Питання та відповіді метеоризм; причини та лікування; Оптимальне харчування
Багато людей скаржаться на явище, яке називається метеоризмом при вживанні рослинної їжі. Пані запитує нас, як позбутися цієї незручності.
"Я багато намагався їсти здорову вегетаріанську їжу, але кожен раз, коли я здавався. Причина? Кишкові гази. У мене не однакові проблеми з ковбасою. Я переживаю це, і мені соромно про це когось запитувати ".
Чи метеоризм - це природне явище? Які причини цього спричиняють і що можна зробити, щоб позбутися цієї незручної незручності? Чи справді вегетаріанська їжа "винна"? Спеціально для наших читачів, зацікавлених у запобіганні та лікуванні цього явища, відповіла на ці запитання доктор Маргі Енн Ісая, доктор медичних наук (магістр з питань громадського здоров’я, спеціалізація з питань харчування, член Американського коледжу з питань харчування).
Метеоризм викликається надлишком газів у кишечнику.
В тонка кишка надлишок може виникнути при ковтанні повітря під час їжі або жування гумки.
В товста кишка надлишок газу виникає внаслідок дії бактерій на цьому рівні на солодкі речовини, які не перетравили до стадії простих, що засвоюються вуглеводів.
Неправильне та неповне приготування бобових та злакових культур, підвищена кількість клітковини в їжі, невідповідні поєднання їжі - деякі інші причини.
Продукти, що виробляють газ постійно є:
- капуста та її родичі (сімейство хрестоцвітних) у сирому стані виробляють метеоризм, тому її рекомендується варити (готувати на пару або запікати);
- бобові (квасоля, горох, соя, нут тощо) також спричиняють метеоризм, якщо їх неправильно приготувати. Вони мають спеціальні правила замочування та приготування їжі, до яких додаються кулінарні трави, які борються з метеоризмом.
- молочні продукти, що містять лактозу, сприяють бродінню кишечника
- збільшене споживання фруктозосодержащих фруктів, здатність поглинання яких перевищена
- сорбіт та інші підсолоджувачі
- крупи та інші крохмалисті продукти, якщо вони не дуже добре готуються
- велика кількість клітковини в один і той же прийом їжі: з овочів або комбінацій овочів і фруктів
Неправильні поєднання їжі:
Існують також певні гормональні дисбаланси, які уповільнюють перистальтику кишечника: під час вагітності, передменструального або менопаузи.
Ми можемо також говорити про певні умови, що уповільнюють травлення, такі як:
- дефіцит шлункової кислоти
- дисфункція жовчного міхура (стрес, жирна їжа)
- хронічне запалення шлунково-кишкового тракту
- побічні ефекти деяких ліків
В умовах суворо вегетаріанської дієти рекомендується застосовувати кулінарні трави (чебрець, коріандр, базилік, кріп, пажитник, орегано та ін.) Відповідно до смаку та досвіду кухаря, а також належного приготування їжі. Якісне меню, поживне і одночасно корисне для здоров'я, забезпечить відчуття ситості завдяки зменшенню обсягу їжі. Ви також можете використовувати всмоктуюче вугілля, поки травний тракт не адаптується до виключно вегетаріанської дієти.
Рекомендую переглянути серію «Секрети вегетаріанської кухні», щоб отримати більше інформації про біохімію їжі.
Також зверніть увагу на боротьбу зі стресом, їжу поспіхом або між прийомами їжі, а також споживання рідини під час їжі або тих, що використовуються для гідратації між прийомами їжі. Нагадую, що рекомендується пити лише воду між прийомами їжі.