Підготовка Архіви - Верхня форма Найкраща форма
Вміння правильно зберігати їжу може допомогти нам полегшити організацію нашого раціону. Приготування великої кількості та правильне зберігання - це один з найпростіших способів організації нашої дієти. Таким чином, ми завжди матимемо швидкі здорові варіанти. Попередня підготовка допоможе вам легше дотримуватися дієти. Наприклад, якщо сьогодні ви вечеряєте рисом та овочами, на наступний тиждень відваріть удвічі більше.
Чи знаєте ви, як довго ви можете тримати рис у холодильнику? А як щодо вареного м’яса чи овочів? Ви вважаєте, що неможливо зберегти томатну пасту, використовуючи лише одну столову ложку?
Ми відповімо на ці та інші питання в цій статті, щоб зробити здорове харчування простішим і приємнішим.
Скільки триває їжа в холодильнику
Їжа має "різний термін придатності" для зберігання в холодильнику та морозильній камері, залежно від виду та способу приготування. Далі ми з’ясуємо, який термін і спосіб зберігання найпоширеніших продуктів з персоналізованих дієт Top Forma.
Незалежно від того, готуєте ви на вечерю білий рис або коричневий рис, ви можете зберігати частину на наступний тиждень у холодильнику. Обидва види рису зберігають свої смакові якості до 7 днів. Якщо зберігати в морозильній камері, термін набагато довший - 6-8 місяців.
Розпізнати гнилий варений рис легко, оскільки він змінює текстуру. Зазвичай все важче, з’являється цвіль, що свідчить про те, що «термін придатності» смачної порції рису з овочами минув.
Сочевиця і квасоля
Якщо ви вирішили отримувати необхідну кількість рослинного білка через сочевицю або квасолю, ви повинні пам’ятати, що приготовлені бобові культури не витримують більше 5 днів у холодильнику. Тож якщо ви приготуєте крем-суп із сочевиці в неділю, ви можете з’їсти порцію в кінці робочого тижня.
Рекомендується зберігати приготовлену квасолю та сочевицю в герметичній тарі або коробці, щоб уникнути вологи та зберегти смакові якості якомога довше.
лобода
Якщо ця їжа часто зустрічається у вашому меню, ви можете зварити 2 порції та розділити одну з них на наступний тиждень. Ця крупа збереже свої харчові та смакові якості до 7 днів, за умови належного зберігання в холодильнику, в герметичній тарі. Важливо не залишати підготовлену лободу при кімнатній температурі більше 2 годин.
М'ясо
Ви дивуєтесь, що таке «термін придатності» вареного м’яса?
Курка, яловичина або свинина зберігатимуть свої харчові та смакові якості протягом 7 днів, якщо їх зберігали у відповідному холодильнику. Якщо ви вирішите заморозити свинину або яловичину, ви зможете подавати порцію протягом наступних 8 місяців. Відварена або варена курка тримається трохи довше, коли перебуває в морозильній камері - навіть рік після варіння.
Більше
Якщо у вашому меню сьогодні є риба, зробіть 2 порції та зберігайте одну з них протягом наступних 5-6 днів. Це оптимальний термін зберігання для вареної риби. У морозильній камері риба зберігатиме свої смакові якості протягом 6-9 місяців.
овочі
Нашому організму потрібні овочі, будь то свіжі, варені чи варені. Вони є незамінною частиною будь-якої дієти, і важливо знати, як правильно зберігати більшу кількість. Відварені або запечені гарбузи, моркву, брокколі або картоплю можна їсти до тижня після їх приготування, за умови, що вони зберігалися в закритій тарі. Термін 7 днів діє для більшості готових овочів.
Варені яйця
Яйця, зварені круто, можна зберігати в холодильнику, не змінюючи своїх харчових та смакових якостей, до тижня. Очевидно, є можливість зіпсуватися набагато швидше, якщо їх неправильно зберігати або готувати менше 10 хвилин. Якщо у вас є незвична ідея заморожувати варені яйця - краще ні. Це не рекомендується, враховуючи, що це руйнує їх клітинну структуру та зменшує термін зберігання.
