Пиріг зі шпинатом, в листковому тісті - Ралука Брезнічану

Сьогодні я хочу заздрити Попею, тому для #miercureafaracarne я приготував пиріг зі шпинатом у листковому тісті. Шпинат - овоч, визнаний у всьому світі як суперпродукт, завантажений поживними речовинами в низькокалорійний харчовий продукт, справжнє "зелене золото". Шпинат - чудове джерело для схуднення або відновлення енергії, підвищення життєвого тонусу, підтримки м’язів і нервової функції, частоти серцевих скорочень, артеріального тиску та здорової імунної системи. Крім того, це важливо для здоров’я кісток або зору, оскільки воно ефективно блокує канцерогенні ефекти. Все це вплив вітамінів К, А, С та фолієвої кислоти, але він також багатий марганцем, магнієм, залізом або вітаміном В2. Якщо ви хочете його приготувати, бажано більше піддавати його парі, ніж кип’ятінню, оскільки лише таким чином поживні речовини добре зберігаються.

Вважається, що шпинат має персидське походження, але ХІІ століття вважає його поширеним на столах по всій Європі. Здається, він прибув до двору Франції через італійську дружину короля Генріха II Катерину Медічі. Вона б дала назву "флорентійська" будь-якій їжі, що містила цей овоч, шпинат. Родина шпинатових - Quenopodiaceae, підродина Amaranthaceae, а його родичами є буряк та лобода.

Незалежно від того, чи вибрали ви цей пиріг для закуски на вечірці чи на будь-якій вечері тижня, я можу сказати вам, що, окрім того, що він дуже смачний і насичений поживними властивостями, він також економічний і простий у приготуванні. Простий спосіб додати харчової цінності, текстури, кольору та смаку своїм стравам.

Інгредієнти з шпинатним пирогом:

• 800 гр замороженого листкового тіста;
• 1 велика цибулина;
• 3 яйця - 2 у складі та 1 для прикраси;
• столова ложка олії;
• 500 гр свіжого листя шпинату;
• 300 гр жирного сиру;
• порошок мускатного горіха;
• сіль (якщо сир не надто солоний);
• перець.

Як приготувати пиріг зі шпинатом:

1. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Покладіть його в каструлю з невеликою кількістю олії, підрум’яніть, поки вона не стане напівпрозорою.
2. Розігрійте духовку.
3. Добре вимийте шпинат, наріжте його, а потім покладіть над цибулею. Зніміть каструлю з вогню і поставте кришку, щоб задушити шпинат. Іншим варіантом було б покласти шпинат в каструлю з кип’яченою водою і залишити його на 10 або 15 секунд, після чого він стече і покласти в крижану воду, щоб припинити готування.
4. Подрібніть сир і змішайте із збитими яйцями, а потім додайте обидва шпинату. Це добре вирівнює.
5. Викладіть листкове тісто у форму, складіть його і зріжте надлишки.
6. Покладіть суміш на листкове тісто.
7. Наріжте інший лист листкового тіста тонкими смужками і покладіть їх, переплетені над листковим тістом і перемішайте, прикрашаючи верх пирога.
8. Збийте яйце і намалюйте ним вплетені смужки.
9. Поставте пиріг у духовку на 30 хвилин.
10. Вийняти, дати трохи охолонути, а потім подати до столу.

Це схоже на спанакопіт, з’їдений у Греції, зовні він хрусткий, а всередині ви насолоджуєтесь кремовою начинкою. Сьогодні я використовував такий вид сиру, схожий на фету, але якщо у вас тверда шкіра, ви можете змішати її з невеликою кількістю йогурту або сметани. Греки роблять це у великих лотках, а потім нарізають на трикутні шматки, подаючи, поки воно гаряче. Він чудово поєднується з великодньою бараниною на грилі, а до того часу пройшов лише тиждень.

Якщо ви шукаєте щось хороше, продовжуйте Середа без м’яса і там ви знайдете більше рецептів.

---