Піца, бріош, хліб, яке борошно використовувати (вівсянка, манітоба;) та де його знайти
Яке ідеальне борошно для приготування дріжджового тіста? Хороше питання !
Переглянути коментарі
Чудова стаття (я в центрі цього з CAP, який він робить переглянутий раптом хаха). Що стосується вівсяного борошна, в мережі є також Версальський млин. І ще одна, чиє ім’я я не пам’ятаю.
Цілує прекрасне.
Дякую, додав я !
Дякую за цей синтез борошна, що поєднує трохи теорії з практикою.
Дуже помітно. Стаття обов'язково заархівована.
Дякую Патте, я радий, що це вам корисно (я оновив адреси;-)
Дякую Еддо ! Думаю, я надрукую вашу статтю. Поцілунки. Марина
Дякуємо за цей дуже інформативний посібник!
Лу
Дякую Еддо, це нас просвітлює. Так, я використовую живильний млин Т65. провінційний. він підходить для всього. додати спелу для хліба, чисту для бріош (іноді Т45 для листкового тіста) та м’яку пшеницю? Я із задоволенням використовував його для тіста для піци та для писання. але я погано зрозумів, що це насправді ?
Доброго вечора Еддо і ще раз дякую !
Завдяки тобі ! Яке щастя мати його в прямому ефірі з млина і дякую за ваші вказівки.
Щодо видів борошна залежно від приготування мова трохи довша. З хлібом, фокачком та деякими бріошами легше працювати, тому вони можуть використовувати більш насичене борошно, таке як Т65, пишеться до отримання борошна грубого помелу.
Для бріошів, баба, справа дещо інша, у цьому випадку, на мій досвід і для оптимального результату, обов’язково потрібно мати борошно, дуже багате клейковиною, таке як вівсянка та манітоба.
Щодо м’якої пшениці, я не зрозумів, усі ці борошна - це м’яка пшениця. Можливо, існує якась особлива різновид ?
Гарного дня !
це додатковий ваш квиток. Дякую . Я з Бельгії, але дуже цікавий, щоб краще зрозуміти різні борошна!
Дякую Джоел. Ви маєте рацію в Бельгії, імена різні. але принцип той самий. Крім того, якщо у вас є будь-яка інформація, яку я можу надати, я можу додати їх до поста.
Здравствуйте,
В БЕЛЬГІЇ в регіоні Льєж ви можете знайти вівсяне борошно (5 кг за 4 €, ціна 2015 року) в "ETS DENIS" в Seraing, це компанія, що продає пекарні.
Гарного дня;)
Велике спасибі за інформацію! Гарного дня
Мені подобаються чужі статті! Теорія у мене є, це те борошно, якого я сумую.
Ти змушуєш мене сміятись.
io ho cominciato a coltivarmi il lievito madre e ho scoperto al supermercato una farina 1 macinata a pietra, mi piace moltissimo (a volte la taglio con la manitoba o la 0). Цяо!
Grazie per il passaggio! Non ti ricordi il nome di questa farina? Così magari the cerco.
Привіт Еддо, я переживаю нав’язливе відкриття випічки (моя закваска на ім’я Жермен доставляє мені багато турбот у наші дні), тож дякую за цю інформацію, якої я не маю в своїх книгах! В іншому випадку Манітоба перестає реагувати (вибачте, я виходжу).
Я дуже рада, що вони вам корисні! Так, закваска непроста, часто примхлива. Загалом це вимагає часу, чим більше він з нами, тим більше йому приємно після цього;-)
Дякуємо за цю статтю та її дуже цінну інформацію !