Підготовчі курси для учнів - кухар кухар

Тривалість:
5 годин

кухар

Тип освіти:
Базова професійна кваліфікація

Час події:
Вечірня подія

Дати за запитом

Вміст: (завантажити вміст у форматі PDF)
Пропозиція для слухачів на кухні та в зоні обслуговування. Семінари орієнтовані на учасників, які хочуть поглибити знання, які вони засвоїли на базі кулінарного навчання в компанії та/або які хочуть розширити свої практичні навички у професійній галузі.

Практична робота на кухні

    М’ясна риба

НІ. 1 Переробка дичини та домашньої птиці
Приготування та приготування їжі з домашньої та дикої птиці,
Різання, зв’язування, закупорювання, бардінг, використання в поєднанні з соусами з урахуванням різних способів приготування Приклади рецептів // Качка в апельсиновому соусі
ЦІНА 75 євро

НІ. 2 Виробництво ігрових страв
Підготовчі роботи, наприклад: професійне нарізання, шпигування, бардінг, маринування, приготування страв з дичини з урахуванням методів приготування засмажки та запікання шматочків, ігрових соусів
ЦІНА 75 євро

НІ. 3 маринади, маринування, паніровка у вологому та сухому вигляді
Зразок рецепта // маринована свиняча корейка
ЦІНА 75 євро

НІ. 4 цілі риби та їх приготування
Потрощення, філе, система три S, підготовка та приготування страв: - Кругла/плоска риба з урахуванням різних способів приготування
i.a. Підошва Кольбера, синя форель
ЦІНА 75 євро

НІ. 5 Обробка ракоподібних
Приготування та приготування омарів та креветок
Зразки рецептів, включаючи Супи, коктейлі, терріни,
ЦІНА 75 євро

    Рослинна їжа та закуски

    НІ. 6 Приготування їжі на рослинній основі
    Приготування овочів Приклади рецептів // наприклад, спаржа та артишоки та голландський соус (сезонні овочі)
    ЦІНА 70 євро

    НІ. 7 картопляних гарнірів
    Приготування та приготування, зразки рецептів // Картопля герцогині, крокети
    ЦІНА 70 євро

    НІ. 8 Виготовлення закусок та холодних блюд
    Приготування заквасок, розрізнення пирогів, террин та галантінів Приклад рецепту: пироги, терри, галантіни та соус Камберленд
    ЦІНА 70 євро

    Супи та соуси

    НІ. 9 Виготовлення супів
    Прозорі супи та загущені супи
    Зразкові рецепти гарнірів для супів тощо. кулачок
    ЦІНА 70 євро

    НІ. 10 Виробництво майонезу та його похідних
    Коктейльний соус, соус тартар, тартар, коктейль з птиці Приклади рецептів
    ЦІНА 70 євро

    НІ. 11 Виготовлення темних основних соусів
    Зразки рецептів, включаючи Соус Деміглас // Соус прозорий, Sc. Роберт, д.т.н. Мадер, вершковий соус, соус з червоного вина Яловичий гуляш
    ЦІНА 70 євро

    НІ. 12 Виробництво легких соусів та їх похідних
    Зразки рецептів у тому числі Голландський соус, соус медвежого, соус хорон і соус мальтез
    ЦІНА 70 євро

    Макарони та десерти

    НІ. 13 Виробництво макаронних виробів
    Виробництво та приготування домашньої локшини, зразки рецептів // наприклад, стрічкова локшина, пельмені, макарони, спаецле
    ЦІНА 70 євро

    НІ. 14 Виробництво десертів
    Виготовлення кремових страв, приготування пудингу, способи приготування, наприклад, приготування їжі, браконьєрство, зразки рецептів тощо. Баварський крем, мус під шоколадом
    ЦІНА 70 євро

    №15 Виробництво та обробка тістів та мас
    Виробництво та обробка основного тіста, пісочного тіста, дріжджового тіста, обробка листкового тіста, виготовлення маси, напр. В. Бісквітне тісто
    ЦІНА 70 євро

ЯК ЦЕ ВІДХОДИТЬ

  • Робота виконується в невеликих групах максимум від 4 до 5 учасників.

СЕМІНАРНА ПРОПОЗИЦІЯ

  • 2 рази на тиждень

ТРИВАЛІСТЬ

  • З 16:00 до 20:00/21:00
  • Зазвичай семінари тривають від 4 до 5 годин, залежно від уваги та кількості учасників

ЦІНИ

  • можна знайти в індивідуальних пропозиціях. Ціни не враховують встановленого законодавством ПДВ.

Вимоги до участі:
жоден

Контактна особа

Пан Стефан Буссе
Телефон: 0228 966340-12

Навчальний центр Grone Bonn - Hohe Strasse 67
Висока вулиця 67
53119 Бонн

Місце проведення

Навчальний центр Grone Bonn - Hohe Strasse 67
Висока вулиця 67
53119 Бонн