Персики - користь, властивості, рецепти

Персики - Серед найбільш освіжаючих і ароматних фруктів літа, які містять багато вітамінів та антиоксидантів. У наступній статті з’ясуйте, які переваги вживання персиків та деякі корисні рецепти, які ви можете приготувати легко та швидко!

властивості

Зміст:

Інформація про персики

Персики - це соковиті та смачні плоди, які з’являються на початку літа, точніше в червні, але є сорти персиків, які дозрівають протягом усієї теплої пори року, включаючи осінні персики. Персики родом з Китаю та Південної Азії, а також відомі як Prunus persica. Як і сливи, персики належать до сімейства розоцвітих.

Існує 3 основні групи:

  • фактичні персики, які призначені спеціально для споживання у свіжому вигляді;
  • нектарини з епікарпом без опушення;
  • промислові бруківки або персики, які мають тверду, хрящову м’якоть і які добре стійкі до промислової обробки.

Сорти персика

  • Меделейн Пує він має велику енергію, плід невеликий, кулястий, кремовий, видутий червоним на сонячній стороні, м’якоть кремово-біла, соковита і на смак посередня. Дозріває в кінці червня.
  • Springold він енергійний, урожайний, має середні плоди, майже кулясті, симетричні, зі слабким опушенням, добре забарвлені в червоний колір приблизно на 75-80% поверхні. М’якоть жовта, прилипає до кісточки, дрібна, соковита, стійка до транспортування, з дуже приємним смаком. Дозріває в перших числах липня.
  • Спрінгрест він має велику енергію, він дуже урожайний, він перевантажений фруктами, у нього середні плоди, кулясті та симетричні, добре забарвлені в темно-червоний колір, з прожилками. М’якоть жовта, соковита, придатна за консистенцією, кисло-солодким смаком. Дозріває в перший тиждень липня.
  • Коллінз має середньо-високу енергію, дуже урожайний, має середні плоди, кулясті - подовжені, червоні, мармурові, з дрібним опушенням. М'якоть жовта, напівприлипає до кісточки, волокниста, соковита, з солодкуватим смаком і дрібним ароматом, цінується під час їжі. Дозріває в середині липня.
  • Кардинал це сорт середньої сили, дуже урожайний, він має кулясті, асиметричні, червоні плоди з смугами та темнішими плямами. М’якоть жовто-оранжевого кольору, прилипає до кісточки, підходить для консистенції, злегка ароматичного та приємного смаку. Дозріває в середині липня.

Популярні сорти персиків

  • Джерсіленд це вид сильнорослих, урожайних та морозостійких сортів, він має середні плоди, сферо-еліпсоїдальний, асиметричний, жовтий, пігментований яскраво-червоним майже на всій поверхні. М’якоть жовто-помаранчева, напівприлипає до кісточки, з інфільтраціями червоного кольору, ароматична і з приємним смаком. Дозріває в останній декаді липня.
  • Редхейвен він має середню силу, має високу екологічну пластичність, дуже урожайний, має середній кулястий плід, іноді з трохи неправильним контуром, жовто-оранжеву смугасту зі світло-червоним кольором. М'якоть жовта, зі слабкими проникненнями червоної, дрібної, соковитої, солодкої та дрібно присмаченої, вважається найкращим сортом їжі. Дозріває на початку серпня.
  • Саутленд він має велику енергію, хорошу екологічну пластичність, дуже врожайний, стійкий до морозів, має великі жовті плоди, покриті 60-70% яскраво-червоним. М’якоть жовта, з червоними проникненнями навколо кісточки, незмінна, соковита і приємно ароматна. Дозріває у другій декаді серпня.
  • Suncrest має середню силу, з високою екологічною пластичністю, дуже урожайний, має великі темно-червоні плоди з дрібним опушенням. М’якоть жовта з червоними проникненнями навколо кісточки, соковита, помадна, солодка і гармонійно кисла. Дозріває в третій декаді серпня.
  • Файєт він має велику енергію, він дуже урожайний, має великі плоди, трохи сферично сплюснуті з боків, асиметричні, золотисто-жовті, покриті на 50% червоним. М’якоть жовта з червоними інфільтраціями навколо насіння, соковита, стійка до транспортування, приємний смак і слабкий аромат. Дозріває в першій декаді вересня.
  • Полум'я він має середню силу, плід великий, кулястий, жовто-оранжевий, покритий яскраво-червоним на сонячній стороні і темнішими поздовжніми смугами. М’якоть жовто-помаранчева, з червоними інфільтраціями навколо кісточки, стійка, соковита з приємним смаком. Дозріває у другій декаді вересня.
  • Чудова осінь або осінні персики має середньо-високу енергію, дуже урожайний, стійкий до морозів і з високою екологічною пластичністю. Плід великий, сферично-витягнутий, біло-жовтий з плямами і червоними смугами приблизно на 70% поверхні, м’якоть біло-жовта, консистенції, соковитого і приємного смаку. Дозріває у другій половині вересня.

