Переваги з’їдання шоколадної фарби
Як і будь-яку насичену їжу, шоколад слід їсти в міру. Але його звинувачували у багатьох речах ... А як щодо наукових знань сьогодні про користь шоколаду чи його шкоду? Ми пропонуємо відповіді на наступні дев’ять забобонів.
Шоколад - це ласощі
Істинно і хибно. Довгий час шоколад розглядався не як ласощі, а як ліки. Таким чином, часто вигадливий емпіризм приписує шоколаду багато терапевтичних чеснот, аж до того, що робить його суто і просто чудодійним засобом. З 17 століття люди почали розробляти «гігієнічні шоколадні цукерки». Прихильники шоколаду високо оцінили його приємний смак, що дозволило забути цілющу ціль ліків і який маскував часто неприємний смак рослин, змішаних з какао.
Сьогодні медицина все ще цікавиться шоколадом. Він містить активні інгредієнти, які були ідентифіковані. І лікарі рекомендують його реконвалесцентам, наприклад, або у випадках втрати апетиту. Рекомендується також при розладах горла. Цікаво, що ці терапевтичні чесноти відсутні в рекламних операціях, що проводяться на користь цього продукту, який, здається, споживче товариство хоче обмежити роллю делікатесу.
Шоколад дає енергію
Правда. Ацтеки вже вважали шоколад підбадьорливим, вони вживали його перед боями. Наполеон III стверджує, що під час битви під Сольферіно нічого не споживав, а Наполеон I до цього випив його на полі бою, щоб не спати.
Шоколад - це частина повсякденного життя солдата. У 1914 р. «Бананія», винайдена фармацевтом, була частиною постачання волохатих людей в окопах. Манек, герой роману Себастьяна Жапрізо "Довгі заручини", екранізованого в 2004 році, закликає взяти миску з гарячим шоколадом перед тим, як відправити його на смерть. Під час Другої світової війни шоколадні батончики були включені в раціон виживання американських Г.І. Рецепт став популярним під час війни у В'єтнамі, а потім у Затоці.
До середини 20 століття шоколад вважався відновлюючим харчуванням, якщо його приймати натщесерце, і як засіб для травлення, якщо його вживали після їжі. Зараз шоколад рекомендується для підтримки інтелектуальної чи м’язової роботи. Його споживання заохочується, зокрема, більшістю великих спортсменів. Як тоді пояснити, чому у другій половині 20 століття шоколад раптово демонізувався !
Шоколадні запори
Істинно і хибно. У непідготовлених какао-бобів є незаперечні чесноти. Оброблений продукт, який є шоколадом, був звинувачений у тій же шкоді (або користь, це залежить ...). На сьогоднішній день наших наукових знань ми знаємо, що, як і всі продукти, що містять мало води і не залишають залишків, шоколад, ймовірно, матиме запорну дію. Але цей ефект спостерігається лише при дуже інтенсивному споживанні, і його легко збалансувати завдяки високому поглинанню зелених овочів, фруктів та рідин. Споживаний звичайним способом шоколад не запорюється.
Шоколад шкідливий для холестерину
помилковий: це навіть навпаки! Часто вважають, що шоколад шкідливий для холестерину. В даний час встановлено, що середній вміст холестерину становить 1 мг на 100 г темного шоколаду та 10 мг на 100 г молочного шоколаду. Це незначне споживання холестерину. Крім того, останні дослідження, як правило, доводять, що темний шоколад, особливо багатий на какао, може навіть знизити загальний рівень холестерину і трохи підвищити рівень "хорошого холестерину" або "корисного холестерину ЛПВЩ", який захищає артерії від жирових відкладень . Чорний шоколад також захищав би судини і був би корисною їжею для профілактики серцево-судинних захворювань.
Шоколад - це відмінна їжа в цілому
Професор Крістіан Каброл, National Geographic (листопад 2002)
Професор Крістіан Каброл, відомий кардіолог, свідчить у випуску National Géographique (листопад 2002 р.): Є протипоказання для людей, які страждають на жовчнокам'яну хворобу, сечовивідні шляхи, подагру та ниркову недостатність, але "шоколад - це в цілому відмінна їжа".
Шоколад дає кризи віри
помилковий. Почнемо з того, що "криза віри" - це уявна хвороба, суто французька, яка через зловживання мовою позначає просте нетравлення шлунку. Останні наукові роботи спростовують думку, що споживання шоколаду може сприяти розладу травлення або навіть шкоді вірі. Як максимум, вживання занадто жирного шоколаду уповільнює травлення після занадто важкої їжі.
