Підбір рецептів страви з попкорну
Пора витягти попкорн із темних кімнат, щоб потрапити на наші кухні та наші тарілки.
Невеликий вибір рецептів страв з попкорну в дуже поп-атмосфері!
від Софі Блару
Попкорна піца
30 г солоного попкорну, 100 г тертого грюєру, 1⁄2 перцю,
кілька невеликих помідорів черрі, кілька скибочок хорізо,
солоний перець
Розігрійте духовку до 180 ° C. На деко, застелене пергаментним папером, розмістіть металевий круг приблизно двадцять сантиметрів. Помістіть попкорн всередину і рівномірно покрийте його Грюєром. Розкладіть перець, нарізаний невеликими соломками, скибочки хорізо та помідори черрі, розрізані навпіл (або будь-який інший гарнір на ваш вибір). Помістіть у гарячу піч, поки yрюер повністю не розплавиться. Обережно дістаньте з духовки і подайте до аперитиву.
Шоколадне попкорнне печиво
225 г солоного вершкового масла, 200 г коричневого цукру, 1 пакет ванільного цукру, 2 жовтки, 200 г борошна, 80 г кукурудзяного крохмалю, 2 ст. до с. порошок для випічки,
20 г звичайного попкорну, 15 г карамелізованого попкорну, 90 г крупно нарізаного чорного шоколаду
Розігрійте духовку до 180 ° C. У мисці з’єднуйте м’яке масло і цукор, поки суміш не стане білою. Додати по одному ванільний цукор і жовтки. Змішайте окремо борошно, розпушувач і кукурудзяний крохмаль®. Просіяти суміш і поступово виливати її в миску. Як тільки тісто стане однорідним, додайте попкорн та подрібнений шоколад. Сформуйте і покладіть на деко, застелений папером для випічки, маленькі кульки тіста і варіть десять хвилин.
Попкорн морозиво
Для карамелізованого попкорну: 30 г попкорну, 150 г цукру
Для морозива: 130 г карамелізованого попкорну, 35 мл вівсяного молока,
25 мл рідких вершків, 3 жовтки, 15 г меду
Приготуйте карамелізований попкорн:
У каструлі розігрійте попкорн і цукор. Нехай цукор плавиться на повільному вогні, постійно помішуючи, поки він не перетвориться на карамель. Коли попкорн повністю покритий, викладіть їх товстим шаром на аркуш паперу для випічки і дайте охолонути.
Приготуйте морозиво:
Помістіть жовтки в миску. Молоко підігріти,
вершків і меду, змішаних в каструлі. Зупиніть нагрівання перед кип’ятінням. Залийте трохи суміші жовтками, продовжуючи збивати. Влийте залишок киплячого препарату
і інтенсивно перемішуйте, поки суміш не стане однорідною.
Коли охолоне, грубо наріжте карамелізований попкорн
і додати його до попередньої суміші. Забронюйте прохолодну ніч.
Наступного дня передайте підготовку китайцям. Зберіть якомога більше рідини, віджавши попкорн. Змішайте препарат
якщо це не ідеально гладко. Турбіна. Як тільки морозиво встановиться, подайте його до кількох цілих карамелізованих попкорну.
Зефір попкорн
Для 40-50 зефіру: 90 г яєчних білків, 235 г цукрової пудри,
15 г нейтрального меду, 75 г води, 12 г желатину, 3 ст. до с. рівні цукрової пудри,
3 ст. до с. рівні картопляного крохмалю, 20 г солодкого попкорну
Просійте цукрову пудру і кукурудзяний крохмаль. Застеліть деко аркушем паперу для випічки. Покладіть зверху квадрат із нержавіючої сталі, злегка змастіть боки і припудріть дно частиною суміші цукрової пудри/крохмалю. Замочіть желатинові листи в мисці з холодною водою. Висипте цукор, воду та мед у каструлю, доведіть до кипіння до 130 ° C. Протягом цього часу вмонтуйте білі в робот, не намагаючись зробити їх занадто міцними. Гарячим сиропом залийте яєчні білки, продовжуючи перемішувати. Додайте один за одним вичавлені желатинові листи, а потім дайте кухонному комбайну працювати на середній швидкості, щоб охолодити суміш приблизно до 40/45 ° C. Додайте попкорн і продовжуйте перемішувати, щоб їх рівномірно розподілити. Вилийте зефір у квадрат з нержавіючої сталі, розгладьте і посипте цукровою пудрою та сумішшю кукурудзяного крохмалю. Залиште сохнути на кілька годин при кімнатній температурі. Пропустіть лезо великого ножа, змоченого гарячою водою, по всьому квадрату з нержавіючої сталі, щоб послабити зефір, потім кожен раз знову пропустіть лезо гарячою водою до деталей звичайних смужок, потім кубиків зефіру.