Персоналізовані дієти, нова тенденція в харчуванні
У світі харчування існує загальноприйнятий підхід, згідно з яким чим вище частота прийому їжі, тим ефективніше спалюються калорії, і апетит можна контролювати легше. Таким чином, поняття про шість і більше «міні-прийомів їжі» на день, достатню для того, щоб організм мав енергію до наступної порції, було рекомендовано як більш ефективний дієтичний підхід до схуднення порівняно з розподілом їжі на три щедрі страви. Однак наука розвивається і пропонує відповіді, які вже не є настільки радикальними, як зазначає CNN, цитується Mediafax.
"Кілька років тому ми всі думали, що для підживлення метаболізму потрібно кілька разів на день ... Що вогонь повинен підживлюватися, а піч повинна горіти постійно. Але ця теорія відносна, і нові дослідження показують, що метаболізм не сповільнюється, якщо ви не їсте його кілька разів на день ", - сказала Марта Маккіттрік, дієтолог з Нью-Йорка з більш ніж 20-річним досвідом консультацій. в області схуднення.
Дослідження, в якому брали участь майже 2700 жінок і чоловіків, показало, що люди, які їли принаймні шість разів на день, вживали менше калорій, робили більш здоровий вибір їжі та мали нижчий індекс маси тіла. порівняно з тими, хто за 24 години їв менше чотирьох разів. Дослідження також показали, що збільшення частоти прийому їжі позитивно впливає на рівень холестерину та інсуліну.
Однак, хоча їжа кілька разів на день може допомогти запобігти високим коливанням цукру в крові, зменшити почуття голоду та запобігти імпульсивному споживанню їжі протягом дня, інші дослідження показують, що їжа часто може бути не найкращим рішенням. "У 80-х роках часто і рідко їсти вважали оптимальним способом схуднення ... але дослідження на людях цього не підтверджують", - сказав Девід Левицький, професор дієтології та психології з Корнельського університету, який вивчав частоту. прийоми їжі та вплив цієї звички на споживання калорій. "Вважалося, що якщо ми будемо їсти частіше, кількість накопиченої енергії зменшиться і спалюватиметься більше калорій. Однак контрольовані експерименти, проведені на людях, показали, що споживання 12 менших порцій на день замість чотирьох більших, що мають однакову кількість калорій, не має переваг з точки зору метаболізму ", - пояснив він.
Інші експерти погоджуються. "Частота прийому їжі не впливає на швидкість метаболізму і, отже, не має прямого впливу на втрату ваги", - сказала Карла Вулпер, дієтолог та консультант з питань харчування ColumbiaDoctors, з 25-річним досвідом роботи в Дослідницькому центрі ожиріння. з Нью-Йорка.
Деякі дослідження навіть пропагують думку, що їжа менше трьох разів на день є кращим підходом до контролю калорій. Згідно з дослідженнями, люди, які пропустили сніданок, їли на 400 калорій менше на день порівняно з тими, хто не пропускав перший прийом їжі. "Якщо кількість прийомів їжі зменшується, загальне споживання калорій також зменшується", - додав Левицький, провідний автор дослідження. "Люди думають, що якщо вони пропустить сніданок, згодом вони з’їдять більше", але цього не відбувається. Внесок зростає, але не настільки, щоб дорівнювати пропущеній сумі ", - додав він.
Отже, чи слід відмовлятися від харчового плану, заснованого на шести або більше менших порціях, які споживаються за кілька годин один від одного? Необов’язково, CNN також показує у статті, опублікованій в Інтернеті 2 червня. Оптимальна частота прийому їжі залежала б від кількох факторів, залежно від кожного конкретного. "Деякі люди їдять закуски, тому що вони є такими, тому шість невеликих порцій можуть краще відповідати їх природним нахилам. Інші їдять після годинника, наприклад, о 7.00, 12.00 та 18.00. Справжньою проблемою спокуси є планування. Якщо люди мають хороший план харчування, вони, мабуть, справляються добре », - сказав Волпер.
Частота прийому їжі також залежить від режиму дня кожної людини. Наприклад, для жінки, яка нещодавно стала матір’ю, їжа тричі на день може стати справжнім випробуванням. "Багато матерів проводять стільки часу зі своїми дітьми, що вони не можуть сидіти за столом ... тому їхній спосіб життя більше підходить для того, щоб частіше їсти", - сказав Маккіттрік.
Крім того, проблеми зі здоров’ям можуть диктувати вибір найбільш відповідного стилю харчування. Наприклад, люди, які страждають на цукровий діабет або страждають гіпоглікемією, можуть відчувати слабкість або втому, якщо проводять занадто багато часу, не приймаючи їжу, тому найкращим вибором може бути подача шести порцій. Те саме стосується тих, у кого діагностовано гастропарез, синдром подразненого кишечника, шлунково-стравохідний рефлюкс, але також і для людей похилого віку. "У міру дорослішання апетит знижується, і ти почуваєшся ситішим", - пояснив Маккіттрік.
Людина за своєю природою є "кон’юнктурним споживачем", як зазначають фахівці. "Докази показують, що люди є опортуністичними споживачами ... і ми їмо тим більше, оскільки у нас є більше можливостей для цього", - сказав Левицький.
Однак секрет полягає в підрахунку калорій. Людина, яка керується принципом "все або нічого", могла б зробити краще з трьома великими порціями на день, якщо маленька закуска швидко перетвориться на велику, як це відбувається з горіхами. "Деякі люди вважають за краще закуски, інші їдять ... Добре, якщо вони звикли гризти, але їм потрібно контролювати кількість калорій", - зазначив Маккіттрік. "Волоські горіхи дуже здорові, але деякі люди не можуть зупинитися, коли починають їх їсти, і це може бути проблемою", - сказала вона.
І довкілля відіграє важливу роль. Наприклад, якщо офіс обладнаний кухнею, обладнаною закусками, набагато простіше використовувати їх, а не планувати здорове харчування та транспортувати їжу на роботу.
Висновок фахівців полягає в тому, що кожен стиль харчування пропонує переваги для здоров’я та схуднення, але головне - прийняти варіант, який найкраще підходить для кожної людини. "У якийсь момент ми можемо протестувати людей, щоб визначити оптимальну частоту прийому їжі, але тим часом найкраще вибрати те, що вони відчувають", - додав Маккіттрік.