Питання про їжу Як працює домашній голландський соус?

Це НАЙКРАЩИЙ супровід до спаржі: голландський соус. Але його також можна використовувати для вдосконалення рибної або м’ясної страви. Але багато хто навіть не знають, як зробити смачний соус самостійно.

домашній

Майстер гриля BILD Майкл Квандт (51, foodundglut.de) рекомендує рецепт у шість етапів (4 особи):

► Змішайте віночком 4 жовтки, 3 столові ложки білого вина, 2 столові ложки води, 1 щіпку солі та цукру в металевій мисці.

► Поставте миску на гарячу водяну баню так, щоб дно чаші просто торкалося води.

► Збийте віночну суміш з яєчних жовтків, поки соус не стане кремовим.

► Тим часом розтопіть 125 грамів вершкового масла в невеликій каструлі,
але не засмагай.

► Повільно збивайте рідким вершковим маслом віночком під яєчно-жовтковим кремом, поки не з’явиться густий вершковий голландський соус.

► Приправте соус Голландський сіллю, лимонним соком і перцем.