Переваги середземноморської дієти; До світу
Середземноморська дієта багата барвистими овочами та оливковою олією і часто асоціюється з поняттям "літо на тарілці"". Дієтолог Елен Лемер непохитна: їй буде корисно, якщо її усиновлять та адаптують цілий рік. Середземноморська дієта - це не тільки дуже смачно, але і основа здорового харчування. Експерт пояснює лікарю, які його переваги.
Чому лікар? З чого складається середземноморська дієта?
Елен Лемер: Середземноморська дієта базується на барвистих овочах і фруктах. Оливкова олія також дуже присутня. Ми споживаємо більше риби, ніж м’ясо, а також повільних цукрів, таких як рис і пшениця, з макаронами, манною крупою або піцою. Нарешті додайте часник і цибулю, потім ароматичні трави, такі як базилік, трави з Провансу та чебрець. Це справді основа здорового харчування, а не просто дуже смачне.
Деякі пропонують сири, такі як кози, в середземноморській дієті. Особисто я вважаю за краще не говорити про це занадто багато, тому що ви повинні це їсти економно. Все - це питання кількості. Сир корисний, але не надто: він, як правило, залишається насиченим і легкозаймистим жиром. Крім того, споживати його означає приймати сир хорошої якості, що не завжди легко.
Які властивості цих продуктів?
Це фрукти та овочі з високим вмістом антиоксидантів, вітамінів та клітковини. Крім того, оливкова олія, яка також є антиоксидантом, є справжнім дивом для серцево-судинної системи: це одне з найкращих масел. Риба також менше жиру, ніж м’ясо.
В основному він складається із захисного жиру, необхідного для нервової системи, мозку та ока: омега-3. Він також діє як серцево-судинний захист. Зрештою, часник допомагає регулювати артеріальний тиск, і це не просто природний бактерицид. Ароматичні трави також мають противірусні властивості і містять багато антиоксидантів.
Навіщо обирати дієту з високим вмістом антиоксидантів?
Нам потрібен кисень, щоб дихати протягом усього життя. Однак це окислює нас і змушує старіти. Отже, в організмі існує кілька систем, які є антиоксидантами: вони захищають наші мембрани від вільних радикалів, молекул, що руйнують наші мембрани, створюючи в них дірки та пошкоджуючи речовини в нашому тілі. Це призводить до старіння, зморщування та затвердіння артерій.
Паралельно антиоксидантній системі нашого організму ми знаходимо його в їжі. Вони не тільки захищають від старіння шкіри, роблять шкіру більш гладкою та красивою, але й позитивно впливають на наш організм. Вони запобігають таким захворюванням, як рак: у людей у Середземноморському регіоні набагато менше дегенеративних захворювань.
Як можна максимізувати антиоксидантну дію середземноморської дієти?
Чим кольорові фрукти та овочі, тим вони багатші на антиоксиданти. Лікопін міститься в помідорах, перці, кавунах, гранатах і папайї, тоді як бета-каротин асоціюється з оранжевим кольором, як морква. Існує багато інших типів антиоксидантів, але загалом їх потрібно добре засвоїти.Взяти олію, тому що вона повинна бути розчинена у жирній речовині. Наприклад, якщо покласти на помідор оливкову олію, він стане трохи оранжевим, навіть червоним, оскільки лікопен мігрує в ньому.
Якщо його прийматимуть цілий рік?
Було б корисно приймати середземноморську дієту поза літом, але адаптувати її до сезонних продуктів. Наприклад, взимку помідори слід замінити брокколі, червоною або капустою, морквою та цибулею-пореєм. Те саме стосується базиліка, який можна замінити петрушкою, оскільки він доступний цілий рік. Восени замініть літній мигдаль горіхами. Нарешті, наприкінці року є такі салати, як салат з баранини, який містить багато омега-3.
Їжа в сезон також стосується риби. З іншого боку, ви можете споживати оливкову олію, як сухі трави провансу цілий рік. Є також сухий часник і цибуля, щоб ми могли їх їсти восени та взимку.