Піца на вогнищі - Доставка піци Foozz - Піпера Волунтарі
Піца це страва, що походить з Неаполя, Італія.
Це плоский хліб, зазвичай круглий, покритий томатно-сирним соусом, плюс інші необов’язкові начинки, запечений.
Пісса - це латинський термін, що з’явився у ІХ столітті, що означає «плоский хліб». Починаючи з 14 століття, воно набуло значення італійської мови «плоский хліб, покритий сиром».
Людину, яка вміє готувати піцу, називають "піццайоло".
Ресторан, де подають піцу, називається "піцерія" (іт. піцерія).
Багато піцерій також можна замовити вдома, по телефону або через Інтернет.
Також піца є в супермаркетах у замороженому вигляді.
Піца на вогнищі
Всупереч поширеній думці, [ухильне формулювання] піца, звичайно, не є рідною для Італії. [вимагає цитування]
Насправді невідомо, хто «винайшов» цю смачну їжу. [ціннісне судження]
Незважаючи на те, що середземноморська культура має свої ранні варіанти, що кореняться в їх раціоні, подібні варіанти були виявлені в Єгипті, Вавилоні та Перській імперії.
Відомо, що в Стародавній Греції вони їли круглий і плоский хліб, поверх якого клали різні спеції та інгредієнти.
Крім того, в попелі в результаті катастрофічного виверження Везувію в 74 році.
Вони знайшли докази того, що в той час у Помпеях та Неаполісі широко використовували хліб із борошном.
Неаполіс - грецька колонія, яка згодом стала містом Неаполь.
Але правда полягає в тому, що піцу міг винайти кожен, хто відкрив секрет поєднання борошна з водою і нагрівання цього тіста на розпеченому камені.
Піца на вогнищі
Термін "піца" вперше згадується в латинському тексті, датованому 997 роком, виявленому в південноіталійському містечку поблизу Неаполя.
За його словами, працівник ферми повинен був дати єпископу міста «дванадцять піц» з нагоди Різдва та Великодня.
Сам термін може походити з безлічі слів:
- від грецького слова "pikte" (що означає "замішений корпус"), що в латинській мові стало "picta", а пізніше "pitta";
- від латинського терміна «плоскогубці» (що означає «бити»), що може стосуватися процесу розплющення тіста);
- від латинського слова «picea», що може стосуватися того, що воно темніє в духовці; або
- від італійського терміна "pizzicare" (що означає "стріляти"), посилаючись на те, що піцу витягують з духовки.
В Італії містом, тісно пов’язаним з піцею, є Неаполь.
Тут ця страва стала дуже популярною серед бідних, особливо тому, що вона була дуже дешевою у приготуванні, смачною та ситною.
Крім того, можливо, через те, що піца була настільки популярною серед бідніших жителів, край піци товщі, ніж її центр.
Таким чином, бідні люди, навіть маючи брудні руки, могли тримати в руках скибочку піци і їсти її, не забруднюючи ту частину, яку вони їли.
Звичайно, в кінці було кинуто край піци.
Але цей період був лише початком піци, страви, яку сьогодні можна знайти в будь-якій точці світу.
Будучи однією з найпопулярніших страв.
Історія сучасної піци почалася із завезення помідорів до Європи з Америки в 16 столітті.
Однак спочатку їх підозрювали в тому, що вони отруйні, як і інші рослини з родини пасльонових.
У 18 столітті бідні з Неаполя клали томатний соус до своїх коржів.
Так народилася піца, яку ми знаємо сьогодні.
З часом він набув популярності, і туристи особливо приїжджали в бідні райони Неаполя, щоб скуштувати різноманітні рецепти піци, приготовані піццайолі.
Спочатку ця страва продавалася у відкритих кіосках.
У вигляді такого кіоску була створена в 1738 році перша піцерія "Antica Pizzeria Port'Alba".
Він відкрився приблизно в 1830 році в Неаполі у тому вигляді, який сьогодні мають піцерії зі столами та стільцями, і працює донині.
Замовляйте їжу та піцу на вогнищі
Олександр Дюма розповідає нам, що в ті роки піца була основною їжею в Неаполі та що вона мала різні інгредієнти, такі як сир, помідори, олія та анчоуси.
Також у цей період вважається, що піцайолі почали випікати піцу в цегляній печі.
Ще однією відомою піцерією є "Da Michele" (відкрита в 1870 р.), Де багато хто вважає, що це єдина піца Марінара та Піца Маргарита.
Маринара - перший рецепт піци. Маргарита перша поклала на нього сир. Це приписується Раффаеле Еспозіто.
Він працює в піцерії «П’єтро… е баста косі» («П’єтро… досить»)
(відкрита в 1880 р.), яка існує і сьогодні, під назвою "Піцерія Бранді".
Легенда свідчить, що в 1889 році король Італії Умберто I та його дружина, королева Маргарита, вирушили в тур країною.
По дорозі королева заінтригувала плоский хліб з інгредієнтами зверху, яким насолоджувались звичайні італійці.
Таким чином, він попросив своїх охоронців також принести йому скибочку.
Замовляйте їжу та піцу на вогнищі
Оскільки їжа їй дуже сподобалась, королева наказала Raffeale Esposito приготувати для неї більше сортів піци.
Не дбаючи про те, що люди в королівському дворі не по-доброму ставилися до того, що королева їсть те саме, що і простий народ.
Так, пекар Еспозіто приготував для королеви три види піци: одну з беконом, сиром та базиліком;
друга з часником, олією та помідорами; а третя - з помідорами, моцарелою та базиліком (кольори яких представляли італійський прапор - червоний, білий та зелений).
Цей останній асортимент був улюбленим королевою, і пекар Еспозіто назвав цей вид піци на її честь: Pizza Margherita.
Замовляйте їжу та піцу біля каміна
В даний час Неаполітанська асоціація піци Veridice має дуже суворі правила щодо приготування справжньої неаполітанської піци.
Таким чином, піцу потрібно випікати у склепінчастій дров'яній печі.
Тісто потрібно замісити і розплющити вручну, без використання інструментів (ось чому піцайолі готують піцу, катаючи пальцями в повітрі).
Крім того, діаметр піци не повинен перевищувати 35 сантиметрів, тобто тісто не повинно бути товщі посередині 1/3 см [1] .