Підготуйте або почистіть креветки; Кухня; Єва

Привіт, кухарі-початківці ... чи ні з цього приводу. Дійсно, я думаю, що ця стаття може зацікавити навіть тих, хто вже вміє готувати або має певний досвід у кулінарії. І це, навіть якщо ця стаття належить до категорії "навчитися готувати". Так, ніколи не пізно вчитися. Ви не згодні? 😉

Тож сьогодні ми побачимо як підготувати або обкласти креветки. А точніше рожеві креветки (середнього розміру) або навіть камарони або креветки. Але так ці гігантські креветки з тропічних островів.

Однак я, мабуть, опублікую більше статей про те, як обстрілювати дрібних коричневих креветок або скампій або багато іншого. 😉 Однак це буде залежати від ваших запитів, шановні улюблені читачі. 🙂

Однак, зізнаюся, в наші дні так легко і спокусливо придбати готові креветки з магазину. Дійсно, торговці ніколи не втрачають пропозиції товарів, що полегшують життя споживачів. Так, наприклад, у супермаркеті ви можете знайти: варені очищені креветки, заморожені креветки, вже очищені, очищені рожеві креветки, очищені сірі креветки, ... Словом, є щось для кожного.

Однак дозвольте сказати вам це: завжди краще купувати свої креветки СВІЖІ, але також з їх оболонкою. Оскільки саме шкаралупа зберігає всю свіжість, смак та харчові переваги цього дорогоцінного ракоподібного.

Отже, сьогодні ми дізнаємось, як обстрілювати ці маленькі морепродукти, і ви побачите, це не так складно. Для тих, хто справді бореться, то трохи потренуйтеся, і це має зробити свою справу.

НОВЕ! Відкрийте для себе мою книгу: 100 технік приготування та поради

Удосконалюйте свою кухню за допомогою техніки проілюстровано і гіпер прості поради, але також гіперефективний.

Як приготувати або почистити креветки

Поперше, Є кілька способів, більш-менш оригінальних, обстрілити креветок. Однак ми побачимо лише кілька способів, дуже практичних і дуже швидких. І, можливо, я також поговорю про деякі поради та підказки.

Крім того, я хотів би також зазначити, що ви можете залишити цих маленьких ракоподібних такими, які вони є, і не обстрілювати їх. Згодом кожен може почистити власні креветки на своїй тарілці або руками, або ножем та виделкою.

Так, я знаю, це трохи безладно і/або зовсім не практично, але в деяких рецептах набагато краще залишити креветки з увімкненою шкаралупою. Наприклад, коли ви смажите їх на грилі на мангалі, найкраще залишити їм шкаралупу, оскільки м’якоть буде швидше смажитися на грилі і не буде ризикувати вигорянням або висиханням.

Крім того, я повинен відкрити вам секрет: коли я був самотнім і готував креветки в соусі, я із задоволенням залишив їх оболонку. Тому що я люблю обстрілювати цих звіряток пальцями і смоктати панцир. Але, звичайно, я уникаю робити це на публіці, як у ресторанах або в будинках людей.

І ось одного разу в моє життя прийшов мед, і він не дуже любить черепашки на тарілці. Тож раптом мені доводиться видаляти шкаралупу, коли я готую креветки в соусі. Але іноді я залишаю частину головки креветок для більшого смаку. І таким чином, йому більше не доводиться битися, щоб обстрілити своїх креветок, і це значно полегшує йому вибір «головок» і передачу їх мені, коли ми їмо. Mdrrrr Ми з ним і справді доповнюємо одне одного !

Потім, креветки будуть легше очищатися, якщо вони свіжі, сирі чи ні. Отже, я пам’ятаю нещастя, яке сталося зі мною кілька років тому. Справді, я купив на ринку вже приготовані креветки. Вони продавались і коштували набагато дешевше, ніж у супермаркетах. Нещастя! Я мав би насторожитися, бо вони зовсім не свіжі. Що ще гірше, черепашки настільки прилипли до м’яса, що очистити їх було майже неможливо. Бу! Це мене навчить !

