Питання зважування до дієтолога Біргіт Нойман - Кулінарія для дітей

Відповідь Біргіт Нойман

Шановна пані Нойман,
Зараз моїй доньці майже 17 місяців. На жаль, вона завжди була маленькою їдкою. Потім у мене з’явилася звичка ретельно зважувати прикорм дочки. На жаль, я насправді не можу це відпустити, і це завжди змушує мене нервувати, коли вона «лише» їсть 100 г на обід. У цьому віці все ще потрібно звертати увагу на 100 г овочів у порівнянні з 50 г картоплі? Звичайно, в ті дні, коли вона їсть лише 100 г на обід, ми не справляємося з необхідним раціоном овочів. Я завжди готую теплу доньку в обідній час, а ввечері вечеряємо з чоловіком. На жаль, я сам взагалі не людожер. Але навіть якщо я з’їдаю всю їжу, це не приносить користі з точки зору кількості. Я завжди готую різні овочі та картоплю з м’ясом або рибою. У цьому сенсі, однак, суду немає, тому що окремих кількостей краще дотримуватися. Через брак поживних речовин локшину подають лише приблизно раз на тиждень.

від Pulli, 29 травня 2017 р., 11:29

Завжди виснажує і засмучує, коли ви, як мама, прагнете до повноцінного і здорового харчування, а малі не хочуть їсти з вами. Діти їдять, коли їм подобається, або коли вони (дуже) голодні. У віковій фазі приблизно до 18 лм, а також приблизно до 3-го дня народження (+/-), більшість дітей раптом починають різко обмежувати свій вибір їжі. Багато речей, які ви раніше любили їсти, раптом більше не чіпаються. У багатьох дітей часом виникає прихильність до певної їжі, яку вони воліють їсти тижнями. Але одного разу все знову закінчується, і вони оголошують щось інше своїм улюбленим.
У повсякденному житті ви можете просто готувати страви з овочів, і ваша дитина може їсти разом з вами. Швидше, створіть гарну атмосферу за столом, яка запрошує і неминуче спонукає вашу дочку насолоджуватися обідом з вами - коли вона голодна.
Також не повинно бути жодних додаткових послуг та жодного бажаного меню в наявності чи підготовленому. Ви як батьки даєте своїй доньці рамки. Тут вона може зорієнтуватися. Це означає: ваша дочка повинна адаптуватися до вашої пропозиції про їжу, а не навпаки!

і:
Кількість їжі часто оцінюється суб’єктивно. Те, що здається «багато» на тарілці, тобто велика порція, не дуже ситне через низьку харчову цінність (= мало калорій). І навпаки, невелика кількість їжі (= невелика порція) з високою енергетичною цінністю (= багато калорій) може наповнити вас швидко і надовго.
Висновок: різні ЛМ насичують по-різному. Жир має високу калорійність, але не займає великого обсягу, тому їжа може здаватися невеликою і вимагати менше їжі, але все ще дуже ситна. Маленький шматочок піци (з олією, салямі та сиром) наповнює довше шматочка хліба, тонко змащеного маслом та посипаного індичкою ковбасою. Навіть якщо обидва прийоми їжі виглядають однаково.
Добре збалансована і ситна основна страва включає: порцію овочів або салату та, крім багатих білками продуктів, таких як м’ясо, сир, риба тощо, також крохмалисті інгредієнти, такі як макарони, рис, картопля.
Так наповнюється їжа.

Упакуйте овочі в посуд.
Ідеї про це є;
Шматки піци
250 г борошна спельти типу 1050
1 щіпка солі
1 ч. Ложка цукру
15 г дріжджів
130 мл води
2 ст ложки оливкової олії

з інгредієнтів приготувати дріжджове тісто. Просто добре вимісіть всі інгредієнти і накрийте тісто. Дайте відпочити близько 1 години.
Розріжте тісто приблизно на 12-16 частин. Натисніть і витягніть кожен шматок тіста в плоску форму руками.
Пюре 1 помідор середнього розміру в сирому вигляді зі свіжим листям базиліка (або сушеною зеленню), а потім закип’ятити. Приправа на ваш вибір (сіль, цукор або альтернативний підсолоджувач). Нехай коротко кип’ятять. Потім додайте трохи оливкової олії, пюре, приправте сіллю і цукром. При необхідності додати томатну пасту.
Викладаємо томатний соус на піцу, відмовляємося від сиру (пластівці моцарелли) і випікаємо при 200 ° близько 20-25 хвилин.

Яєчня з локшиною та шпинатом
Тушкуйте 1 невелику цибулину в 1 столовій ложці вершкового масла до м’якості. Додайте 1 невеликий зубчик часнику і варіть коротко. Додайте вершковий шпинат і доведіть до кипіння, уточніть невеликою кількістю вершків, при необхідності приправте. Змішайте приготовлену локшину (наприклад, Спіреллі) і подавайте до яєчні (або смаженого яйця).

