Підсолоджувачі - харчовий монітор

Підсилювачі як “масові”, так і “інтенсивні” надають продуктам солодкуватий смак і корисні як для “легких” продуктів, так і для спеціальних дієтичних продуктів, таких як для діабетиків. Інтенсивні підсолоджувачі, такі як ацесульфам К (E950), аспартам (E951) та сахарин (E954), в 130-200 разів, в 200 разів і в 300-500 разів солодші за цукор і мають нульову калорійність. Тауматин (E957), природний білок солодкого смаку, одержуваний із плодів рослини Thaumatococcus danielli, у 2500 разів солодший за цукор і використовується у дуже малих кількостях завдяки своїм смаковим властивостям.

підсолоджувачі

Насипні підсолоджувачі, що містять навалом, включають сорбіт (E420), ізомальт (E953) та мальтит (E965) і можуть бути розбиті на настільні підсолоджувачі та низькоенергетичні харчові підсолоджувачі, оскільки вони є основними і забезпечити відчуття рота. Ці речовини мають знижену теплотворну здатність і забезпечують лише 2,4 ккал/г, порівняно з 4 ккал/г для інших вуглеводів.