Питання стевії; Відповіді - Блог Stevia
Ви задали питання - ми відповіли на нього!
1. Що таке стевія і звідки вона береться?
Стевія ребаудіана - рослина, що походить з Південної Америки. Листя містять солодкі компоненти, так звані стевіолові глікозиди, які надають рослині стевії інтенсивної солодкості. Стевія вирощується та використовується індіанцями гуарані та мату-грос у Парагваї протягом століть для підсолоджування напоїв та продуктів харчування та навіть як лікарський засіб.
2. Що розуміється під ребаудіозидом-А?
Поряд зі стевіозидом, ребаудіозид-А є одним із двох основних компонентів підсолоджуючої сили в листі рослини стевії ребаудіана, яка добувається у складному процесі. Rebaudiosid-A має більшу солодкість двох глікозидів і не має гіркого смаку.
3. Стевія допомагає при проблемах з вагою?
Стевія ідеально підходить як «протиотрута» при проблемах ваги. Продукти стевії майже не містять калорій і тому мають глікемічний індекс нуль. Зі стевією вам більше не доведеться обходитися без улюблених делікатесів, ви можете приготувати низькокалорійні десерти самостійно. Однак, щоб схуднути на кілька кілограмів, вам слід також працювати над досягненням бажаної ваги за допомогою фізичних вправ та збалансованого здорового харчування.
4. Чи підходить стевія для діабетиків?
Стевія ідеально підходить для діабетиків. Інтенсивна підсолоджуюча здатність підтримує рівномірний рівень інсуліну та цукру в крові. До цього часу діабетикам доводилося вдаватися до синтетичних підсолоджувачів, таких як сахарин та аспартам, або замінників цукру, таких як фруктоза, щоб тримати рівень цукру в крові під контролем. Однак сахарин та ко. Суперечливі через їх потенційний негативний вплив на здоров’я. У свою чергу, фруктоза не впливає на рівень цукру в крові, але є значною завдяки високому вмісту енергії. Отже, наші низькокалорійні продукти стевії діють як природна, здорова цукрова альтернатива діабетикам.
5. Чи може бути алергія на стевію?
До цього часу не надходило повідомлень про алергію на будь-який компонент стевії.
6. Наскільки безпечна стевія?
Безпека стевії вже доведена в численних дослідженнях. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) зібрала численні результати та засвідчила, що ці продукти не є ні токсичними, ні канцерогенними, ні мутагенними, і що вони не погіршують родючість. Навіть у високих дозах (до 1000 мг/кг маси тіла!), Стевія не повинна викликати будь-яких деформацій, але вона повинна знижувати кров'яний тиск і рівень цукру в крові у людей, які раніше зазнавали впливу.
7. Чому стевію затвердили лише нещодавно?
Всі речовини, які використовуються у виробництві харчових продуктів або комерційно доступні для споживання, мають бути законодавчо затверджені. Відповідно до сучасного законодавства, це також впливає на рослини та рослинні препарати, навіть якщо нешкідливість, як і у випадку із стевією, насправді підтверджувалася століттями. Для вступу необхідні великі серії тестів. Вони повинні чітко показувати, що ці речовини нешкідливі та не завдають шкоди здоров’ю. Однак, як природний продукт, стевію не можна ні запатентувати, ні монополізувати. Комплексні дослідження, а отже, і схвалення стали можливими лише тоді, коли великі харчові компанії були готові фінансувати серію випробувань.
8. У яких продуктах можна використовувати стевію?
Стевію можна застосовувати різними способами в ряді різних лікарських форм. Натуральний підсолоджувач ідеально підходить для підсолоджування напоїв, таких як чай, кава та алкоголь, а також десертів, таких як морозиво, варення або желе. Стевія також дуже популярна як корисне доповнення до засобів по догляду, таких як добавки для ванни, ополіскувач для рота або зубна паста. У багатьох частинах світу стевія досі використовується як засіб від різних недуг.
9. Стевію можна використовувати у випічці та кулінарії?
Оскільки стевія дуже жароміцна, ви також можете використовувати натуральний підсолоджувач ідеально для випічки або приготування їжі. Незалежно від тортів, печива чи кондитерських виробів - із стевією ви, звичайно, можете створювати солодкі делікатеси, майже не містять калорій.
10. Стевія розчиняється у воді?
Так, стевія водорозчинна у всіх своїх лікарських формах.
11. Як довго можна зберігати стевію?
Залежно від лікарської форми стевію можна зберігати до декількох років. Однак, особливо з висушеним листям стевії, порошком стевії та гранулами стевії, важливо тримати їх у герметичній тарі, щоб забезпечити захист від вологи, світла та надмірних температур.
Термін придатності алкогольних препаратів майже не обмежений. Однак заморожувати стевію небажано.
12. Чи є стевія антимікробною?
Так, стевія має природні антимікробні властивості і, таким чином, запобігає ріст мікроорганізмів. Ось чому стевія ідеально підходить для вживання в їжу.
13. Чи стабільний рН Стевії?
Так, стевія дуже стабільна в діапазоні рН від 2 до 10.
14. Що таке стевіозид?
Стевіозид - це глікозид стевіолу, який видобувається з листя рослини Stevia rebaudiana. У чистому вигляді це білий висококонцентрований порошок, схожий на цукрову пудру. Серед усіх підсолоджувачів, що містяться в листі, стевіозид майже завжди має найбільшу частку. Природний підсолоджувач схвалено як харчова добавка в усьому ЄС під позначенням E 960.