Що містять персики?

Персики - це фрукти, багаті багатьма вітамінами, мінералами та рослинними сполуками, корисними для організму. На думку дієтологів, персики зберігають широкий спектр корисних речовин, життєво важливих для нормального функціонування організму. Ці фрукти є хорошим джерелом:

  • Калій
  • Вітамін А
  • Бета каротин
  • Вітамін С (аскорбінова кислота)
  • Вітамін Е (альфа-токоферол)
  • Вітамін К
  • Вітамін В1(Тіамін)
  • Вітамін В2 (рибофлавін)
  • Вітамін B3 (ніацин)
  • Вітамін В6
  • фолат
  • Кальцій
  • Магній
  • Залізо
  • Фосфор
  • Цинк
  • Мідь

Користь персиків

Згідно з дослідженням, проведеним в Каліфорнійському університеті в Берклі, персики є багатим джерелом каротиноїдів і пропонують багато переваг для здоров'я, таких як:

Персики попереджають рак

Дослідження, опубліковані в Міністерстві сільського господарства США, дозволяють припустити, що персики багаті фенольними сполуками та каротиноїдами, які мають протипухлинні та протиракові властивості.

Інше дослідження виявляє, що помірне споживання персиків також допомагає боротися з різними типами раку, такими як рак молочної залози., рак легенів і рак товстої кишки. Дослідження показали, що хлорогенова кислота та неохлорогенова кислота, присутні в персиках, мають сприятливий ефект у пригніченні росту. клітини раку молочної залози не впливаючи на нормальні клітини, на відміну від хіміотерапії, яка також впливає на здорові клітини.

Персики підтримують здорову шкіру

З одного боку, персики допомагають підтримувати шкіру здоровою завдяки вітаміну С, який також забезпечує захист від вільних радикалів та інфекцій.

З іншого боку, персики забезпечують захист шкіри від ультрафіолетового випромінювання. Дослідження, проведене в Дюссельдорфському університеті в Німеччині, повідомило, що такі антиоксиданти, як зеаксантин і лютеїн, мають значну протизапальну дію на шкіру, яка зазнає впливу УФ-випромінювання. У той же час, флавоноїди, присутні в персиках, мають фотозахисний ефект і допомагають запобігти ультрафіолетовій еритемі, усунути відмерлі клітини, зволожити та оживити шкіру.

Крім того, персики широко використовуються у косметичній промисловості для виготовлення кремів для шкіри та косметичних засобів, що в основному допомагає усунути темні кола і мішки під очима.

Персики підтримують здоров'я серця

Дослідження в Університеті Каліфорнії показали, що певні сполуки персика, такі як феноли, що містяться в шкірці і м’якоті, допомагають підтримувати нижчий рівень ЛПНЩ (поганий) і стимулюють ЛПВЩ (хороший) холестерин. Це допомагає зменшити ризик розвитку певних захворювань серця, а також допомагає підтримувати серцево-судинне здоров'я.

Персики добре засвоюються

Персики корисні для підтримки здорового травного здоров’я завдяки вмісту клітковини. Харчові волокна в персиках поглинають воду і допомагають запобігти різним захворюванням шлунка, таким як запор, геморой, виразка шлунка, гастрит і нерегулярне спорожнення кишечника. Це також допомагає очистити та усунути токсичні відходи з кишечника та запобігти захворюванню організму на різні захворювання живота, включаючи рак шлунка.

Персики та інші важливі переваги

Персикове лікування

Основними правилами цього 7-денного лікування є:

  • Вживайте щонайменше 2 літри води на день
  • Не їжте хліб, перероблену їжу, солодощі, фаст-фуд
  • Не пийте крім звичайної води

Приклад меню лікування персиком

У перші 2 дні ви будете споживати:

  • На сніданок: два персика
  • В обід: салат з овочами та рибою та персиком
  • На перекус: два персики
  • На вечерю: овочевий суп без рослинного або тваринного жиру

Протягом наступних 3 днів ви будете споживати лише персики та пити просту воду. Не додавайте будь-яку іншу їжу протягом 3 днів.

