Підроблена риба Як веганське “Морепродукти ПРИГОДЖУЮТЬ НА ВІДБАВУ
Поки що навряд чи є веганські "морепродукти". Терміново потрібні стійкі альтернативи. Наша оглядачка Сіна Венейт поставила під мікроскоп найцікавіші нововведення з Нью-Йорка - і спробувала підроблену рибу.
Коли я відвідую свою подругу та нову веганку Емі, я дивлюсь на червоні квадратні кубики в коричневій заварі.
"Тунець" вона з гордістю проголошує.
Вона протиставляє мій зацікавлений погляд: «З кавуна». Ніби на всі запитання відповіли.
"У житті це ніколи не смакує", - кажу я.
Замінник тунця оптично близький - менше за смаком
Оптична ілюзія ідеальна. Недарма перші ресторани суші та поке в Нью-Йорку вже пропонують кавуновий тунець.
Маринування в соєвому соусі, кунжутній олії та рисовому оцті та м’яке нагрівання дині зробить її темнішою та м’якшою.
Смак: насправді дуже смачний. Але хрустка серцевина і фруктовий аромат залишаються - і нехай запаморочення летить.
Більш популярним є веганське сашими з помідорів
Більш перспективним подвійним є "Ocean Hugger Foods". "Ахімі" виготовляється з шкірок помідорів, приготованих з су-відео.
Альтернатива сашимі сильно переловленому ахі-тунцю вже доступна як суші у гігантському супермаркеті "Whole Foods".
Консистенція та смак наближаються до оригіналу.
Фотогалерея: 10 найкращих білкових продуктів
Багато варіантів забезпечують мало поживних речовин
У двох імітацій є одна проблема: нуль білка. З поживної точки зору, не ідеальний замінник риби.
Так само, як "копчений лосось", приготовлений із маринованих скибочок моркви (зовсім непоганий!) З веганських гастрономів "Фруктовий бакалія".
На органічному ринку я виявляю бренд підроблених морепродуктів "Sophie's Kitchen". Їх інтерпретація рибних пальців і крабових тортів поки мене не вражає. Нарізане, приправлене, паніруване та смажене, майже все смакує.
"Гребінці" та "Креветки", навпаки, більш сміливі та переконливі у консистенції та зовнішньому вигляді. Над цим довго працювали розробники продуктів харчування.
Вміст білка, головним чином з гороху, також вищий.
Що стосується смаку, проте, я помічаю, що тут ще трохи не вистачає моря.