15. Що таке глікозид стевіолу?
Глікозиди стевіолу витягуються з листя Stevia rebaudiana і є солодкими на смак компонентами рослини. Найвідоміші глікозиди стевіолу включають стевіозид та ребаудіозид-А (скорочено Reb-A) з різним ступенем чистоти. В ЄС чистота повинна бути не менше 95%. Чим більше проводиться наступних обробок, таких як концентрування, очищення та сушіння розпиленням, тим чистішим стає кінцевий продукт у вигляді білого кристалічного порошку.
16. Що таке ребаудіозид-А?
Rebaudiosid-A належить до глікозидів стевіолу, солодких компонентів листя Stevia rebaudiana. Ці глікозиди екстрагуються та очищаються за спеціальними процесами, а потім випускаються у вигляді білого тонкого порошку. Під час процесу екстракції сухе листя поміщають у теплу воду, після чого виділяються солодкі від природи компоненти. Потім солодкий сік видавлюється з листя, а домішки відсіваються за допомогою фільтра. В кінці виріб потрібно висушити, щоб вода могла бути видалена з порошку. З усіх глікозидів стевіолу ребаудіозид-А має найбільшу підсолоджувальну силу і не має гіркого присмаку.
17. Що таке еритрит?
Еритритол - це натуральний замінник цукру солодкої на смак, майже не містить калорій. Як продукт обміну речовин, це цілком природна речовина, яка зустрічається в мікроорганізмах, рослинах і навіть в організмі людини. Еритритол, який використовується для наших продуктів із стевії, виготовляється в Німеччині і коштує дуже дорого. З усіх цукрових спиртів еритритол є найкращим засвоюваним і, отже, зменшує побічні ефекти, такі як метеоризм або діарея, і не має послаблюючої дії. З цим цукровим спиртом гранулят стевії має такий самий рівень наповнення, як цукор. 100 г цукру відповідають приблизно 60 г говіозиду. Смак натурального підсолоджувача чудово поєднується зі стевією. На відміну від цукру, затверджена у всьому світі речовина не викликає карієс. Замінник цукру з глікемічним індексом 0 також не впливає на рівень цукру в крові або рівень інсуліну, а тому ідеально підходить для діабетиків. Еритритол можна нагрівати до 180 ° C.
18. Що таке сорбат калію?
Сорбат калію є калієвою сіллю сорбінової кислоти і використовується як природний консервант. Ця речовина, яка зустрічається природним чином у незрілих плодах горобини, використовується в наших продуктах із стевії для їх збереження. Він розчинний у жирі та воді та нешкідливий для здоров’я, оскільки людський організм може повністю розщеплювати сорбат калію, подібний до жирних кислот.
19. Що таке L-лейцин?
L-лейцин, незамінна амінокислота, походить з рослинних ресурсів. Наприклад, цей носій міститься в зародках пшениці або нуті. L-лейцин використовується в наших продуктах стевії як натуральна, нейтральна речовина для таблетування. У звичайних продуктах додаткові підсолоджувачі, такі як сорбіт з винною кислотою, часто виконують цю функцію.
20. Що таке цитрат натрію?
Мононатрієвий цитрат є натрієвою сіллю лимонної кислоти і діє як таблетка. Як проміжний продукт енергетичного обміну він отримується із суто природних ресурсів. Цитрат натрію гарантує, що вкладки стевії повільно і повністю розчиняються в рідині і не розпадаються на дрібні шматочки.
21. Що таке гідрокарбонат натрію?
Гідрокарбонат натрію слід прирівнювати до харчової соди. Слово Натрон сходить до єгипетського "ntrj" (= божественний), який використовувався для речовин, які вважалися священними. Зв'язок також відомий під назвами Speisesoda, Backsoda або Kaisernatron. Гідрокарбонат натрію використовується як таблетуюча речовина в наших продуктах стевії. Це робиться для того, щоб вкладки стевії повністю розчинялися в рідинах.
22. Що таке рослинний гліцерин?
Гліцерин знаходиться як основний будівельний матеріал усіх жирів у всіх живих клітинах. При виробництві продуктів харчування гліцерин отримують із рослинного жиру і схвалено як харчова добавка під номером Е 422. Гліцерин служить носієм і запобігає кристалізації стевіозиду в рідкому стані. Це єдиний відомий перевізник, який виконує цю функцію.
23. Що таке лимонна кислота?
Лимонна кислота є проміжним продуктом енергетичного обміну і входить до складу кожної живої клітини. У продуктах стевії використовується лише незначна кількість лимонної кислоти. Оскільки інший інгредієнт, природний консервант сорбат калію, потребує злегка кислому середовищі, додається невеликий слід лимонної кислоти. Тільки так сорбат калію може діяти як консервант.
У вас є додаткові запитання щодо стевії? Напишіть нам електронного листа на [email protected] або скористайтеся нашою контактною формою!
Більш цікава інформація про стевію
Наш стартовий пакет із стевії з гранулами, порошком та вкладками ідеально підходить для людей, які не знайомі зі стевією.
Наш висококонцентрований порошок стевії майже низькокалорійний, нейтральний до інсуліну та добре нагрівається.
З нами ви дізнаєтесь, які корисні інгредієнти містяться в рослині стевії.
Основними країнами експорту стевії є Китай, Тайвань і Філіппіни, а також Канада, Іспанія та Португалія.