Пиріг з полентою без глютену
Нам не набридають пироги без глютену ! Кожен препарат є предметом нового експерименту ...
Сьогодні я протестував використання поленти - дрібної кукурудзяної крупи - у безглютеновій скоринці пирога. Результат: хрустке золотисто-жовте тісто, з яким досить легко працювати.
125 г безглютенового борошна на ваш вибір (тут пшоно та рис)
75 г сирої поленти (дуже дрібної кукурудзяної крупи)
10 мл води або трохи більше відповідно до коментарів ...
для гарніру
1 невеликий пучок петрушки
нарізану кубиками шинку або бекон
близько п’ятнадцяти свіжих печериць
20 мл рису або соєвого крему (або коров’ячого крему, якщо ви можете це терпіти)
необов’язково: гомасіо, пармезан (якщо ви можете терпіти)
Підготовка (для 6-8 осіб):
Вилийте всі інгредієнти для тіста в салатник або чашу міксера. Для початку додайте щіпку солі та 10 мл теплої води. Акуратно перемішайте, потім вимісіть. При необхідності виправте текстуру за допомогою 2 - 5 мл додаткової води. Тісто має утворювати однорідну кульку.
Дайте тісту відпочити при кімнатній температурі.
Почистіть цибулю-шалот і подрібніть їх. Підрум'яніть їх у краплині оливкової олії.
Витріть гриби кухонним рушником (або «почистіть» їх кінчиком ножа). Наріжте їх великими шматками відповідно до їх розміру.
Додайте гриби та подрібнену петрушку до розпушеного цибулі-шалоту. Варити 5 хвилин на сильному вогні.
Викладіть безглютенову кору пирога на папір для випічки. Не забудьте обробити папір так само, як і рулет (для отримання додаткової інформації: 5 кроків для приготування смачної скоринки для пирога).
Використовуючи папір, перенесіть його у форму і виправте.
Розкладіть овочі на шкаралупі пирога, а потім посипте шинкою.
Збийте яйця з вершками, приправте сіллю і перцем. Залийте суміш грибами. Можливо, посипати поверхню гомасіо.