Підготовка, придбання та очищення шиітаке; ви повинні це знати
Гриб шиітаке вносить пряні аромати Азії в німецькі кухні.
Коли гриби шиітаке насправді в сезон? На що слід звернути увагу при покупці? А як ви їх зберігаєте? BILD der FRAU дає вам відповіді на всі ваші запитання щодо екзотичного гриба.
Це делікатес із далекої Азії. Гострий гриб відомий у Китаї та Японії протягом століть. Ще майже десять років тому в Німеччині шиїтаке був досить невідомий, але зараз екзотичні гриби також дедалі частіше використовуються на німецьких кухнях.
Зі зростанням популярності в цій країні кулінарні допитливі люди постійно задають собі питання на кшталт "Де я дійсно можу купити шиїтаке?" та "Як найкраще підготувати шиітаке?" Відповіді на ці питання та все інше, що ви повинні знати про гриби шиітаке, можна знайти нижче.
Шиітаке: Вся інформація про підготовку, покупку та співпрацю
- Сезон: Ті, хто любить шиїтаке, можуть бути щасливими: хоча шиїтаке росте на стовбурах так званих шиїтських дерев у своїй країні, це культивований гриб у цій країні, тому доступний як у свіжому, так і в сушеному вигляді протягом року.
- Покупка: Гриби шиїтаке можна знайти на азіатських ринках, а також у добре укомплектованих супермаркетах. Купуючи, слід переконатися, що гриби виглядають пухкими і соковитими. Якщо ви виявите невеликі тріщини, плями або пластівці, не потрібно турбуватися - такі особливості в основному характерні для азіатського гриба. Однак шиїтаке не повинен бути м'яким. Не слід купувати зразки з висушеними інтерфейсами.
- Фактор витрат: Ціна свіжих грибів шиітаке становить від 1,50 до 2 євро за 100 г, залежно від постачальника. У висушеному варіанті ціна може істотно відрізнятися залежно від постачальника. Поки ви платите близько 10 євро за 100 г за торгівлю делікатесами, на азіатському ринку ви можете обійтись набагато дешевше. Там пропонується в середньому від 3 до 4 євро за 100 г.
- Зберігання: Свіжі гриби шиітаке слід готувати швидко, оскільки вони не довго зберігаються. Упаковані в паперовий пакет, їх можна тримати в овочевому відділенні холодильника близько трьох-чотирьох днів. Важливо вільно тримати гриби в папері, щоб вони могли дихати.
- Прибирання: Гриби шиїтаке досить прості і не вимагають великого очищення. Не потрібно промивати під водою, а оскільки це культивовані гриби, невеликі залишки бруду можна легко видалити кухонним папером або спеціальною грибною щіткою. Якщо стебла трохи сухі, цю частину можна просто зрізати.
Зареєструйтесь зараз, щоб отримати фотографію жіночого бюлетеня
Наші найкращі новини, головоломки, рецепти та путівники тижня для вас електронною поштою та безкоштовно.
- Підготовка: Окрім будь-яких сухих кінців стебла, гриб шиітаке можна використовувати повністю для приготування. Здебільшого шийтаке навіть не доводиться різати, оскільки вони, природно, досить малі. Якщо є більші копії, їх можна просто розрізати навпіл. Для подальшого приготування бажано додати до грибів сіль та інші спеції після процесу варіння, щоб вони не втратили свій неповторний аромат.
- Підходить для: Завдяки своєму сильному, пряному аромату шиїтаке чудово поєднуються з азіатськими стравами та супами вок. Але є також деякі європейські рецепти, що містять екзотичний гриб. Якщо ви використовуєте сушені гриби шиітаке, ви можете надати ситним соусам і рагу особливу пікантну нотку.
- Харчові цінності на 100 г: приблизно 42 ккал - 0 г жиру - 12 г вуглеводів - 1,6 г білка.
- Для вашого здоров'я: Шиітаке багаті калієм, цинком і вітамінами В1 і В2. В азіатській медицині шиїтаке використовують як засіб проти високого рівня холестерину та ревматизму. Однак екзотичні гриби також містять хітин - неперетравлювану клітковину, яка може викликати дискомфорт у чутливих шлунках. Просто залиште його вбиратися приблизно 20 хвилин перед використанням!
Шиітаке: Чи могли б ви знати?
- Гриби шиїтаке містять стільки цінних мінералів, вітамінів та мікроелементів, що їх можна приймати як природний засіб від прищів.
- У деяких випадках люди можуть отримати алергічну шкірну реакцію після вживання грибів шиітаке. Він також має назву: «Шиїтаке-дерматит». За даними Федерального відомства з оцінки ризиків, це пов'язано з інгредієнтом полісахаридом лентинан, який може стати проблемою, коли гриби шиітаке вживаються в сирому вигляді або недостатньо приготовані.
Хочете підготувати смачний гриб шиітаке? Ви можете знайти наші найкращі рецепти з азіатськими грибами в нашій картинній галереї:
Хотіли б ви дізнатись більше про інші види грибів? У нашій великій серії довідників грибів ви можете прочитати все про ароматичні лисички, смачні білі гриби, екзотичні гливи, самостійно зібрані масляні гриби та дрібні трюфелі. Ми зібрали для вас більше про гриби та королівські гливи.