Підсолоджувачі та цукор - нескінченна тема; Концепції Albers; Консультаційна практика в галузі дієтології
Підбадьорений новими дебатами у ЗМІ та багатьма запитами, які я отримав, я хотів би детально висловити свою думку щодо цієї теми тут:
Цукрові напої роблять вас товстим, хворим і зайвою вагою. В експериментах на тваринах. В експерименті на людині. В реальності. Заснований на багаторічному досвіді консультанта. Наукові дані настільки приголомшливі, що навіть консервативне Німецьке товариство харчування (DGE) пише у своєму "Доказовому настанові:" Вуглеводи ":" Високе споживання підсолоджуваних цукром напоїв збільшує ризик ожиріння у дорослих з вірогідними доказами, а у дітей з можливими доказами . Є ймовірні докази того, що вживання напоїв, підсолоджених цукром, також збільшує ризик розвитку цукрового діабету 2 типу і, з можливими доказами, ризик метаболічного синдрому ". рекламував багато жиру в організмі!
Просте пояснення: поза його історією розвитку люди не розробили жодних сенсорів для рідких калорій або вуглеводів, розчинених у рідині. Отже, ми приймаємо рідкі калорії як цукор, але це не викликає відчутного ситості. Це означає, що неважливо, п’ємо ми 5 дл води чи соку/колу/лимонад/крижаний чай/легкий напій, насиченість майже завжди однакова. Незначно низький. За винятком того, що соки дають приблизно 280 ккал на півлітра, кола напої з цукром приблизно 240 ккал (так, правильно, кола має менше калорій, ніж такі чудові фруктові соки!), Які входять у баланс споживачів навіть без найменшого ефекту з точки зору насиченості. І є достатньо людей, які щодня забирають третину своїх енергетичних потреб і більше, лише з рідких калорій. І дивуйтесь, чому вони їдять так мало і постійно набирають вагу ...
Дослідження з “твердими кінцевими точками” (втрата ваги у контрольованих умовах у людей) показують: за допомогою підсолоджувачів (переважно тестували аспартам) можна схуднути краще, ніж за допомогою цукру як підсолоджувача. Інші дослідження на людях з такою структурою дослідження, які показують, що з підсолоджувачами ви стаєте ще товстішими та хворішими, ніж із цукром? Нічого!
Ситуація з даними на сьогоднішній день дуже чітка і наочно показує, що підсолоджувачі можуть підтримувати втрату ваги, а не будь-яким перешкодою. Той факт, що жирні люди в ході опитувань вказують на більше споживання підсолоджувачів, ніж худі, не змінює цього. Тому що мова не йде про якусь переконливу причинність. Тому що якби минулого року в Цюріху було помічено більше лелек і одночасно зростало число пологів, ніхто не висунув би тезу про те, що лелека приніс дітей. А ще є і «зворотна причинність»: не виключено, що люди спочатку товстіють, а потім починають використовувати більше підсолоджувача замість цукру в надії знову зменшити свою вагу. Таким чином, спостережувана взаємозв'язок "товсті люди приймають більше підсолоджувача, ніж худорляві", як і раніше залишається правильною, але не дає причинного пояснення механізмів відносин - якщо такі взагалі існують (див. Лелека та діти).
Підсумовуючи: вода повинна бути основою гідратації. Підсолоджені напої не мають місця в здоровому харчуванні - ніколи! Однак, якщо ви хочете зменшити вагу і якщо це допомагає відмовитись від інших (висококалорійних) солодощів, періодично вживаючи легкий або нульовий напій, ви можете їх використовувати. Просто зараз і тоді, як предмет розкоші. Тоді тема раку, викликаного підсолоджувачами, більше не є проблемою, оскільки, як завжди, доза робить отруту.