Питання; Відповідь, ні
Менші тарілки роблять порції більшими.
(Фото: Michael-Franke, pixelio) ×
Менші тарілки роблять порції більшими.
(Фото: Michael-Franke, pixelio)
Щороку багато людей на свята їдять більше, ніж хотіли б. Щоб заощадити на набридливих калоріях, деякі навіть порушують старі традиції. Це залежить не тільки від того, якого птаха у вас на сковороді, але й від того, чи віддаєте ви перевагу грудям чи ногам.
В кінці кожного року я набираю більше кілограма, а потім цілий рік намагаюся назавжди позбутися. Цього року це повинно закінчитися. І все-таки я не хочу обійтися без різдвяної смажениці. Звідси питання: що краще не пускати вагу, різдвяна гуска чи качка? (запитує Крістін Б. з Bad Ems)
"На це неможливо відповісти одним реченням, оскільки з поживної точки зору не вирішальним є те, що ви їсте з Різдва до Нового року, а з Нового року до Різдва", - каже Гізела Оліас з Німецького інституту харчових досліджень Потсдам-Рехбрюке.
Різдвяна гуска дуже поширена в Німеччині.
(Фото: picture-альянс/dpa/dpaweb) ×
Різдвяна гуска дуже поширена в Німеччині.
(Фото: picture-альянс/dpa/dpaweb)
Тим не менше, є кілька порад, які насправді можуть заощадити калорії на різдвяній птиці. Якщо ви хочете обійтися без, найкраще використовувати жирну шкіру тварини, незалежно від того, гуска це чи качка. Бо саме там знаходиться більша частина калорій. Соус для смаження також часто дуже багатий жиром і тому надзвичайно калорійний.
Груди або ноги?
Загалом, качка має менше жиру, ніж гусак. Але калорії також можна заощадити, вибираючи частини птиці. Щодо ста грамів, гусяча ніжка має в середньому менше калорій, ніж вся тварина зі шкірою. Качина грудка без шкіри має найменшу кількість калорій.
Качина грудка: більша частина жиру знаходиться на шкірі.
(Фото: wrw, pixelio) ×
Качина грудка: більша частина жиру знаходиться на шкірі.
(Фото: wrw, pixelio)
Однак слід пам’ятати, що качине м’ясо містить більше заліза, ніж гусак, навіть більше, ніж яловича вирізка. Різні дослідження вказують на те, що люди, які вживають багато «червоного м’яса», включаючи яловичину, баранину та свинину, мають підвищений ризик раку товстої кишки. Причиною цього є, мабуть, високий вміст заліза в м’ясі. Навпаки, вживання білого м’яса, такого як куряча або індича грудка, не мало явного впливу на ризик раку товстої кишки.
Отже, якщо ви хочете бути в безпеці з точки зору калорійності та здорового харчування, ви можете просто покласти на сковороду хорошу органічну курку замість гусака чи качки. Завдяки цьому ви можете заощадити калорії, порції за своєю суттю менші, і вам не доведеться турбуватися про високий вміст заліза в м’ясі.
З усією обережністю здорові люди повинні вибирати смажену страву, яка найкраща на смак або подається традиційно. Ну тоді приємного апетиту!
До речі: Німецьке товариство харчування рекомендує не вживати більше 300-600 грамів м'ясних та ковбасних виробів на тиждень, що відповідає максимум трьом стейкам нормальної ваги на тиждень.