Підручник з правильного харчування шкіри лосося - FOCUS Online

Якщо ви хочете запарити лосось або запарити його, вам доведеться видалити його шкіру. Найважливіший інструмент - ніж з гнучким лезом. Це дозволяє вам різати по шкірі, пояснює Ерве Клаузьє, керівник відділу рибного господарства в галереї Lafayette в Берліні.

лосося

Однак він особисто залишає шкіру на грилі та запіканні: «Таким чином рибна сторона не горить». Якщо ви не хочете залишати її включеною через смак або інший препарат, ви можете видалити її наступним чином:

1. Покладіть шкіру філе лосося на дошку. Філінг-ніж із гнучким лезом необхідний для зняття шкірних покривів.

2. Знайдіть початок пальцем і натягніть шкіру.

3. Одна рука тримає рибку за шкіру, інша проводить ножем між рибою та шкірою одним махом - бажано подалі від тіла. Фокус тут не в тому, щоб відрізати занадто багато лосося.

4. Покладіть рибне філе, розпущене від шкіри, на тарілку, шкірку викиньте.