Пийте штучні підсолоджувачі Ось чому ви ризикуєте набрати вагу
Результати нового дослідження говорять про те, що важко «обдурити» мозок солодкими, безенергетичними смаками. Задоволення, яке ми відчуваємо від споживання солодких розчинів, значною мірою зумовлене кількістю енергії, яку вони забезпечують: у мозку цукру приносять більше "винагороди", ніж штучні підсолоджувачі.
"Споживання висококалорійних напоїв дуже важливо для збільшення ваги та ожиріння, навіть після того, як штучні підсолоджувачі були представлені на ринку. Ми вважаємо, що наше відкриття є важливим, оскільки воно показує, як фізіологічні умови можуть вплинути на наш вибір між цукром та підсолоджувачами ", - сказав професор Іван де Араухо, координатор цього дослідження в Медичній школі Єльського університету.
"Зокрема, наші дослідження показують, що люди, які часто вживають низькокалорійні підсолоджувачі, коли вони втомлені або голодні, частіше «здаються» і споживають висококалорійні альтернативи в майбутньому.", Говорить спеціаліст.
"Наші результати показують, що можливим рішенням може бути золота середина, коли підсолоджувачі поєднуються з мінімальною кількістю цукру, щоб енергетичний обмін не зменшувався, а споживання калорій зменшувалось.", Пояснює професор де Араухо.
Дослідники визначили конкретний сигнал мозку, який відіграє вирішальну роль у виборі між цукром та підсолоджувачами. Цей сигнал керує рівнем дофаміну - хімічної речовини, яка виробляє сигнал винагороди в мозку - і яка виникає лише тоді, коли цукор розщеплюється до такої форми, в якій його можна використовувати як паливо для клітин організму.
Дослідження проводили на мишах, але дослідники кажуть, що дуже ймовірно, що результати будуть достовірними і на людях.
Згідно з даними, коли ми вводимо речовини, які втручаються у критичний етап «цукрово-енергетичного шляху», інтерес тварини до штучних підсолоджувачів значно зменшується, як і рівень дофаміну в мозку. Це підтверджується тим фактом, що коли голодні миші з низьким вмістом глікемії мають вибір між цукром та штучними підсолоджувачами, вони, швидше за все, повністю змінять свої переваги щодо цукру, навіть якщо штучні підсолоджувачі набагато солодші, ніж розчин цукру ", - пояснює професор де Араухо.
Тепер, коли дослідники знають, що клітини дофаміну відіграють важливу роль у виборі цукру/підсолоджувача, вони сподіваються виявити пов'язані з ними рецептори та нервові шляхи в мозку.