Так само, коли креветки пересмажені, а їхні шкаралупи прилипають до м’якоті, дуже важко їх легко очистити..

І нарешті, перед тим, як перейти до суті справи, я хотів би додати, що ви можете зберегти бутони, щоб зробити такий собі придворний бульйон або аромат. Вам це може знадобитися для інших рецептів. Особисто я використовую його для ароматизації своїх рецептів супів, наприклад.

Видаліть головку креветки

Перш за все, вимийте і висушіть (паперовим рушником) свої креветки, якщо їх придбали свіжими. В іншому випадку розморозьте їх, якщо придбали заморожені.

Потім, продовжуйте креветки за креветками.

Таким чином, видаліть головку креветки, обережно потягнувши за неї. Іншими словами, вам потрібно тягнути за голову, міцно тримаючи тіло між пальцями. Але теж не роздавлюйте свої креветки під пальцями, оскільки м’якоть ніжна і ніжна, і ви ризикуєте зробити кашку. Я, що я роблю іноді, кладу пальці в точну точку, де голова і тіло з’єднані, і я роз’єднуюсь.

Тоді ви можете або повністю відокремити голову від тіла, або видалити лише частину голови, тобто тверда частина зверху, а частина - знизу. Останній складається, по суті, із зябер та перших великих опорно-рухових ніжок.

Точніше, це називається «сплетінням» (мережею нервів, кровоносних судин тощо). Це допомагає надати вашому рецепту більше смаку, а також його дуже легко зняти з плити. Дійсно, вам просто потрібно розрізати сплетення ножем, щоб відокремити його від тіла звіра.

Вийміть кільця з креветок

Після того, як ви зняли голову або хоча б її частину, зніміть кільця з креветок.

Якщо ви новачок, вам потрібно видалити їх по одному, але якщо у вас досвід, тоді ви можете видалити кілька кілець одночасно.

Отже, починайте з першого кільця, тобто того, що знаходиться прямо під головою, яку ви щойно зняли. І не той, який знаходиться до хвоста, бо це остання оболонка.

Для цього тримайте креветку між великим і вказівним пальцями обох рук і покладіть так, щоб ваш живіт був звернений до вас. Потім пальцями злегка стисніть посередині шлунка і відкрийте панцир, щоб зняти кільце. Жест робиться зсередини назовні. Я, це мої 2 дюйма натискаючи на середину живота, щоб відкрити панцир і широко відкрити його назовні.

Отже, ви б це зрозуміли, вам доведеться відклеювати кільця від центру (де ноги) назовні.

Потім таким же чином виконайте наступні кільця.

Зверніть увагу, що панцир і маленькі ніжки можуть пошкодити пальці. В цьому випадку можна за допомогою спеціальних ножиць спочатку відрізати шкаралупу. Вони є своєрідними щипцями для облущування креветок, які є довгими і тонкими.

Потім, коли дійдете до останнього кільця, або залиште його (це ще один спосіб представити креветку), або зніміть. Зверніть увагу, що останнє кільце називається "останнім кільцем", а супроводжуючий хвіст креветки - "метеликом". Ось такі терміни на кухні.

Отже, для останнього кільця продовжуйте так само, як і для очищення інших кілець.

Однак, якщо ви професіонал на кухні або якщо у вас досвід, тоді міцно тримайте тіло креветки однією рукою, а іншою - обережно натягніть останнє кільце, і ви повинні мати, щоб шкаралупа відривалася і вмикалася. залишається цілим.

До речі, я настільки звик чистити креветки, що часом вдається утримувати навіть крихітну частину м’якоті, яка навіть є у метелика. !

При необхідності видалити сірий кишечник креветок

Гаразд, це необов’язково. Але якщо вам не подобається чорна кишка, яка знаходиться в задній частині креветки, то нервуйте її.

