Підготовка та приготування брюссельської капусти
Фрукти та овочі Фототека Бібліотека Продукти та інгредієнти
Днями на ринку я почувався заклик брюссельської капусти. Це не можна пояснити, воно таке. Цікаво, чи це не ознака раннього переродження ?
І все-таки, повернувшись додому, я замислювався, що, біса, буду робити з ними, не маючи уявлення, як їх приготувати, як їх приготувати чи як приготувати. Я зібрав усе прочитане, щоб поділитися з вами новими знаннями.
Це створило надзвичайно гламурну розмову:
- Чому ви бланшуєте брюссельську капусту ?
- Щоб не вмерти в нетверезому стані !
- Невже це так ? Брюссельська капуста отруйна ?
- Ні, це швидше навпаки, ми приписуємо їм багато властивостей, особливо проти раку.
- Ну тоді, чому ти це кажеш ?
- Якщо я не вибілюю їх, оскільки вони багаті сіркою, це спричиняє появу газу. І це п’янить оточення…. Нарешті, у мене немає бензину, я принцеса. Але інші ....
Коротко. Давайте заглибимось у суть теми.
Як вибрати брюссельську капусту
У сезон вже! Брюссельська капуста - це зимовий овоч, вирощується з жовтня по лютий. Вибирати їх слід тверді і компактні, красиві блискучі зелені, без жовтого листя і однакових розмірів. Таким чином вони будуть готуватися рівномірно.
Як зберігати брюссельську капусту
Їх можна тримати 3 або 4 дні в холодильнику в перфорованому поліетиленовому пакеті, у ящику для овочів, не миючи їх. Вони заморожуються цілими, після того, як їх побланшували протягом 3-5 хвилин залежно від їх розміру. Потім ви можете тримати їх протягом 1 року.
Зріжте корінь брюссельської капусти
Як приготувати брюссельську капусту
На відміну від іншої капусти, брюссельську капусту їдять лише у вареному вигляді. З іншого боку, ви можете їсти їх гарячими або холодними, в салаті. Потрібно трохи зрізати стопу і видалити пошкоджені або в’ялі листя. Потім промийте їх великою кількістю води (оцту, якщо хочете). Якщо ви поспішаєте, щоб змусити їх готуватися швидше, ви можете зробити невеликий надріз у формі хреста біля основи капусти.
Приготування брюссельської капусти
Щоб уникнути побічних ефектів, як я вже говорив вам вище, бланшуйте їх протягом 5 хвилин у киплячій підсоленій воді. Злийте їх. Потім готуйте їх або 20 хвилин у підсоленій киплячій воді (новій воді), або 5 хвилин у автоварці. Щоб перевірити, чи добре вони приготовані, засуньте в капусту ніж: він повинен легко входити.
Бланшуйте брюссельську капусту
Тоді ви можете приготувати їх різними способами: полити вершковим маслом, бешамелем, а іноді і запіканками. Ви також можете, як у цьому рецепті (клацніть), злегка підрум’янити їх у невеликій кількості оливкової олії з мигдалем.
Інформація про стан здоров'я
Брюссельська капуста - чудове джерело вітаміну С, фолієвої кислоти та калію. Він містить вітамін В, залізо; тіамін, магній, вітамін А, фосфор та ніацин. Як і всі представники сімейства хрестоцвітних, він, як вважають, має протиракові властивості (джерело: The Visual Food Encyclopedia)
Ви кладете пальцем на тему, яка дратує будинок ...
Мої чоловіки проти ... але мені це подобається!
У воду для приготування я додаю 1 чайну ложку соди ... це допомагає, коли ти "принцеса"!
І щоб мої чоловіки все-таки з’їли це, я очищаю їх і готую у воку, соте з іншими овочами та соєвим соусом ... це працює!
Я з нетерпінням чекаю вашого рецепту ...
Дякую 🙂 я тримаю наконечник для випічки 🙂
Брюссельська капуста готується, ...
Цибулю наріжте соломкою, капусту нагрівайте в окропі протягом 17 хв.
