Пиріг з долини Манстер - Ла-кухня де Ліллі
Пиріг з долини Манстер
Я помітив, що ніколи не публікував рецепт пирога з долини Манстер. Це частина меню маркер, яке можна скуштувати у всіх фермерських заїздах Ельзасу.
Закуска: пиріг з долиною та салат
Тим, хто не знає фермерських корчм в Ельзасі, будьте обережні! ми не сміємося з акцій. але варто обійти !
Пиріг з долини Манстер
- Інгредієнти для 28 см тур’єр/8 порцій
- 1 пісочне тісто (домашнє або куплене)
- 1 листкове тісто (домашнє або куплене)
- Гарнір:
- 1500 свинини або 2/3 свинини та 1/3 телятини
- (Плече або м’ясо для смаження)
- 4 цибулі-шалоту
- 125гр хліба
- 25cl молока
- Петрушка
- Сіль і перець
- Щіпка мускатного горіха
- 3 яйця
- Вершкове масло
- 2 ст. Ложки сухарів
- 1 жовток
- Підготовка:
- Гарнір:
- Замочіть хліб у молоці.
- Подрібніть м’ясо та замочений хліб.
- Почистіть і подрібніть цибулю-шалот і потійте їх у вершковому маслі, не фарбуючи.
- У великій мисці змішайте м’ясо та подрібнений хліб з цибулею-шалотом, яйцями та петрушкою. Сіль і перець.
- Розкочуємо пісочне тісто і прикрашаємо форму, даючи краям широко розливатися.
- Посипте панірувальні сухарі, які поглинуть сік з м’яса, щоб уникнути замочування тіста.
- Розподіліть м’ясо, яке досягне країв форми.
- Покрийте надлишком пасти і змочіть невеликою кількістю води.
- Помістіть листкове тісто, злегка натискаючи, щоб воно прилипало до пісочного тіста.
- Натисніть на формочку для печива, щоб позначити порції, наколоти виделкою, вирізати димар і вставити невеликий шматок алюмінієвої фольги.
- Змастіть яєчним жовтком.
- Випікайте при 200 ° 20 хвилин, потім при 180 ° 40 хвилин.