Запечений тост:
Помажте приблизно 2 скибочки тостів на людину маслом/маргарином. Помідори наріжте скибочками. Покладіть скибочку помідора на кожен скибочку тосту і трохи приправте. З 1/2 скибочкою вареної шинки та 1 скибочкою сиру Гауда. Випікайте грінки в гарячій духовці, поки сир не розплавиться.

Насі Горенг
Зварити відповідну кількість рису басмати. Порей, морква, цибуля, часник, імбир і очищений червоний перець обсмажують і готують на пару в кокосовій олії (інші речі також можливі).
Тофу наріжте шматочками і замаринуйте з соєвим соусом. Також смажити.
Можна також обійтися без соєвого соусу, але тоді солити і смажити.
приблизно 4-6 порцій:
2 моркви середнього розміру
1 цибуля-порей
1 цибулина
2 зубчики часнику
шматочок імбиру розміром приблизно з кінчик великого пальця
1 червоний перець, очищений від шкірки в сирому вигляді
вимити і подрібнити все. Очистіть і подрібніть імбир. Я іноді голю моркву. Обсмажте на жирі, додайте сіль і порошок паприки, щіпку цукру. Заквасити.
Кокосовий жир або будь-який інший жир чи олія, просто не використовуйте для смаження оливкову олію через смак.

Для цього розбиваємо яйця і розмішуємо до появи повітря. Яєчню спекти на сковороді і нарізати соломкою, перемішати.

Оскільки оригінальний рецепт може не підходити дуже, дуже маленьким дітям через імбир - лише питання смаку, - я також модифікував цей рецепт свого часу:

Замочіть рис басмати близько 10 хвилин. Промити, зварити в підсоленій воді.
Тим часом, навпіл приблизно 1/2 палички цибулі-порею уздовж і добре промити і нарізати тонкими кільцями, очистити моркву середнього розміру, очистити від шкірки, вимити, натерти на крупній тертці. Видаліть зародок з 1/2 зубчика часнику, нарізаного невеликими шматочками. Зваріть овочі в 1 столовій ложці оливкової олії і невеликій кількості води, при варінні вода повинна трохи випаровуватися. Посолити, додати цукор. Варити, поки овочі не стануть м’якими. Змішайте зварений рис з маслом. Змішайте овочі та рис.
Крім того, яєчня, розтягнута кремом - також нарізана соломкою.
Ви можете регулювати кількість рису окремо - просто змішайте більшу чи меншу кількість рису з овочами.
Якщо смак занадто м’який, можна заправити соєвим соусом.

Приблизно 2-3 супи з локшини P:
150г локшини, приблизно 1 чайна ложка овочевого бульйону, 1/2 чайної ложки сушеної Варіть петрушку (або свіжу) приблизно з 500 (-700 мл) води та 2 столовими ложками замороженого горошку приблизно 8 хвилин, поки вона не стане м’якою. Додайте 1 столову ложку вершкового масла і 1 невелику банку кукурудзи.
Смакувати.

свіжий зелений гороховий суп:
Зварити заморожений горох у слабосоленій воді. Пюрируйте після закипання, а потім ще раз протріть через сито для волосся. Знову доведіть вершки до кипіння, приправте за смаком (цукор, дуже мало солі) - чудово! По-перше, яскраво-зелений, по-друге смачний, а також легкозасвоюваний у невеликих кількостях. Квітучі накидки були видалені.

Шупфнудельн без яйця

Зварити 600г картоплі, очистити від шкірки, розім’яти, додати сіль 150г борошна та 1 столову ложку крохмалю. Замісити і сформувати.
Доведіть до кипіння в підсоленій воді, поки вони не спливуть зверху, потім знежиріть і злегка обсмажте на вершковому маргарині/маргарині/олії (як вам подобається). Зі свіжим яблучним пюре.
дивіться додане фото

Картопляне пюре
Наріжте приблизно 500 г очищеної та промитої картоплі на невеликі шматочки, варіть їх у воді (плюс сіль) до м’якості, займає близько 15-20 хвилин, залежно від розміру. Злийте воду, покладіть на сковороду трохи вершкового масла (приблизно 30-40 г), дайте йому розплавитися і покрийте картоплю молоком (приблизно 150 мл), ще раз закип’ятіть і розімніть суміш картопляним дробаром до стану кашки. Приправа (сіль, цукор, нальоти мускатного горіха). Готово!

Так то
Хороший апетит!
Привітання
Біргіт Нойман

Біргіт Нойман, 30 травня 2017 р

Привіт светр
малюнок для шкільних пуделів завантажувати не можна.

В якості альтернативи цей рецепт із зображенням:
Заморожений йогурт:
20 мл соку лайма
25г цукрової пудри
150 г натурального йогурту (3,5% жиру)

вичавити сік з половини лайма і відміряти близько 20 мл. Змішуйте сік з цукровою пудрою до повного розчинення цукру. Тепер додайте йогурт і перемішайте все до однорідності. Наповніть йогурт у ємність (наприклад, в келих із кексу з силікону) і поставте ємність у морозильну камеру.
Приблизно через 3-4 години (залежно від розміру) ви можете вийняти заморожений йогурт із заморожених продуктів і звільнити його від форми.