Вчені також спостерігали, що навіть при дуже високих дозах (від 50 до 100 г на добу) вживання шоколаду людиною, яка страждає на захворювання печінки, жодним чином не впливало на його стан: біологічне обстеження не виявило жодної частоти вживання. шоколад про стан віри пацієнта. Такі прояви, як кропив'янка, мігрень, вугрі, болі в шлунку, є просто харчовою непереносимістю алергічного типу, оскільки можуть спричинити всі види продуктів.
Шоколад товстіє
Істинно і хибно. Плитка 70% темного шоколаду какао містить в середньому 9 г білка, 36 г вуглеводів (включаючи 30 г цукру), 40 г жиру (у вигляді какао-масла) і 14 г клітковини. Це становить значний внесок у рослинні білки та клітковини, речовини, необхідні для нашого харчового балансу. Ця таблетка також містить мінеральні солі, мікроелементи та вітаміни (калій, магній, фосфор). Молочний шоколад забезпечує кальцій, але він бідніший на какао - найцікавіший харчовий елемент у шоколаді.
Тож, якщо ви боїтеся товстіти, ваш ворог номер один - не шоколад! Звичайно, 100 г темного шоколаду представляють 520 кілокалорій, тому шоколад - це не їжа, рекомендована під час дієти для схуднення, а кілька шматочків шоколаду навіть щодня, наприкінці їжі, або випічка на десерт на основі шоколаду, цукерки або ганаш не впливають на харчовий баланс людини. Як і всі інші продукти, які є в нашому розпорядженні, важливим є те, коли шоколад вживається: це просто питання уникати перекусів між прийомами їжі. !
Шоколад - це наркотик
помилковий.Ні, шоколад - це не наркотик. Суть наркотиків полягає у створенні такої форми наркоманії, яка називається «наркоманія»; це не так з шоколадом: споживання шоколаду не вимагає регулярного збільшення доз, задоволення завжди одне і те ж; більше того, можна позбавити шоколаду на кілька днів, не відчуваючи відчуття "нестачі", характерного для залежностей.
Шоколад звинуватили як наркотик після виявлення в какао речовини, яка називається "анандамід", яка також міститься в конопель. Але щоб ця речовина викликала ефект звикання у людини вагою 60 кг, цей суб’єкт повинен споживати 11 кг шоколаду на день ... Люди, які люблять шоколад і регулярно його їдять, просто знаходять там потрібні їм хімікати, магній проти стресу, цукор проти тривоги та втоми, кофеїн для зниження тонусу та фенілетиламін (рослинний антидепресант) проти чорних думок. Насправді шоколад забезпечує відчуття ейфорії, доброго самопочуття не тільки завдяки своєму складу, але й тому, що його вживання приносить задоволення та активізує секрецію ендорфінів, внутрішнього морфію, який виробляє наш організм.
Шоколад - антидепресант
Правда. Шоколад має антидепресивні властивості з двох причин: він містить рослинний антидепресант під назвою «фенілетиламін», і його вживання викликає секрецію ендорфінів, внутрішнього морфію, який виробляє наш організм; ендорфін має особливість полегшувати біль і тривогу. Тому вживання шоколаду рекомендується людям, які страждають від тривоги та депресії. Через явище компенсації шоколад часом стає засобом для емоційних проблем.
Шоколад - афродизіак
Можливо, це правда. Дерево богів, дерево какао, серед індіанців доколумбової Америки славилося тим, що приносить удачу та сексуальну силу: шоколад, мабуть, уже вважався здатним викликати бажання та зміцнити статевий запал. Історик Іспанського завоювання розповідає, що імператор ацтеків Моктецум II пив шоколад перед тим, як відвідати жінок свого сераліо (див. Les Amants strables). Але ми не повинні забувати, що на той час виготовлений з какао напій містив також ... сильну дозу мексиканського перцю! ...
Однак в Європі шоколад швидко завоював репутацію "їжі Венери". Це не обійшлося без моральних наслідків. 18 століття акредитує легенду про чесноти афродизіаку шоколаду.
Що сьогодні говорять вчені ?
Ейфорічні достоїнства шоколаду в даний час доведені: він містить активні хімічні речовини, магній проти стресу, цукор проти тривоги та втоми, кофеїн для зниження тонусу та фенілетиламін (рослинний антидепресант) проти чорних думок. Шоколад забезпечує відчуття ейфорії та добробуту не тільки завдяки своєму складу, але й тому, що його вживання приносить задоволення та активізує секрецію ендорфінів, внутрішнього морфію, що виробляється нашим організмом.
Але це ще не все. У какао виявлені такі стимулюючі речовини, як теобромін, алкалоїд, що стимулює нервову систему. Що стосується фенілетиламіну, то окрім того, що він є природним антидепресантом, це речовина для збудження, яка була виявлена в мозку людини і яку сучасні дослідження, як правило, пов'язують з почуттям "бути закоханим". Ці елементи цілком могли б виправдати зв’язок, який, здається, завжди існував між шоколадом і плотською любов’ю.