Перше у світі Nestlé розробляє солодший цукор
Nestlé розробила структурований цукор, який на смак солодший за норму. Це означає, що солодощі повинні отримувати на 30 відсотків менше цукру - з однаковим смаком.
Виробники харчових продуктів перебувають під посиленим тиском, щоб зменшити цукор у своїх продуктах. З одного боку, споживачі хочуть здоровішої їжі. З іншого боку, федеральний уряд неодноразово обговорює оподаткування цукру або, принаймні, використання продовольчого світлофора, щоб зрозуміти, скільки в ньому справді цукру.
Тому все більше виробників добровільно зменшують кількість цукру в своїх продуктах. Це не зовсім тривіально, тому що просто залишити це часто не виходить із смаку та обсягу. Потрібні абсолютно нові рецепти. Щоб спростити це переформулювання, Нестле тепер новий цукор був спеціально розроблений для продуктів з низьким вмістом цукру.
Цукор з новою структурою
Дослідники групи змінили хімічну структуру цукру. Завдяки новому структуруванню частинок цукру, він швидше розчиняється в роті. Люди повинні відчувати таку ж солодкість у солодощах, як і звичайний цукор, хоча вони містять менше висококалорійного підсолоджувача. З ним потрібно на 30 відсотків менше цукру. Дослідники працювали над новим "структурним цукром" рік.
Шоколад "Milkybar Wowsomes" стане першим солодким із структурованим цукром. Nestlé планує запустити їх через кілька тижнів, але поки що лише у Великобританії та Ірландії. Незважаючи на 30 відсотків менше цукру порівняно з порівнянними продуктами, смак повинен бути ніби однаковим. Компанія оголосила, що незабаром переробляє новий цукор в інші продукти. Більше деталей це поки не розкриває.
Податок на цукор у Великобританії
У Великобританії з 6 квітня буде новий податок на цукристі напої. Це стосується безалкогольних напоїв з 5 грамів цукру на 100 мілілітрів. Він вищий для напоїв із вмістом цукру понад 8 грам. Багатьом виробникам подобається Кокс, Теско або Lidl, Але Nestlé вже зменшило кількість цукру у своїх напоях, повідомляє Foodwatch.
Ви можете прочитати більше про харчові тенденції з меншим вмістом цукру у випуску 13 W&V. Одномісний номер доступний тут.
працює у W&V з 2017 року, спочатку як редактор у відділі маркетингу, а тепер як член головного редактора. Вона воліє писати про їжу, фітнес, косметику та цифрові теми - а також про захоплюючі історії бренду та трансформації. Якщо час ще є, вона готує і пише для свого продовольчого блогу і багато займається спортом. Коли у неї більше вільного часу, вона подорожує світом на машині, бажано по Латинській Америці.