Підроблена бурякова ікра від шеф-кухаря The_Krauts

інгредієнти

2 ч. Ложки, навалена Альгінат натрію
250 мл Буряковий сік
2 ч. Ложки, навалена Лактат кальцію
660 мл води

підготовка

Потрібний пластиковий шприц або піпетка.

ікра

Додайте альгінат натрію до соку буряка і перемішайте ручним блендером. Нехай суміш сидить 6 годин або всю ніч, щоб бульбашки повітря могли розчинитися, а рідина стала гладкою і блискучою. Можна продовжувати використовувати суміш відразу, але тоді перлини будуть не такими блискучими.

Розчиніть лактат кальцію в 260 мл води. Наберіть у шприц альгінатну бурякову суміш, а потім додайте дрібні крапельки у ванну з лактатом кальцію. Готові перлини вилийте через сито, знову промийте у 400 мл води, злийте ще раз, а потім покладіть на кухонний папір для висихання.