Томатна паста
У рецептах, які ми читаємо, ми часто зустрічаємо ‘додати 1-2 столові ложки томатної пасти’. Гаразд, але що ми робимо з рештою? Це питання нас точить, коли ми не хочемо викинути решту частини і не знаємо, що з цим робити. Якщо ви плануєте використовувати томатну пасту протягом наступних 7 днів - зберігайте її в холодильнику в герметичній банці. Чим менше посудина, тим краще. Важливо мати трохи повітря, щоб триматися довше.
Але що ми робимо з томатною пастою, якщо не будемо її використовувати найближчим часом? Одним із рішень було б заморожувати його у формах для льоду. Коли він заморожений, дістаньте утворені кубики і розділіть кубики, необхідні для приготування, у невеликі пакетики. Томатну пасту можна зберігати в морозильній камері до 3 місяців, і у вас завжди буде точна кількість.
Здорове харчування може бути дуже простим, коли ми організовані. Тут нам допомагає персоналізована дієта, яка є кроком вперед у правильному харчуванні.
Поради щодо здорового барбекю
Найкращий спосіб приготування здорової їжі на грилі - це видалення якомога більшої кількості канцерогенів (гетероциклічних амінокислот та поліциклічних ароматичних вуглеводнів).
Гетероциклічні амінокислоти утворюються в згорілій корі продуктів, багатих білками (м’ясо), коли їх готують при високій температурі. Поліциклічні ароматичні вуглеводні утворюються, коли м’ясний сік стікає над вугіллям або гарячими поверхнями, що призводить до утворення диму. Однак якщо ви любитель шашлику, є кілька способів приготувати корисне м’ясо на грилі.
Для більш здорового приготування м’яса пам’ятайте про наступні правила:
- Готуйте невеликі шматочки м’яса, які готуються за коротший час і виробляють менше диму від капаючого жиру.
- Видаліть видимий жир з м’яса, перш ніж класти його на решітку.
- Мариновані.
- Розкладіть м’ясо якомога вище, щоб воно не контактувало безпосередньо з вогнем
- Після випікання добре очистіть гриль від залишку жиру
- Перевертайте м’ясо якомога частіше - це запобіжить надмірне горіння
- Якщо можете, спробуйте смажити на газі, що дозволяє полегшити контроль температури.
Овочі - смачний гарнір або друга страва
Гриль - хороший спосіб приготування овочів. Висока температура та швидка підготовка допомагають зберегти всі поживні речовини. Наріжте овочі скибочками або кубиками і покладіть їх на палички для шпажки. Найбільш підходящі овочі на грилі:
- Болгарський перець (6-8 хв. З кожного боку)
- Цибуля (5-7 хв. З кожного боку)
- Кабачки (5 хв. З кожного боку)
- Кукурудза (25 хв.)
Овочі на грилі - чудовий вибір, коли у програмі Top Forma є "овочі на ваш вибір". Просто враховуйте суму, зазначену в режимі. Дізнайтеся більше про наші програми та чому вони працюють >>
Фрукти на грилі для здорового десерту
Гриль посилює смак і солодкість таких фруктів, як полуниця, персики, банани, груші та інші. Наріжте фрукти на шматочки і покладіть їх на палички для їжі в різних поєднаннях.
Секрет досконалого смаженого фрукта не в тому, щоб запікати його безпосередньо на полум’ї. Ви можете покласти фрукти в кінець гриля або покласти їх, коли вогонь згас. На перетворення свіжих фруктів у смачний і корисний золотистий десерт потрібно лише 2-3 хвилини.
Насолоджуйтесь сезоном барбекю здоровим способом!
Усі ваги, зазначені в режимах Top Forma, призначені для продуктів, оброблених термічно (якщо вони готуються). Це представляє справжню проблему для тих, хто дотримується режиму.