Це правописна поліція ?
Щоб вони залишалися зеленими і не надто жовтими, додайте харчову соду, як зазвичай. Я, я люблю їх зі свинячими відбивними, повернутими на сковороду з підливою. Це смачно. Або зі свининою на молоці, або телятиною в соусі.
Дітей часто бентежать, бо вони погано згадують про консервовану брюссельську капусту зі смаком заліза.
Дуже приємно цей пост…. можливо, він узгодить усі вогнетривки з цими маленькими капустками, такими солодкими.
Однак я хотів би зазначити, що так, брюссельську капусту можна їсти сирою, перетертою в салаті, і це абсолютно смачно: http://calialavanille.canalblog.com/archives/2010/03/17/17123613.html
Дякую Калі, я взагалі не знав про збір
О, сподіваюсь, у мене найближчим часом буде в кошику !
Коли я був маленьким, я ненавидів цей овоч, мій AMAP примирив мене.
Свіжа капуста дуже хороша! Після їх бланшування я обсмажую їх на сковороді, цибулю та хорізо нарізаємо дуже тонко, можливо, трохи крему, це смачно, це також дуже гарний супровід для макаронів.
Нім !
Щиро дякую за ідею рецепта 🙂
Я завжди чув, що брюссельська капуста стає кращою після перших заморозків, правда це чи ні, хтось це знає? Я ще ніколи не скуштував його так рано в сезоні.
Я читав це для «Кале», але про брюссельську капусту я взагалі не знаю
Так, це правда, тому що завдяки холодцю він заважає брюссельській капусті мати гіркий смак. Я з’їдаю свій урожай цього року цього вечора буде першою партією, я не можу дочекатися, щоб у мене було більше халебних AP для всіх
дякую і доброго вечора
Я згоден з вами, що прибирає кислотний смак
Я рідко роблю це, але хеш-коричневий з кількома беконом або навіть беконними паличками теж дуже хороший !
так з беконом, бекон кашляв це добре робить 🙂
Я зробив їх учора, дуже добре, але не мив ...
Я не принцеса! Шкода
Я ніколи не забуду ... Дякую
Якийсь час уникав, але любив зараз, просто розрізаний навпіл, сирий, дуже злегка змащений маслом і запечений ... дрібне листя стає хрустким, а інше ніжним ... трохи солі і !
вау, це повинен бути соковитий, підготовлений так
Я бачу, що ми зіткнулися з такою ж дилемою. Купувати їх - це нормально. Підготовка їх була іншою історією для мене, яка ніколи не мала їх на моїй кухні 😉 Дуже приємна стаття, дякую !
Я розріджую їх свіжими, потім очищаю і зливаю, кидаю варильний бульйон і тушкую до тих пір, поки бульйон не зменшиться, але не надто солоний, сіль вбиває смаки, тому бульйон, виготовлений самостійно, завжди буде найкращим, простим, але хорошим, кількість не потрібна, просто виділіть її порівняно з тарілкою сирої шинки тонкими скибочками та картоплею з шкіркою, просто поріжте на кілька смужок і досить невеликої стружки вершкового масла, готуйте затяжки 5 хвилин, готуйте на пару картоплю протягом 15 хвилин, бажано готувати протягом 1 хвилини, простий, але хороший, і чотири кольори змусять вас розпалити апетит, зелений для капусти, коричневий для шкірки картоплі, жовтий для вершкового масла та помадка картоплі а для червоного малюнка до коричневого, який є сирою шинкою, добре розташуйте їх для красивої гармонії кольорів і хто першим вкусить тарілку, здогадається, посміхнеться !
вау чудово 🙂 Дякую PAtrick
простота полягає у тому, щоб повернути бажання їсти з меншою кількістю жиру та солі, їжу краще, для булочок чуу додайте в бульйон трохи лимонного соку, щоб зберегти зелень, я сказав трохи лимонного соку, а не тонни, ми також можемо прикрасити тильну сторону картоплі листям салату, презентація робить багато, навіть якщо це просто, люди не знають Більше не готувати, це підноси та мікрохвильовка, соромно і дякую за спасибі.
