Персик, плоский персик, абрикос і нектарин У чому різниця EDEKA
Представлено вашими експертами EDEKA.
Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.
Персик, плоский персик, абрикос та нектарин: у чому різниця?
Чистий Лей
Плоский персик є мутацією персика і відрізняється - як випливає з назви - формою, а також смаком: біла м’якоть особливо солодка та ароматна у дозріванні. Сорти кісточкових плодів персик та абрикос тісно пов’язані. Однак між ними є чіткі відмінності. З іншого боку, нектарин - це, мабуть, мутант персика. Всі три різновиди кісточкових плодів належать до сімейства троянд, до складу яких також входять сливи, вишні та мигдаль. Персик, абрикос і нектарин відрізняються за смаком, шкіркою і структурою.
Персик спочатку походить з Китаю. Існує багато різних видів персиків, але більшість із них характеризуються круглою або злегка звуженою формою плодів. Типовою особливістю персиків є їх оксамитова шкірка з пуховим волоссям. Крім того, є поздовжня борозна, яка проходить над поверхнею плодів, і значно поглиблене кріплення стебла. Колір варіюється від оранжевого та червоного через жовті тони до зеленого. Плоди, як правило, все ще відносно важкі на ринку, оскільки вони дуже чутливі, але дозрівають протягом декількох днів. Персики в сезон з травня по вересень - їх смак солодкий та ароматний, тому фрукти зазвичай вживають у сирому вигляді або переробляють на солодощі та десерти.
Як і персик, абрикос також походить із Середньої Азії, ймовірно, з північного Китаю. Відомі також численні її підвиди. Однак абрикоси значно менші за персики і, для порівняння, мають переважно гладку, рідко дещо оксамитову шкірку. Ще однією відмінною рисою є шов, який обходить абрикос і ділить плоди навпіл. Кісточка в абрикосі легко видаляється з м’якоті. Абрикоси від жовтого до оранжевого з білуватою, жовтуватою або оранжевою м’якоттю. Він трохи менш соковитий, ніж у персика. Абрикоси мають солодкий та ароматний смак, їх можна обробляти, як персики, або вживати в сирому вигляді. Завжди смачний: соковитий абрикосовий пиріг з підносу. Випікайте негайно!
Нектарин, ймовірно, мутант персика. Він відрізняється від нього, серед іншого, своєю гладкою шкірою. На відміну від соковито-солодкого персика, смак нектарину може мати злегка кислу ноту. На відміну від них, нектарини мають такі характеристики, як розмір, структура серцевини та поздовжня борозна з персиками.
Основними країнами-постачальниками персиків та нектаринів для німецького ринку є Італія, Іспанія, Франція, а також Греція. Сорти білого м’яса персиків і нектаринів користуються все більшою популярністю. Абрикоси також походять із згаданих країн, абрикоси також з Туреччини.