Переверніть цукор Що потрібно знати про підсолоджувач
4 жовтня 2019 року Луїза Рау Категорії: Харчування
Інвертний цукор використовується в харчовій промисловості для виготовлення різноманітних продуктів. Тут ви можете дізнатись, що таке цукор і на що слід звернути увагу.
Що таке інвертний цукор?
Інвертний цукор додають у різні продукти харчової промисловості, особливо у вигляді сиропу. Сировиною цукрового сиропу є Сахароза або Сила. Це розбивається, утворюючи суміш глюкоза (глюкоза) і Фруктоза (Фруктовий цукор) виникає.
З цієї причини ви можете знайти інвертний цукровий сироп у списку інгредієнтів під назвою "Глюкозо-фруктозний сироп"Або"Ізоглюкоза". Це трохи солодше звичайного столового цукру. На відміну від інших підсолоджувачів, він також має ту перевагу, що більше не кристалізується. Це надає продуктам гладку і кремову консистенцію.
Через ці переваги інвертний цукровий сироп прихований у різноманітних повсякденних продуктах. Особливо в різних десертах, таких як морозиво, Сорбети, Пудинги, рисовий пудинг або йогурти. Але і лікери, Кетчуп, солодкі напої, клейкий ведмідь, Печиво, торт, Готові соуси, хліб і булочка часто підсолоджуються популярним цукровим сиропом.
Інвертний цукор: наслідки для здоров’я
Інвертний цукор міститься на 100 грам близько 400 кілокалорій. Приблизно 99,8 відсотка він складається майже повністю Вуглеводи і не містить значної кількості мінеральна-, і Клітковина або Вітаміни. Тому, як і з іншими видами цукру, говорять про “порожні калорії”.
Як і всі типи цукру, інвертний цукор не забезпечує важливих мінеральних речовин, але в першу чергу служить для додання продукту солодкого смаку. Тому це не особливо корисно для здоров’я. Однак, якщо ви знаєте про це і споживаєте лише помірковано, це не нашкодить вашому здоров’ю. ВООЗ рекомендує, не більше шести чайних ложок цукру (близько 25 грам) споживати щодня.
Якщо, з іншого боку, ви споживаєте велику кількість цукру (або інвертованого цукру) щодня, це може призвести до збільшення маси тіла і навіть ожиріння та пов'язаних з цим ризиків для здоров'я. Більше про це: Цукор: 11 фактів, які ви повинні знати