Для цього після того, як ви обстріляли молюсків, зробіть невеликий розріз донизу по спині. Якраз те, що потрібно, щоб мати доступ до цієї маленької темної вени. Потім, за допомогою кінчика ножа, висуньте його та обережно потягніть.

Ви також можете залишити креветки незайманими. У цьому випадку видаліть голову і обережно витягніть вену, поки вона повністю не вийде з креветок. Ця техніка менш проста і вимагає практики.

Є також хитрість, якщо ви раніше не очищали креветки. У цьому випадку зробіть невеликий надріз на спинці ракоподібних. І це, або на рівні останнього кільця, або на рівні першого кільця. Потім зубочисткою висуньте кишку, проколюючи спину, і витягніть її, обережно потягнувши.

Тож ця частина іноді гірчить. І я пам’ятаю, коли я був дитиною, я ненавидів це і послушно видаляв таку темну вену. Це було досить нудно, але воно того варте. До того ж, я все ще пам’ятаю розвеселений погляд матері на стіл.

Ну так, я знайшов це хрустким, як пісок, і це було відверто неприємно !

Однак багато людей їдять свої креветки, не обов'язково видаляючи травний тракт креветок, і вони не відчувають ніякого дискомфорту. Якщо ви один з тих людей, то пропустіть цей останній крок, тому що це досить нудно і довго.

Різні способи подання креветок

Як ми вже говорили вище, існують різні способи представлення креветок. Ось кілька прикладів:

• залиште креветки як є. Іншими словами, не обстрілюйте їх і не залишайте їх. Таким чином, м’якоть буде менш крихкою під час варіння та/або ваш бульйон чи соус матимуть більше смаку.
• навпаки, щоб повністю розкрити звіра. У цьому випадку враховуйте, що м’якоть тендітна і вимагає досить швидкого часу приготування.
• або видаліть лише голову, а решту панцира залиште.
• або, залиште частину голови та/або останнє кільце (з метеликом).
• або, нарешті, очистіть все і залиште останнє кільце та/або метелика

Збереження креветок

Якщо вони свіжі, їх можна зберігати в сирому вигляді 2-3 дні в холодильнику.. Але свіжими та приготованими вони тримаються трохи довше. Однак переконайтеся, що вони не є креветками, які були розморожені перед тим, як виставити їх на ринок. Тому що, в цьому випадку, вони тримаються ще менше часу в холодильнику.

Крім того, покладіть їх у коробку (бажано герметичну). І це не тільки не бальзамувати весь ваш холодильник та/або забруднити інші продукти, але й зберегти їх ще довше.

Тоді ви також можете заморозити молюсків. За винятком, знову ж таки, тих, які були розморожені перед продажем. Оскільки заморожувати продукти, які вже були розморожені, не рекомендується.

Тому, креветки протримаються близько декількох тижнів у морозильній камері, якщо вони сирі. Але приготовлені, вони можуть залишатися замороженими кілька місяців.

Як їсти або готувати креветки

Креветки можна їсти як сирими, так і злегка приготовленими в маринаді (особливо, коли вони мацеровані в лимоні), або все ще приготованими.

Вони дуже тендітні і вимагають лише декількох хвилин приготування. (близько 3 хв в окропі).

Таким чином, їх можна готувати як на пару, так і в окропі. Крім того, їх можна їсти як на грилі, так і смажених на сковороді.

Існує безліч рецептів з креветками. Наприклад:

• креветки з авокадо
• обсмажені на сковороді креветки з часником або зеленню
• тальятелле з креветками
• креветки, зварені на воді
• Шашлик з креветками
• креветки в соусі
• креветки
• кіш із креветками
• салат з креветок
• Креветки в паніровці
• весняні рулетики з куркою та креветками
• ... тощо.

І ти ? Як ви їсте свої креветки? Або як ви їх готуєте ? 🦐🦐🦐

---