Переваги темного шоколаду та переваги перед молочним шоколадом
Чорний шоколад містить 50-90% какао, какао-масла та цукру, тоді як молочний шоколад містить 10-50% какао. Темний шоколад низької якості також може мати жири, рослинні олії та штучні барвники або ароматизатори.
Користь чорного шоколаду
Однією з переваг темного шоколаду є його багатий вміст антиоксиданти і флаваноли. Дослідження, проведене в 2011 році, порівнювало темний шоколад та какао-порошок із фруктами через концентрований вміст фітонутрієнтів. Результати показали, що регулярне вживання темного шоколаду приносить користь для здоров'я, що перевищує користь граната та чорниці. (1)
Какао багате рослинними хімікатами, які називаються флаванолами, які можуть допомогти захист серця. Чорний шоколад містить до трьох разів більше какао, ніж молочний шоколад. Показано, що флаваноли підтримують вироблення оксиду азоту в ендолітії (оболонка внутрішніх клітин судин), що сприяє розслабленню судин і поліпшенню кровотоку., тим самим знижуючи артеріальний тиск. (2)
Інші спостережні дослідження показують зв'язок між високим споживанням какао або шоколаду (6 грамів на день) та знижений ризик серцево-судинних захворювань та смертності, оскільки це знижує артеріальний тиск і запалення.
Темний шоколад також може зменшити, резистентність до інсуліну, що є ще одним поширеним фактором ризику для багатьох захворювань, таких як хвороби серця та діабет. Шоколадні флавоноїди можуть підвищувати чутливість до інсуліну в короткострокових дослідженнях; в довгостроковій перспективі це може зменшити ризик діабету. (3)
В одному з досліджень було виявлено, що порошок какао Холестерин ЛПНЩ був значно знижений, завдяки вмісту антиоксидантів, що захищають ліпопротеїни від окисних пошкоджень (4).
Біоактивні сполуки темного шоколаду також можуть бути корисними для вашої шкіри. Флавоноїди можуть захищати від пошкодження сонцем, покращувати приплив крові до шкіри та збільшувати щільність та зволоження шкіри.
Чорний шоколад, можливо це також покращує роботу вашого мозку. Дослідження здорових добровольців показало, що вживання какао протягом п’яти днів покращує приплив крові до мозку (5).
Какао також може значно покращитися когнітивна функція у людей похилого віку, з порушеннями психічного розвитку. Це може покращити словесну вільність і більше факторів ризику захворювання.
Крім того, какао містить такі стимулятори, як кофеїн та теобромін, які можуть поліпшити роботу мозку короткий термін.
Темний шоколад проти білого шоколаду
Смак і текстура
Оскільки темний шоколад не містить твердих речовин молока, він має більш виражений смак какао. Однак відсутність молочних добавок надає темному шоколаду суху консистенцію і гіркий смак. Такі смаки, як ваніль, часто додають до темного шоколаду.
Білий шоколад має більше жиру, молока та цукру та кремову консистенцію зі смаком молока.
Вживання чорного шоколаду має позитивні наслідки для здоров'я. Дослідження показують, що одна плитка темного шоколаду в кількості 40 г може знизити рівень гормонів, що викликають емоційний стрес і тривогу. Завдяки високому вмісту антиоксидантів, темний шоколад корисний для здоров’я серцево-судинної системи та знижує артеріальний тиск.
Білий шоколад, навпаки, не має однакових переваг для здоров’я. Це джерело порожніх калорій зі стандартною порцією 40 г, з 225 калоріями та великою кількістю цукру та насичених жирів швидко. Однак, оскільки він не містить шоколаду, він не містить кофеїну.
Яка корисна порція чорного шоколаду?
Рекомендується споживати зрідка, навколо 20 г гіркого шоколаду, тобто шість маленьких шматків або два великі квадрати. Однак, оскільки в темному шоколаді багато насичених жирів та цукру, важливо насолоджуватися ним як частиною збалансованої дієти.
Як придбати найздоровіший темний шоколад?
Загалом, чим вищий відсоток какао, тим краща користь для здоров'я (наприклад, 20 г 90% какао-шоколаду забезпечать більше користі для здоров'я, ніж 20 г 75% какао-шоколаду).
Шоколадні цукерки зі смаком апельсина, карамелі або морської солі можуть містити більше цукру та солі, тому дотримуйтесь звичайного темного шоколаду, щоб максимізувати користь для здоров’я.
Відсоток жиру в організмі складається як з накопиченого жиру, так і з жиру.
Вчені сходяться на думці, що щоденний раціон сприяє (іноді незрозумілим чином.
Знання місця зберігання їжі в холодильнику - це питання, яке багато людей хочуть знати.