Вилікувати персиками останні дні

  • За останні 2 дні ви будете споживати тільки рідини:
  • На сніданок: персиковий смузі
  • В обід: овочевий суп
  • На перекус: два персики
  • На вечерю: суп, як обід

Калорії персика

100 грам

  • калорій: 39
  • білок: 0,9
  • ліпіди: 0,3
  • вуглеводи: 9,5
  • клітковина: 1,5

Скільки калорій має персик

Персик середнього розміру містить близько 65 калорій. Таким чином, вживання цього фрукта допоможе вам підтримувати оптимальну вагу, одночасно надаючи бажаний ступінь ситості, коли ви голодні.

Персики товстіють

Через низьку кількість калорій і цукру персики не набирають вагу. Персик середнього розміру містить близько 12 г природного цукру. Отже, впевнено їжте ці сезонні фрукти і замінюйте калорійні та нездорові вуглеводні закуски.

Рекомендації щодо споживання персиків

Персики під час вагітності та годування груддю

Вживання персика важливо під час вагітності через наявність широкого спектру необхідних вітамінів та мінералів. Вітамін С допомагає здоровому зростанню кісток, зубів, шкіри, м’язів та судин дитини. Крім того, вживання персиків допомагає засвоювати залізо, що важливо під час вагітності. Калій у персиках також допомагає запобігти м'язовим спазмам та хронічній втомі, часто зустрічається під час вагітності.

Персики для немовлят

Персики можна вводити в раціон дитини у віці від 6 до 8 місяців, оскільки вони містять поживні речовини, необхідні організму для легкого засвоєння. Ці фрукти можна пропонувати найменшим у вигляді компоту або у вигляді соку або приготувати у вигляді пюре.

Дитячий рецепт

Персиковий сир

інгредієнти:

  • коров’ячий сир
  • персиковий
  • чайна ложка крупи

Спосіб приготування:

Вимийте персики, а потім додайте їх у миску з невеликою кількістю сиру та крупи. Добре перемішайте інгредієнти до утворення пасти, а потім подавайте дитині.

Корисні рецепти з персиками

Персиковий пиріг без цукру

інгредієнти:

  • 4 яйця
  • 5 столових ложок борошна
  • 3 стиглих банана
  • 8 персиків
  • ложка кокосової олії
  • порошок для випічки
  • стручки ванілі

Спосіб приготування:

Відокремте білки від жовтків і покладіть їх у міксер, поки не утвориться піна. Потім встановіть міксер на найменшу швидкість і просійте борошно, розпушувач та валін. Потім додайте банан (який попередньо подрібнювали) і столову ложку кокосової олії. Змішайте шпателем злегка вертикальними рухами. Окремо помийте і очистіть персики та насіння, а потім розріжте кожен на 4 рівні скибочки.

У деко, застелене папером для випічки, помістіть тісто, виготовлене раніше, після чого скибочки персика розмістять у концентричних колах. Потім поставте лоток у розігріту духовку до 170 градусів приблизно на 40-45 хвилин. Нарешті дістаньте піддон з духовки і залиште його охолоджуватися на кілька хвилин, перш ніж дістати пандіспан з паперу для випічки. Смачного!

Персиковий сік

інгредієнти:

  • 4 персика
  • тиха вода
  • меду
  • трохи лимонного соку

Спосіб приготування:

Помийте і видаліть насіння персика, а потім покладіть їх у соковижималку або змішайте в блендері. Над отриманим соком додайте трохи звичайної води, чайну ложку меду і лимонного соку. Перемішайте і відразу подавайте з кількома кубиками льоду. Смачного!

Калорії персикового соку

100 грам

  • калорій: 80
  • білок: 0,5
  • ліпіди: 0
  • вуглеводи: 21.2
  • клітковина: 1,3

Персиковий нектар на зиму

інгредієнти:

  • 1 кг персиків очищений
  • 300г цукру
  • 500 мл води
  • 40 мл лимонного соку

Спосіб приготування:

Вимийте персики і почистіть насіння, а потім наріжте шматочки і пропустіть їх у блендері. Окремо кип'ятити цукрову воду в каструлі протягом 4 хвилин, а потім додати персикове пюре і лимонний сік. Дайте складу закипіти 10 хвилин. Потім розлийте гарячий нектар у чисті стерилізовані пляшки або банки. Нарешті, пляшки та банки, щільно закриті кришками, будуть варитися на повільному вогні протягом 40 хвилин. Після закипання накрийте пляшки або банки ганчірками і залиште їх охолоджуватися на сковороді, в якій вони варилися. На наступний день ви можете зберігати персиковий нектар у місці, далекому від світла.

протипоказання

Вживання персика може спричинити:

  • Алергічні реакції. Персики можуть викликати харчову алергію через наявність певних алергенів.
  • Надмірне вживання персиків може вплинути на травну систему. У той же час людям, які страждають алергією, цукровим діабетом або схильними до ожиріння, слід їсти ці фрукти в обмежених кількостях.