Допоможіть нашим рецептам, де вказані точні ваги сирої їжі, отримати точно ті ваги, які вказані у вашому раціоні. Ми створили кожен рецепт для того, щоб ви насолоджувались смачними стравами, дотримуючись дієти. Рецепти призначені як для людей, які дотримуються дієти, так і для тих, хто хоче харчуватися здорово.
Очевидно, рецепти не є обов’язковими. Для того, щоб допомогти людям, які дотримуються дієти в нашій країні, ми підготували кілька детальних таблиць з вагами до та після термічної обробки.
Надзвичайно важливо поважати ваги, зазначені в режимі, для досягнення запропонованої мети.
Щоб ви не витрачали час на роздуми про те, скільки рису потрібно зварити, щоб отримати рівно 200 г, ми підготували наступні таблиці:
Фурункули - гирі до і після термічної обробки
| Вага, вказана в режимі | Вага непідготовленої їжі | Приблизна сума | |
| сочевиця | 200 г. | 75 г. | 1/3 склянки |
| Рис | 200 г. | 65 г. | |
| Рис | 150 г. | 50 г. | 1/3 склянки |
| лобода | 200 г. | 60 г. | 1/3 склянки |
Макарони та картопля - гирі до і після теплової обробки
| Вага, вказана в режимі | Вага непідготовленої їжі | Приблизна сума |
| Спагетті | 200 г. | 60 г. |
| Печена картопля | 150 г. | 200 г. |
| Варена картопля | 150 г. | 150 г. |
М'ясо - ваги до і після теплової обробки
Загальне правило для курки, яловичини та риби полягає в тому, що вони втрачають 25% своєї ваги. Що стосується свинини, то вона втрачає близько 65%. Втрата ваги м’яса змінюється залежно від способу його приготування.
| Вага, вказана в режимі | Вага непідготовленої їжі | Приблизна сума |
| Куряче м'ясо | 150 г. | 200 г. |
| Яловичина | 150 г. | 200 г. |
| Свинина | 150 г. | 220 г. |
| Більше | 150 г. | 200 г. |
Приблизна вага найбільш часто вживаних фруктів
Коли у вас є «фрукти на ваш вибір», ви можете їсти будь-які фрукти та фруктові поєднання, враховуючи вказану вагу.
| Одиниця | ||
| Банан | середній розмір | 160 г. |
| Яблуко | мало | 100 г. |
| Яблуко | великий | 200 г. |
| Груша | маленький | 100 г. |
| Абрикос | великий | 60 г. |
| Ківі | 85 г. | |
| Помаранчевий | маленький | 130 г. |
| Персик | середній розмір | 130 г. |
| Сливи | 4 шт. середній розмір | 80 г. |
| Вишні | 10 шт. | 90 г. |
Дотримуючись дієти, рекомендується використовувати кухонні ваги. Кухонні ваги покажуть вам, що порція рису, яку ви вважаєте 200 г, насправді важить 400 г. Такі неправильні оцінки часто є причиною того, що ми не втрачаємо вагу.
Використовуючи кухонну шкалу, ми поступово виправлятимемо погляд на кількість і почнемо правильно оцінювати.
Ви ніколи не замислювались, як препарат змінює їжу, точніше її харчову цінність?
Вживання поживної їжі відіграє вирішальну роль у здоров’ї, енергії та ідеальній вазі кожної людини. Ви, мабуть, будете здивовані, дізнавшись, що спосіб приготування їжі впливає на вашу харчову цінність. У цій статті ми з’ясуємо, як способи приготування впливають на поживність певних продуктів.
