П’єрогіс Рікардо

Інгредієнти

Підготовка

У великій мисці з’єднайте борошно, розпушувач і сіль. Викопайте колодязь у центрі та влийте воду, олію та яйце. Змішайте виделкою або руками. Помістіть тісто на злегка присипану борошном робочу поверхню і вимішуйте до однорідності. Сформуйте диск своїми руками. Накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на 30 хвилин.

Витівка дзвінка

У мисці з’єднайте картопляне пюре, сир та цибулю. Сіль і перець. Заповідник.
На борошнистій робочій поверхні розкачайте тісто товщиною близько 2 мм. За допомогою 3-дюймової (7,5 см) круглої форми для печива виріжте 24 диски. Помістіть приблизно 10 мл (2 чайні ложки) фаршу в центр кожного диска. Протріть край водою і закрийте на півмісяця, натискаючи на ободок, щоб добре закрити. Забронюйте на злегка присипаному борошном деко.
У великій каструлі з киплячою підсоленою водою готуйте п'єрогі до стану альденте (коли вони піднімуться на поверхню води, розрахуйте 4 хвилини для варіння). Злийте і викладіть на злегка змащений деко.

Гарнір

На антипригарній сковороді підсмажте цибулю-шалот у вершковому маслі. Додайте приготований п’єрогі і коричневий з обох боків. За потреби додайте масло. Сіль і перець. Подавати зі сметаною. За бажанням подайте акомпанемент до телячих крокетів а-ля Поярскі (див. Рецепт).

Добре поєднується з.

Коментарі

Лорет V.

Я також додав чеддер та бекон. Дуже дуже добре, проте тісто мені було дуже важко розкачати. Не знаю, що робити з іншими

Луїза Р.

Це успіх !

Джоані Х.

Я зробила цей рецепт для подяки. Мій партнер говорить англійською мовою, а перогіс - традиція в його родині. Не маючи рецепту «бабусі», я використав рецепт Рікардо, який я трохи «підкачав» (у своє картопляне пюре я додав вершковий сир та бекон на додаток до інгредієнтів, запропонованих Рікардо). Всім сподобалось! Цими вихідними я приймаю англійських друзів і маю намір переробити цей рецепт! У мене є тільки рот, щоб поговорити про це !:)

Аннік c.

Дуже хороший і досить простий у виготовленні!

Рената к.

Я поляк, і вдома моя бабуся підсмажує невеликі шматочки бекону та цибулі, а потім викладає їх на п'єрогі перед подачею.

Йоланде Л.

Я люблю п’єрогі, і хотілося б знати, чи можна їх готувати заздалегідь, і лише вареними та смаженими ввечері. Дякую за відповідь.

Рікардокуїн

Якщо ви хочете підготувати їх заздалегідь, щоб подати їх того ж дня, ви можете зберігати п’єрогі, посипані пшеничною манною крупою або борошном, у холодильнику, покритому поліетиленовою плівкою. Якщо ви хочете підготувати їх більше ніж за день, їх можна заморозити на добре відокремленому деко. Після заморожування вони перекладаються в герметичний мішок або контейнер.

Каміль Б.

Дуже добре, але так довго готується.

Марі-Пірс Л.

СУПЕР ДОБРЕ! Зі свого боку я подав їх із домашнім томатним соусом, як страву з пельменів. Соковитий!

Джозеї с.

lucie g.

Привіт чудова команда Рікардо. ви вказуєте в препараті, щоб шалот підрум'янився. але кількість не вказана. Я слухав вас сьогодні вранці. і ви вказали 5 французьких луків-шалот. інший коментар, оскільки це польський рецепт. Я знаю, що п'єрогі при подачі час від часу посипають білим цукром. Ого ! це додає трохи хрускіт, і солодко/солона суміш, безумовно, є переможцем !

lucie g.

Оцініть цей рецепт

Увійдіть, щоб оцінити цей рецепт і написати свої коментарі!