Піца на сковороді без борошна
Цікава ідея приготувати безглютенову піцу (без пшеничного борошна) на сковороді. Неприємно, але дуже смачно і хрустко.
інгредієнти
Оливкова олія - 1 чайна ложка.
Для заповнення:
Помідори для піци - 100 мл
Оливкова олія - 1 ст.
Сіль, материнка - за смаком
Для смаження:
Процес приготування
Питання про приготування безглютенової піци більшість людей виходить не з ідолопоклонської цікавості, а через непереносимість глютену. Випічка без пшеничного борошна дуже специфічна - жодне інше борошно не містить стільки глютену. Це робить продукцію крихкою. Мій рецепт - не виняток: зробити основу піци стабільною, як пшениця, мені не вдалося. Інакше, на мій погляд, вийшла дуже пристойна піца на безмолотній сковороді.
Тісто зовні хрустке, а всередині м’яке. Він має яскраво виражений рисовий смак, тому зі звичайною піцою це, звичайно, не можна сплутати. Але це було справді смачно, без поправки на те, що рецепт призначений для особливої дієти!
Я спробую зробити такий тест з іншою випічкою на сковороді - можливо, з овочами, м’ясом чи солодощами. А для піци я вибрав одну з найпростіших начинок - помідори, сир, часник і сіль з сушеною материнкою. Звичайно, його можна було б збагатити іншими інгредієнтами, але мені було важливо спробувати, який смак і властивості цього тіста.
Автор оригінального рецепту стверджував, що в тісті можна використовувати будь-яке безглютенове борошно. Спочатку спробував чисту кукурудзу - на жаль, не вийшло. Але з поєднанням рисового борошна та кукурудзяного крохмалю це вдало.
Чому в рецепті дріжджів - я, чесно кажучи, не зрозумів. Думаю, без них можна спокійно обійтися. Але лише щодо інгредієнтів, які я вказую, оскільки вони були в оригінальному рецепті.
Можливо, вам доведеться додати краплю води або, навпаки, краплю крохмалю або борошна - вони трохи відрізняються за властивостями. Для приготування цієї страви потрібні ще два лотки приблизно однакового розміру, і було б непогано мати маленький циліндр для з’єднання тіста у фігури за допомогою бамперів, не складаючи труднощів.
Міксер (замішуючи, не для збивання) замішує тісто, яке має форму коми, не розтікається, але не кришиться. Відпочиньте кілька хвилин.
Вичавіть часник на оливковій олії, протріть його виделкою.
З тіста утворюється товстий корж, який можна щось відправити на сковороду. Тісто у нас - без глютену, торт порветься, він буде так тонко котитися, доки ви не спробуєте.
Підігрійте олію на сковороді під кришкою так, щоб дно сковороди було повністю покрите.
Перекладіть на гарячу сковороду з олією товстий млинець і тонший рулет. Не повторюйте моєї помилки - ні в якому разі вона не повинна бути більше плоскої частини дна лотка. Смажте під кришкою на середньому вогні 2-3 хвилини. Тим часом розігрійте другу сковороду, але залиште тут трохи олії.
Ми поєднали обидві сковороди "черепаха", перетворюємо їх. Чорт, у цьому випадку його можна легко зламати, але це, в принципі, не страшно.
Викладаємо на помідори, вливаємо часникове масло, вливаємо сир та орегано та смажимо безглютенову піцу (пшеничне борошно) на сковороді на повільному вогні ще 5 хвилин.
Зніміть піцу з плити, нехай вона сидить під кришкою протягом 5 хвилин.
На сковороді піцу потрібно буде злегка посунути вздовж борта тарілки.
У той же час краї зруйнувалися, але почали руйнуватися під час смаження. Основна частина залишалася стійкою, добре нарізаною на шматки, фігурними шматочками. Смак рисовий, але Смачний.