Підготовка загостреної капусти зі здоровим ефектом

Зміст статті

Гостра капуста або гостра капуста - це різновид овочевої капусти (Brassica oleracea) і, як і китайська капуста, ймовірно, походить з Китаю. Незважаючи на те, що вона тісно пов’язана з білокачанною, гострокочанна капуста набагато ніжніша і легша для засвоєння, ніж усі інші види капусти. Гостра капуста також тісно пов’язана з капустою Фільдер, яку бажано переробляти на квашену капусту. Тут ми пояснюємо, наскільки здорова гостра капуста, чи можна їсти її сирою і що потрібно враховувати при заморожуванні.

Що таке гострокочанна капуста і коли це в сезон?

Хоча капусту зазвичай вважають зимовим овочем, гострокопусту капусту пропонують навесні і збирають на початку зими. Тому іноді називають загострену капусту Літня капуста призначений.

Гострокочанна капуста явно зобов’язана своєю назвою своїй формі: наріст пухкий і конічний, зелено-жовтуваті листя сходяться до верхівки. Чим довше зберігається загострена капуста, тим більше вона жовтіє. Тому купуючи, слід звертати увагу на зелений колір.

Підготовка загостреної капусти зі здоровим ефектом

У 100 грамах гострокочанної капусти лише 20 кілокалорій (ккал) або 83 кілоджоулі. Крім того, овоч містить багато корисних інгредієнтів: Вітаміни В1 і В2 підтримують організм у переробці вуглеводів, білків і жирів і, таким чином, відіграють важливу роль в енергетичному обміні.

Бета каротин є вторинною рослинною речовиною. Завдяки своєму антиоксидантному ефекту він запобігає пошкодженню клітин. Калій iЯк мінерал, він важливий для функціонування серцево-судинної системи. Гострокочанна капуста також містить велику частку Вітамін К, що відіграє важливу роль у згортанні крові.

Як і всі види капусти, гостра капуста також має високий вміст аскорбігену. Це розвивається від приготування їжі вітамін С. Вітамін С важливий для численних функцій організму. Він необхідний для накопичення кісткової речовини і позитивно впливає на імунну систему.

Готуючи гострокочанну капусту, слід уникати занадто довгого варіння, оскільки овочі в іншому випадку втратять свій ніжний смак. Однак більш щадна форма приготування - коротке бланшування або розпарювання листя.

Овочі взимку

Гострокочанна капуста: рецепти на будь-який смак

Рецептів гострокочанної капусти вдосталь. Підходящий рецепт можна знайти на будь-який смак. Залежно від рецепту та приготування вік гострокочанної капусти може зіграти свою роль. Гостра капуста, зібрана рано, є особливо ніжною і м’якою, тому її навіть не потрібно попередньо готувати, готуючи голубці. Банку також можна використовувати як салат із загостреної капусти Препарат із сирим листям в.

Підготовка а Салати з сирої гострої капусти діє за простим рецептом: просто натріть на тертці гострокочанну капусту та яблуко і добре змішайте з жменькою родзинок, склянкою хрону та кухлем сметани в мисці, приправте невеликою кількістю солі та перцю - готово.

Якщо вам подобаються овочі трохи душевнішими, ви можете піти на один Рецепт смаженого салату із загостреної капусти наважитися: наприклад, із загостреною капустою, квасолею, філе курячої грудки, олією, крем-кремом, йогуртом, лимонним соком та трохи перцю. Цей та подібні рецепти особливо підходять як альтернатива важким стравам у спекотні літні дні.

Рецепт: Сковорода з гострої капусти та фаршу

Наступний рецепт гострої капусти з капусти та фаршу (для чотирьох осіб) також пропонує смачний варіант:

дві маленькі загострені капусти
500 грам фаршу
дві цибулини
олія
перець і сіль
Порошок паприки
Згущувач бульйону та соусу залежно від смаку

Обсмажте фарш і додайте подрібнену гостру капусту та цибулю. Гостра капуста повинна набувати лише дуже світло-коричневого кольору. Приправте за смаком спеціями та використовуйте бульйон або загусник соусу за бажанням. Картопля ідеально підходить як гарнір.

Також у Запіканка з гострокочанної капусти м’ясний фарш - це добре. Замість картоплі ви також можете спробувати рецепт з стрічковою локшиною тут: просто додайте трохи крем-фріше, загусник соусу, яловичий бульйон, воду, сіль, перець і паприку в порошку і посипте сиром перед випічкою.

Рецепти гострокачанної капусти для вегетаріанців

Вегетаріанці не тільки цінують салат із сирої загостреної капусти, щедрі рецепти гострокочанної капусти також можна легко відгадати без м’яса. Якщо ви хочете обійтися без класичного гострого рецепту капусти та фаршу і вважаєте за краще готувати овочі у вегетаріанській формі, вам залишається лише тушкувати дрібно нарізану цибулю в каструлі з вершковим маслом, додати півсклянки збитих вершків і дати йому кип’ятити близько 10-15 хвилин.

Тим часом наріжте загострену капусту широкими смужками і п’ять хвилин бланшуйте в киплячій підсоленій воді. Цибульно-вершковий соус тепер збивається з яєчним жовтком і заправляється сіллю і перцем. Тоді загострену капусту можна складати. Для холодних днів ідеально підходить також суп із загостреної капусти з різними овочами. Любителі фруктів також зроблять свої гроші: замість овочів, ви можете спробувати гостру капустяну рагу з грушами, наприклад.

Гострокочанну капусту заморозити

Якщо у вас щось залишилось і ви не хочете їсти гостру капусту свіжою, ви можете заморозити овочі, як і будь-які інші. Як і у випадку з рецептами приготування, тут застосовується те ж саме: тривале кип’ятіння не приносить користі загостреній капусті, тому перед заморожуванням лише коротко бланшуйте. Гостру капусту також можна використовувати Заморозити сирим, тоді він ще більш засвоюваний. З іншого боку, існує ризик того, що гострокочанна капуста стане кашоподібною.

Зберігання: правильно зберігати гострокочанну капусту

Взагалі, загострену капусту слід зберігати лише короткий час, тобто максимум тиждень. Оскільки овочі вже можуть втратити свої вітаміни та смак через кілька днів. Найкраще зберігати його в темному і прохолодному місці, а ще краще - в овочевому відділенні холодильника.

Маленька підказка: загострена голова прослужить довше, якщо її обернути вологою тканиною. Якщо він вже вирізаний, його слід обернути алюмінієвою фольгою.