Їх потрібно смажити в духовці. Помістіть їх в салатник з невеликою кількістю оливкової олії, солі і перцю, добре перемішайте і в духовці. Капуста буде карамелізована!
це все занадто жирне, все, що для артерій, не дуже добре, і аромат овочів зник, нам пощастило мати тисячі овочів на землі, натомість ми повинні виділити їх у їхніх смаках, щоб задушити все карамелізаціями та мовляв, я думаю, що повернутися до основ потрібно, наше здоров'я буде для цього кращим, я не проти страв у соусах, потрібен просто баланс, щоб не погіршити смак кожної їжі, олії, навіть оливкової, робити не перестарайтеся і карамелізуйте овочі, овочі вже не мають свого смаку і для здоров'я, не дуже добре все це, давайте надіємось нашими овочами, не денатуруючи їх, ну що я кажу ...
Я не вважаю себе занадто жирним 😉 У ньому написано трохи олії. Крім того, я вважаю, що харчовий баланс повинен бути досягнутий протягом тижня, а не під час їжі 😉
У рецепті не було цукру - чи не просто засмажували їх у духовці ?
Тож навряд чи будь-яка олія (у стилі: я струшу все в поліетиленовому пакеті, щоб покрити пальто), щоб не висохло ...
Карамелізація - це справді ще один рецепт
Особисто я вважаю готову карамель аберрацією, зробити її самостійно так просто, до того ж вона містить багато штучних барвників, тому не потрібно купувати шкідливу їжу !
Цілком погоджуюсь! До того ж готова карамель часто гірчить.
Приготування їжі в карамелі гірше, ніж в олії, карамелізація виробляє шкідливі речовини, а крім того, цукор такий же поганий, навіть гірший, як олія. протягом 30 хвилин варіння при 180 ° в продукті не залишається поживних речовин !
Не приймайте все за номінал, дякую. Карамелізуючи, наш користувач Інтернету, звичайно, говорив про реакцію Майяра, добре відому кулінарам, а не про приготування капусти в карамелі ...
Більше того, стосовно карамелі як такої, а саме вареного цукру, теж не слід перебільшувати. Якщо ви не їсте карамель за станом здоров'я, я не наважуюся уявити, що ви могли б дихати повітрям у великому місті, мати комп'ютер на колінах або навіть викурити сигарету.
Я люблю брюссельську капусту. Вдома я єдина.
Запах кулінарії турбує моїх королів, принців та принцес, вони абсолютно не підходять для сімейної картки. !
У вас є підказка, щоб запобігти їх запаху поширенню по дому? Хлібний кіньйон у воді для готування не спрацював.
Дякую за можливу підказку.
Паскаль
для запаху спробуйте цукор у воді під час відбілювання, включаючи трохи лимонного соку, щоб він залишався зеленим, в принципі цукор поглинає запах, а потім, щоб маленька капуста капала, не потрібно тонн капусти, дві або трьох буде достатньо на половину помідора, наприклад, поставити назад у духовку після приготування, як описано вище, і всередині помідора, використати його для приготування гарного соусу з невеликою кількою цибулі-луку та обробити тарілку подрібненою посипкою петрушки, просто мало для очей, для помідорів, після того як їх викопали, обшпарити їх у підсоленій воді і не класти сіль безпосередньо, це просто для того, щоб помідор викопував свій смак, а не для того, щоб у половині помідорів була лише сіль для смаку з невеликими затяжками ми можемо покласти трохи легкого вершкового соусу і поставити їх у духовку, це надає ще один смак, але не впливає на маленьку капусту. цукор дуже добре вбирає запахи кулінарії, як для ендівії, це той же принцип, для цвітної капусти також, це овочі, які мають тіло, але солодкі на смак, соромно не користуватися ним
Добрий вечір, я занурююсь у воду з капустою 1 або 2 лаврових листа, те ж саме роблю з усіма сортами капусти 😉