Питання читачів - що таке Stremellachs Stiftung Warentest

таке

Їжте швидко. Копчений лосось сприйнятливий до мікробів.

“Я дуже люблю їсти лосось із стремелю. Як насправді відбувається різниця зі звичайним копченим лососем? »- запитує читач тесту Матіас Лінке з Гамбурга.

Східно-прусський рибний делікатес

Для цієї споконвічно східно-прусської рибної фірми філе лосося нарізають соломкою - стрімель - і коптять гарячим. Риба готується в спеку, усередині температури сягають понад 60 градусів Цельсія. Це надає їй стійку консистенцію та інтенсивний смак диму. Звичайний копчений лосось, навпаки, коптять холодним при температурі від 20 до 30 градусів. Неважливо, гаряче чи холодне: копчена риба може швидко зіпсуватися. Вакуумна упаковка часто змушує її прослужити трохи довше. Тим не менше гурмани повинні з'їсти його швидко.

Порада: У духовці злегка підігрійте лосось із стремелю, саме так він смакує найкраще.

Лосось в тесті

Востаннє ми досліджували копчений лосось наприкінці 2014 року (тест на копчений лосось). Наш сучасний тест на філе лосося (тест 3/2018) уточнює, чи смак свіжого лосося на смак краще, ніж заморожений, і чи має дикий лосось переваги перед лососем, що вирощується. Ви все ще шукаєте смачний рецепт лосося? Як щодо деяких пельменів з лососем? Також приємно: приготуйте лосось методом sous vide.