знову ж таки, органічний продукт добре працює завдяки всім гарантіям, які він приносить, тим більше, що навіть сьогодні більшість яєць, що пропонуються у звичайному вигляді, надходять із ферм акумуляторів, куди кури не виїжджають. Ніколи і не бачать світла.
Все яйце
Назва яйця, без зазначення виду походження тварин, суворо зарезервовано для курячих яєць, найбільш широко вживаних.
Яйце складається з 3 частин:
- Шкаралупа, яка становить 10% її ваги. Не їстівний, він захищає яйце. Його колір, варіюючи від білого до червоного, залежить від породи кури, а не від її раціону.
- Білий становить 60 мас.%. Його ще називають білковим. Цей неоднорідний в'язкий розчин є рідким на периферії і густим у контакті з жовтком. Є також 2 халязи (або скрутки), які утримують жовток у центральному положенні. У міру старіння яйцеклітини густий білок рідшає, а халази роздуваються, дозволяючи жовтку мігрувати на периферію яйця.
- Жовтий займає 30% від загальної кількості. Сферичної форми, він має блискучий колір від світло-жовтого до золотисто-жовтого. Його колір залежить від рослинних пігментів, що містяться в їжі, що дається курі. Цей жовтий має рідку консистенцію і оточений мембраною вітелліну, дуже тонкою та напівпрозорою, яка відокремлює його від білого. Ви можете побачити мікроб на периферії, якщо яйцеклітина була запліднена.
Щоб мати оптимальну якість, яйце повинно мати чисту, потріскану, однорідну шкаралупу. Він повинен бути без запаху. З іншого боку, її оболонка дуже пориста, якщо вона потрапляє в тісний контакт з іншими продуктами, вона може поглинати їх запах.
Яйця залишаються основним білком і пропонують найкраще співвідношення ціни та якості (його білки в 30-40 разів дешевші, ніж м’ясні!).
Ціле яйце середньою масою 100 г забезпечує 670 кДж або 160 ккал.
Його енергетична цінність порівнянна з енергетичною цінністю м’яса та риби для білків та ліпідів (у жовтку).
У 100 г їстівного яйця міститься 68% білого та 32% жовтка.
Білий містить 11% білка, а жовтий 33% ліпідів і 16% білка.
Яєчні білки - це переважно овальбумін, оволобулін та вітеллін.
Ліпіди, концентровані в жовтку, складають від 35 до 40% насичених жирних кислот, від 40 до 55% мононенасичених і від 13 до 44% поліненасичених. Частка ненасичених жирних кислот збільшується, коли раціон курки багатіший рослинами.
Всі мінерали та мікроелементи представлені в яйці, серед яких найпоширенішими є: фосфор (у жовтку), натрій (у білому), калій (білий), залізо (майже стільки ж, скільки у м’ясі, зосереджене у жовтку ) та селен (що робить яйце антиоксидантною їжею).
У жовтку містяться жиророзчинні вітаміни, особливо вітамін А, джерелом якого є яйце, а вітаміни D і Е. У білому містяться водорозчинні вітаміни, які містять переважно вітаміни групи В (В1, В2 і В12 ).
У чому особливості органічних яєць ?
Перш за все, якщо їх упаковка, очевидно, містить європейський органічний логотип (або, можливо, навіть логотип AB), вони також позначаються цифрою 0, що містить інформацію про спосіб розведення: яйця походять від курей, які завжди вирощуються просто неба. і годували органічною їжею.
Для інформації цифра 1 відповідає яйцям, відкладеним курами, вирощеними на відкритому повітрі. До цієї категорії належать яйця, які отримують користь від Label Rouge. Споживачі часто помилково припускають, що яйця курей з вільного вигулу завжди є органічними, що далеко не так.
Для числа 2 курей вирощують на землі, в будівлях, але не в клітках.
А для числа 3 яйця походять від курей, вирощених у клітках, у закритих будівлях, під штучним освітленням ...
В органічному землеробстві корм для курей складається з мінімум 90% органічної їжі, 65% з яких - злаки. Вони не отримують стимуляторів відкладання яєць, а також барвників для отримання чіткого жовтого кольору (але не природного), ні, звичайно, ГМО.
Хоча дієта, яка їм дається, не впливає на кількість і якість білків і ліпідів, вона впливає на жирні кислоти. Таким чином, органічні яйця забезпечують кращі жирні кислоти, ніж звичайні яйця, і вони багатші на Омега-3, особливо якщо кури особливо споживають насіння льону.
Донована їжа може бути збагачена природними вітамінами, але не амінокислотами. Анопатичне лікування та антибіотики ні в якому разі не дозволяються курам. З іншого боку, селекціонери можуть використовувати при необхідності або в якості профілактики гомеопатію, рослинні екстракти або мікроелементи природного походження.
В органічному землеробстві кури проводять більшу частину дня під відкритим небом і, таким чином, можуть їсти рослини, але також дощових черв’яків.
Тому їхній добробут зберігається, оскільки вони підняті на землю і мають по 4 м² землі.
Перебуваючи в приміщенні, вони отримують користь від природного освітлення, в середньому 16 годин на день.
Яйце, зроби з нього велику справу
Яйце має дуже хороший образ. Він широко споживається усіма соціально-професійними категоріями завдяки дуже цікавому харчовому профілю, надмірно доступній ціні та тому, що він майже необхідний для багатьох способів його приготування.
Крім того, деякі вегетаріанці терплять у своєму раціоні яйця.
Крім того, майте на увазі, що думка про те, що доцільно уникати споживання більше 4 яєць на тиждень, коли у вас занадто багато шкідливого холестерину (ЛПНЩ), застаріла: сучасні методи лікування дуже ефективні для зниження рівня крові та більше, надлишку холестерину більше пов’язано з порушенням функції печінки (яка не знає, як її добре метаболізувати), перевиробництвом самим організмом або вродженою схильністю, ніж самою яйцеклітиною. Крім того, яйце від природи багате лецитинами (ненасиченими жирними речовинами, які діють як емульгатори), які покращують метаболізм холестерину та насичених жирних кислот.
Нарешті, порекомендуйте своїм споживачам їсти їхні яйця, бажано м’яко зварені або м’яко зварені, а не твердо зварені: вони будуть набагато засвоюванішими, а їхні поживні речовини будуть краще засвоюватися, якщо білок не буде пересмаженим, а жовток все ще трохи нежирним . Якщо яйце готується в жирі, перетравлення також займе більше часу.
Ви можете запропонувати органічні яйця в коробках по 6 або 10 одиниць. Але також і з 4 - формат, який все частіше користується популярністю серед людей, які живуть поодинці або іноді вживають яйця. Не соромтеся надавати вашим клієнтам сипучі яйця, щоб вони могли адаптувати свої покупки саме до їхніх потреб. Вони також прийдуть із власними коробками, які вони будуть використовувати багато разів. Ці яйця, що продаються цією штукою, також дозволяють вам вшанувати виробників у вашому регіоні, що дуже часто добре сприймається споживачами.
Яйце залишається надійною ставкою для вашого магазину. Не соромтеся присвятити всесвіт усьому собі, близько до свіжих полиць та у стратегічному, добре помітному місці, щоб ваші клієнти могли легко його знайти.
Для подальшого ...
Цей веб-сайт - це ваш простір. Зробіть це живим !
Залиште свої коментарі, додаткову інформацію та відгуки нижче.