Харчовий вміст змінюється під час приготування
Приготування їжі допомагає нам легше її засвоювати та засвоювати більшу частину поживних речовин. Наприклад, білки у варених яйцях засвоюються на 180% легше, ніж у сирих. Однак існують ключові поживні речовини, які зменшуються при приготуванні певними способами. Це наступне:
- Водорозчинні вітаміни: вітамін С і вітаміни групи В - тіамін (В1), рибофлавін (В2), ніацин (В3), пантотенова кислота (В5), піридоксин (В6), фолієва кислота (В7)
- Жиророзчинні вітаміни: вітаміни A, D, E і K.
- Мінерали: калій, магній, натрій і кальцій
Зміни вмісту поживних речовин під час кипіння
Кип’ятіння - це загальновживаний спосіб приготування, при якому їжа готується у воді при температурі 100 градусів. Найбільш "вразливі" для цього препарату - це водорозчинні вітаміни. Кип’ятіння зменшує вміст вітаміну С в їжі більше, ніж будь-який інший процес приготування. Овочі, такі як брокколі, шпинат, салат та інші, можуть втратити понад 50% вмісту вітаміну С під час варіння. Завдяки тому, що вітамін С розчинний у воді і чутливий до високих температур, він стікає з овочів при варінні в гарячій воді.
Вітаміни групи В також чутливі до високих температур. Коли м’ясо закипає і з нього стікають соки, втрачається до 60% тіаміну, ніацину та інших вітамінів групи В. При споживанні цих соків зберігається 100% мінералів та 70-90% вітамінів.
З іншого боку, показано, що коли риба відварюється, вона містить омега-3 жирні кислоти у більшій кількості, ніж у випадку смаження.
Кипіння спричиняє найбільшу втрату водорозчинних вітамінів, але майже не впливає на вміст омега-3 жирних кислот.
Зміни вмісту поживних речовин під час випікання
Втрати при приготуванні більшості вітамінів, включаючи вітамін С, мінімальні. Тривалий час варіння при високій температурі є причиною зниження вмісту вітаміну В у вареному м’ясі на 40%.
Випічка не впливає на більшість мінералів та вітамінів, за винятком вітаміну В. З цієї причини рекомендується, коли у вашому раціоні є овочі, вживати їх у сирому вигляді, як салат, запечені або приготовані на пару.
Швидке смаження та смаження (Обсмажування)
Під час пасерування або смаження їжа готується на сковороді при середній або високій температурі з мінімальною кількістю жиру. Ці методи подібні, різниця лише в тому, що при смаженні при перемішуванні їжа постійно помішується, температура вища, а час приготування - коротший. Цей процес є частиною переліку здорових способів підготовки.
Короткотривале варіння за відсутності води запобігає втраті вітаміну В, а доданий жир покращує засвоєння поживних речовин та антиоксидантів в овочах.
Соте і смаження покращують засвоєння жиророзчинних вітамінів, а також деяких поживних речовин в овочах, але зменшують вміст у них вітаміну С.
смаження
Смаження передбачає варіння у великій кількості жиру при високій температурі. Цей метод не сумісний зі здоровим харчуванням і рекомендується уникати. Коли тривалий час жир нагрівається до високої температури, відбувається утворення токсичних речовин, званих альдегідами, які тісно пов’язані з ризиком розвитку раку або серцево-судинних захворювань. Тип жиру, температура та час, протягом якого ми його готуємо, впливає на кількість альдегідів, перегрів жиру, що збільшує їх виробництво.
Смаження зберігає вітаміни С і В, але знищує до 85% омега-3 жирних кислот, які дуже чутливі до високих температур.
Якщо ви все-таки вирішили смажити, що ми не рекомендуємо, робіть це за коротший час і використовуйте правильний жир.
Приготування на пару
Приготування на пару - один з найбільш поживних методів приготування. Він втрачає мінімальну кількість навіть самих нестабільних поживних речовин, таких як вітамін С та фолієва кислота. Це найкращий спосіб приготування не тільки овочів, а й м’яса та риби.
Щоб подбати про своє здоров’я та зовнішній вигляд, адаптуйте кожну їжу до належного способу приготування. Уникайте смаження і їжте сирі овочі у вигляді салатів.