Питання до; Безглютенова дієта Непорозуміння
Лоран Шевальє, дієтолог, співавтор книги «Отже, що ми їмо? "(Fayard)
"Люди погано переносять їжу промислового типу, оскільки добавок забагато: цукор для підсолоджування, жир для гладкості, синтетичні ароматизатори ... Люди дуже погано перетравлюють організм і навіть можуть розвинути алергію. Вони шукають альтернативи, щоб почуватись краще і позбутися промислової їжі. "
«Безглютенова дієта - помилкова думка. Люди перестають приймати хліб і почуваються краще. Потім вони вказують на винуватця: глютен. Але це зовсім не клейковина. У багеті з білого хліба понад десять добавок! Справжньою альтернативою є вживання заквашеного хліба, який краще переноситься шлунком. "
«Значна частина промислової дієти, яка пропонується сьогодні, врівноважує флору травлення. Люди погано почуваються, мають проблеми з імунітетом ... Такі продукти, як аспартам, викликають діабет. Вся дієта повинна бути переглянута. "
" Це можливо. Люди, які харчуються вегетаріанською дієтою, як правило, здоровіші, але бачити радикалізм з боку веганства - це не добре. На консультації я бачу молодих людей, які повністю загубились, які вже не знають, як прогодуватися. Зрештою, я отримую людей, які роками роблять і кидають цілу купу продуктів, таких як м’ясо, риба тощо. І вони дуже дефіцитні, виснажені. "
"Ось що пояснює книга. Ситуація буде ще більш проблематичною, ніж сьогодні. Через 25 років аутоімунні захворювання вибухнуть, оскільки люди більше не будуть оточені бактеріями, а їх імунна система піде проти своїх органів. Тривалість життя зменшиться. Щоб збалансувати травну флору, нам потрібна більше ферментована їжа, найменш оброблена, органічна ... Завтра нам доведеться їсти менше м’яса. У нас є перспективи вийти з цього, але вони індивідуальні, оскільки державна влада не відповідає завданням цих питань охорони здоров’я. "